肉牛养殖环境效率及影响因素研究

萨日娜，高丽娟

(内蒙古通辽市农牧科学研究所，内蒙古 通辽 028015)

0 引言

环境建设对于国家经济和社会发展具有重要性，而养殖业作为我国农业的主要组成部分，其环境污染问题是发展中长期存在的遗留问题。肉牛养殖业是家畜养殖过程中对环境影响最大的养殖类型。因此，提升肉牛养殖环境效率，探究影响环境效率的影响因素，对稳定牛肉市场供给，促进肉牛产业健康持续发展十分重要。

1 肉牛养殖和环境效率的概述

1.1 肉牛养殖

肉牛即肉用牛，其体态丰满、增重较快，是市场上牛肉的主要来源。在我国，肉牛养殖主要以西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛等为主。从发展前景来看，肉牛与其他家畜相比，其市场价格不断攀升，逐渐呈现供不应求的市场趋势，与其他农业养殖相比，肉牛的市场效益相对较高，养殖户繁殖1头犊牛可以收入大约1 000元，而培育6个月以上的肉牛更是能够获利近2 000元。因此，肉牛养殖逐渐成为我国农业养殖的流行趋势。

肉牛养殖难度大，如果养殖户没有专业的养殖能力，会导致肉牛感染疫病或因养殖环境问题导致其产量下降，对养殖户造成严重的经济损失，从而阻碍我国养殖业的发展进程。肉牛养殖过程中可能出现的疫病以口蹄疫、牛病毒性腹泻、疥癣病为主。在肉牛养殖的过程中，养殖户应格外注意肉牛的生活环境，包括温度、湿度、光照、空气和环境卫生等等。一般肉牛的生活环境应控制在5℃～20℃，这样的环境温度可以保证肉牛的快速生长。因为肉牛的主要生产物为牛肉，所以养殖户在选择肉牛饲料时应保证营养均衡，一般以玉米、黄豆、大麦等饲料混合为主，其营养价值应该保持在中等偏上水平，这样的饲料所饲养出的牛肉才能够符合食物营养的需求。除此之外，肉牛养殖会为周边环境带来一定的污染问题，养殖户只有坚持绿色生态养殖，才能够使肉牛养殖实现绿色循环，提高肉牛的生产量。

1.2 环境效率

环境效率是由世界可持续发展工商理事会提出的一个用于测量单位环境负荷经济价值的概念，它的计算方式是用产品和服务的经济价值除以环境负荷，在肉牛养殖中，牛肉的市场价值就是产品和服务的经济价值，而环境负荷在其中指的就是肉牛养殖场周边环境在养殖过程中所承受的污染量[1]。如果一个养殖场周边环境负荷相对较小，而牛肉的市场价值较高，其养殖场的经济收益就会相对较好。环境效率是基于经济可持续性发展的理念所提出的，肉牛养殖户应该在养殖过程中考虑环境保护的问题，同时提升肉牛的经济产量。如果一个养殖户为了提高本养殖场的总体经济收益，而不顾养殖生产对于周边环境的影响，就会导致周边环境条件降低，环境条件降低也会直接影响肉牛的产出质量和产出效率，从而形成恶性循环。在肉牛养殖过程中，最主要的污染物为肉牛的排泄物、清扫牛舍所产生的污水以及废气等，这些污染物会对养殖场周边的环境造成严重污染，如果养殖户不对其进行统一处理，排放到环境中，会增加周边环境的污染负荷，从而降低肉牛的生产价值，为养殖户带来巨大的经济损失。

2 肉牛养殖环境效率的影响因素

2.1 物质劳动生产率的影响作用

物质劳动生产率是指劳动者在一定时间内所创造的物质劳动成果，从肉牛养殖方面来说，物质劳动生产率就是指养殖户花费一定时间所培养的肉牛生产物，即肉牛的增重量和产出质量。有研究表明，肉牛养殖的环境效率与其物质劳动生产率有关，在其他条件不变的情况下，物质劳动生产率越高，肉牛养殖的环境效率也就越高，其养殖所带来的环境污染问题就越小。主要有两点原因：①肉牛养殖的产出量相对比较固定，一般养殖场内一头肉牛从出生到出栏大约要15个月，体重约在700 kg，而牛肉的产出量为一头肉牛实际体重的35%～50%。肉牛的可用产出量越高，其产出的环境污染物就越低，对于周边的环境污染力就越小。同时，肉牛产出量提升可以提高在环境效率的计算公式中产品的价值。因此，只要养殖场的物质劳动率提高，其环境效率就会提高，养殖所带来的周边环境污染就越小。②物质劳动率从概念上来说是肉牛养殖场在一段时间内的生产效率，而从实际上来说，它决定了养殖场的养殖技术和养殖水平。一个养殖技术先进、养殖水平较高的肉牛养殖场，其牛肉产出率要比养殖水平低的养殖场高[2]。一些规模较大的养殖场已经意识到了肉牛养殖对环境的破坏问题，并引进了相应的污染物处理技术，对肉牛养殖所产生的污水、废料进行处理后再排放到周边环境中。而小型养殖场或肉牛养殖散户没有意识也没有能力对污染物进行处理，导致其养殖水平、养殖技术较低，物质劳动率较低，最终影响周边的生态环境。因此，要想提高肉牛养殖的环境效率，应先提升肉牛养殖场的物质劳动率。

2.2 饲料结构的影响作用

饲料是影响肉牛产出质量的主要原因，随着国民生活水平的提高，人们越来越看重食物的营养价值和口感。牛肉的好坏主要取决于新鲜程度和肥瘦等，想要饲养出肉质较好的肉牛，养殖户就要合理选用饲料。有研究表明，饲料结构与肉牛养殖的环境效率有关，饮食会影响肉牛的排泄物构成，如果肉牛所食用的饲料中含有对周边生态环境有害的物质，且不会被肉牛所吸收，就会降低肉牛养殖的环境效率。在我国的肉牛养殖行业，养殖户们大多以精料加秸秆的方式饲养，而没有对肉牛的饲料进行科学的配比。这样的饲养方式势必会降低肉牛养殖的产出质量，同时降低肉牛养殖的物质劳动率。在养殖发达地区，养殖户在饲养肉牛时，会根据肉牛的生理特征科学配比饲料的结构来提高肉牛产出物的营养价值；科学合理的饲料结构可以使肉牛吸收饲料内的大部分营养，而降低排泄物对于周边环境的污染。众所周知，动物粪便是土壤重金属污染的原因之一，如果一味使用精料对肉牛进行喂养，势必会增加周边土壤处理重金属的负担[3]。在欧洲一些国家，肉牛养殖户会有意识的减少肉牛饲料中锌、铜的含量，从而降低肉牛粪便对土壤的污染作用。如果我国养殖户继续使用精料饲养肉牛，会导致其粪便内营养含量较高，其较高的营养成分用于农作物的肥料，会使粪污与消纳土地不平衡，营养物质由土壤渗入到水表，从而形成藻类植物，而过多的藻类植物会使水资源富营养化，造成环境污染问题。因此，肉牛养殖户应该科学合理的选择肉牛饲料的构成成分，充分考虑肉牛的吸收和环境污染问题，提高肉牛养殖的环境效率。

2.3 疫病风险的影响作用

疫病是影响肉牛产出的主要因素之一，口蹄疫、病毒性腹泻以及疥癣病等都是影响肉牛增重和精神的主要原因。肉牛感染疫病主要是由于养殖场内杀菌消毒做得不到位以及没有选择合适的饲料对其进行喂养所导致的。肉牛感染口蹄疫会出现精神不振、口腔和舌头出现水泡等症状，如果不进行及时治疗，病牛就会持续精神萎靡，导致体重下降。虽然口蹄疫在成年肉牛中的致死率并不高，但是如果同一养殖场内成年肉牛感染了口蹄疫，其犊牛很大概率也会感染病毒，而犊牛感染口蹄疫很容易因心肌炎而死亡。病毒性腹泻通常不会造成肉牛的死亡，但是慢性病毒腹泻通常会延续2～5个月，如果不对其进行及时治疗会导致肉牛体重下降，严重影响肉牛的产出量。且病毒性腹泻通过肉牛的排泄物和分泌物传播，如果不及时对牛舍进行消杀，会导致养殖场内大量肉牛感染疫病，造成严重的经济损失。疥癣病是一种较为常见的慢性皮肤病，不会导致肉牛死亡，但会使肉牛食欲减退、精神萎靡，最终造成体重下降。所以可以看出肉牛主要易感染的疫病都不会对其造成生命威胁，但是会严重影响养殖场的生产产出。因此，大部分养殖场在肉牛产生疫病后会使用药物对其进行治疗，同时消杀牛舍。而药物的不正规排放会严重影响周边的生态环境，从而造成环境污染问题，这也是疫病风险对环境效率的影响作用。如果养殖户不能合理有效地控制肉牛感染疫病以及肉牛产生疫病后的药物使用，就会降低肉牛养殖的环境效率，从而加大周边环境的污染问题。

3 对肉牛养殖的建议

3.1 以技术手段提高生产效率

影响肉牛养殖生产效率的两个关键因素在于养殖环境污染问题和养殖技术水平。具体来说，养殖管理人员应针对肉牛养殖过程中的排泄物污染问题进行科学管理，尤其是养殖数量庞大、规模化的肉牛养殖场，每天会产生大量的肉牛粪便，如果缺少对养殖环境的科学管理，粪便处理不及时，会对生态环境造成污染，并且对肉牛身体健康造成威胁，肉牛长期生活在堆满粪便的环境中，容易增加肉牛患病概率，不仅生产效率变低，也影响了肉牛生长质量。因此，养殖户需要做好生态化消杀工作，定期对养殖场进行清洁消毒，尤其对于肉牛产出的排泄物要及时处理，避免出现排泄物堆积的情况，减少肉牛粪便对生长环境的影响。此外，加大资金投入力度，建立和完善相配套的基础设施，依靠自动化技术，建立生态循环养殖管理体系，要坚持生态化养殖管理理念，采用厌氧处理技术，对肉牛粪便进行腐熟发酵，使肉牛排泄物处理符合环境保护要求。通过发酵处理使粪便作为农业天然肥料，解决环境污染问题，实现循环利用，满足作物生产需求[4]。

3.2 改善和优化饲料结构

合理的饲料结构有助于满足肉牛营养需求，养殖户需要通过科学喂养方式，做好饲料结构优化。

1)根据肉牛营养需求，结合肉牛不同生长阶段需求以及经济效益目标，合理分配和管理日粮配比，科学搭配精料、粗料和青饲料，确保肉牛每天的营养成分丰富和全面，类型多元，并且有良好的适口性。

2)根据肉牛的体重选择不同类型的饲料和饲料数量，一般以粗饲料为主，精饲料为辅，并且喂养的粗饲料的量占到肉牛体重的6%～8%，并且精饲料喂养的量在0.5～1 kg/d。

3)每头肉牛成长发育阶段对于营养物质的需求量各有不同，养殖户需要定期运用益生菌，补充肉牛的营养所需，益生菌需要同日粮搅拌在一起，并且益生菌的使用量与日粮提供量也需要科学配比。如1 kg益生菌可以配合1 000～1 500 kg的精料，搅拌完成后，再和其他日粮混合在一起喂养。

3.3 降低肉牛患病概率

目前，肉牛运输、养殖等活动日益频繁，但由于肉牛运输方式不合理、养殖过程中隔离检疫和管理不科学等问题，导致肉牛患病概率大大提高。

1)合理规划肉牛运输。在调运过程中肉牛容易发生应激反应，严重则会造成死亡。基于此，养殖户应在做好肉牛运输过程中的合理规划。①做好运输前的准备工作，肉牛在装车之前的3～4 h，肉牛只能喂到六、七成饱，不可过量喂食，以免伤及肉牛肠胃功能。②选择恰当的时间和季节，一般肉牛运输要避免在夏季或者冬季，因为夏季高温容易让肉牛中暑，而冬季严寒也容易增加肉牛患病率，最好选择在春秋两季进行运输。③合理把控肉牛装车的密度，每头肉牛之间的间隔应保持在20 cm为宜，空间不宜过大或者过小，并且牵肉牛的绳子要略短，长度应以不让肉牛卧下为标准。

2)做好肉牛养殖管理的风险把控工作。首先，完善肉牛隔离检疫设施，隔离点应与肉牛养殖舍保持一定的距离，肉牛舍的建设面积应以肉牛养殖规模、隔离饲养时间长短、更新率等方面进行确定。一般肉牛养殖场每年平均更新率为35%～40%，如果养殖户不考虑养殖规模、隔离时间等因素引进肉牛，则会增加发生疫情隐患的概率。其次，做好肉牛饮用水卫生、饲料保存、水槽清洁等方面的管理，因饮用水没有及时更换、饲料发生霉变、水槽长期未清洁而滋生细菌，这些都会引发肉牛患病。为此，养殖户要定期清洗水槽，并保持饮用水的干净。最后，做好肉牛养殖场入口与出口的监控，出口是病原传入养殖场风险率最高的区域之一，在设置肉牛场出口时，应尽可能将其设置在养殖厂外，远离肉牛舍，并且冲洗肉牛场出口的污水也要做好合理排放和处理，避免污水流入养殖场内。同时在生产区域内建立消毒防护措施，所有进入生产区域的车辆、人员、物资、设备、工具等都要经过严格的消杀后再投入使用[5]。

4 结语

肉牛是我国畜牧养殖业的主要生产物，解决其在养殖过程中对环境的影响问题一直是养殖工作中的重点。一系列的研究表明，物质生产率、饲料构成以及疫病风险是影响肉牛养殖环境效率的主要因素，政府及养殖户需要根据这些影响因素合理调整养殖技术和养殖手段，通过提升养殖户的环境保护意识、发展肉牛养殖的科学技术来提高其环境效率，维护生态环境。