做强济南市核桃产业的对策

田风云

(济南市林木种质资源中心,山东济南 250000)

济南市域气候温和，四季分明，年平均气温13.6 ℃，无霜期210 d左右，降水量600～630 mm。南部丘陵山区面积3 000多km2，土壤为棕壤褐土和潮褐土。适宜的气候和土壤，广阔的山地面积，为核桃产业发展提供了良好自然条件。

核桃树适应性强，既能绿化山体、涵养水源，也能发展林下经济，还是优良的木本油料果树，具有很好的综合经济效益[1]。核桃仁可食，枝干是制造高级胶合板及高级家具的良好用材，根有止泻、止痛、祛风止痒的药效，枝叶有消炎消肿的药效，青皮有治疗皮癣、甲沟炎的药效。在丘陵山地绿色生态发展中，把核桃作为全面推进乡村振兴的主导产业是最佳选择。

1 济南核桃产业发展现状

济南市是山东核桃的主产区，主要分布在历城、南山、长清、章丘、平阴等区县的丘陵山区。2021年，全市核桃种植面积稳定在3万hm2(45万亩)以上，年产核桃突破4万t，核桃加工能力近2万t，产值过10亿元，核桃产业综合产值突破20亿元。

核桃加工方面，扶持建设了济南华鲁食品有限公司、山东汇友金核桃食品有限责任公司等，济南华鲁食品公司是山东规模最大的核桃加工企业，研发生产了核桃油、核桃粉、核桃酱、烟薰香味料等7大系列160个品种的产品。山东汇友金核桃食品有限责任公司的“七个核桃”在蛋白饮品方面也占有一定市场。

核桃苗木繁育已有30多年的历史，逐步形成了历城港沟、章丘曹范两大良种核桃苗木繁育基地，年出圃良种核桃苗木800万株以上，先后推广到北京、河北、云南等十几个省市，成为国内较大的良种核桃苗木繁育基地。

“十三五”以来核桃产业发展势头迅猛，核桃成为全市经济林树种中发展速度最快的树种，栽植规模不断扩大，协会、合作社等核桃专业生产组织纷纷涌现，鸡爪绵、章丘薄壳两个良种核桃品种脱颖而出，历城核桃、曹范核桃两个品牌分别获得农产品地理标志认证。标准化种植园区、研发培育基地等也在积极建设中，产销一体化流通方式逐步形成。已开始在历城、章丘打造优良核桃苗木培育基地；在长清、平阴打造核桃加工物流基地。

2 存在问题

2.1 管理粗放，种植模式单一、产量低，效益差

经过努力，核桃产量和质量都有了较大提高。但受传统观念的影响，一些果农认为核桃树适应性强，耐干旱，耐瘠薄，栽在土地质量差的丘陵山地上的核桃树，无需浇水、施肥、修剪、打药等也可有收益。栽后疏于管理，放任生长，产量低、效益差。

核桃树冠高大，树与树间隔5 m以上，树下有较为空旷的空间，但大多数种植户都没有利用好林下空间，仅是核桃单一种植，土地资源未能充分利用，收入较低。

2.2 规模化栽植、集约化经营程度不高

受自然条件的约束，山区土地分布、农户居住相对分散，在农户土地承包经营的体制下，家庭分散经营模式仍占据主导地位。核桃规模化栽植、集约化经营仅有初步发展，程度不高。

2.3 加工企业规模不大，带动力不强

目前的龙头企业济南华鲁食品有限公司和山东汇友金核桃食品有限责任公司等开始核桃油及核桃仁加工，但规模相对较小，产品开发创新能力不强。以核桃油、核桃饮品为主的产品品种少、产品影响度低，远远落后于国内同类产品知名品牌大公司的加工水平，未能实现营销规模化和带动全市核桃产业的良性发展。

加工企业产业化程度低。核桃枝干、根、枝、叶、青皮都有一定的利用价值，例如核桃青皮含有大量的黄酮类、多酚类和醌类物质，可通过开发加工品实现增值，但没有开发利用而造成资源浪费和环境污染。

2.4 行业组织的作用有限

目前全市的核桃行业协会已有近百个，少数协会运作良好，多数协会尚未能将核桃的销售、宣传、生产管理、技术推广等环节有机结合起来，产销组织化程度偏低、市场流通体系还不健全，信息不对称。行业协会的功能有待于进一步发挥。

3 核桃产业发展对策

为了做强济南市振兴乡村的核桃产业，拟实行区域布局，依靠龙头带动，发展规模经营。以市场为导向，以效益为中心，以科技为支撑，优化组合各种生产要素，形成市场牵龙头、龙头带基地、基地连农户，集种养加、产供销、内外贸、农科教于一体的核桃产业化运行模式和运行机制。

3.1 扶持发展龙头企业

各地的实践表明，哪里有成规模、上档次的龙头企业，哪里的结构调整就顺利，农产品就销路畅，价钱好，农民的收入也高。政府要加大对龙头企业的项目扶持力度，尽快促使龙头企业做大做强。

3.2 扩大种植规模，提高生产水平

在政策允许范围内，扩大核桃种植规模，特别是在济南南部丘陵山区，有生态控制线499.84 km2，占南部丘陵山区的1/6，宜种植业而非宜养殖业。鼓励成片规模化种植，尤其是大户、合作社、企业通过流转土地进行核桃栽培经营。

3.3 加强核桃生产过程管理，提高核桃种植技术水平

重视和提高核桃生产精细化管理水平，确保经济效益。主要把握如下种植技术要点。

①建园：建园前对当地土壤状况、自然灾害发生情况、附近核桃树生长发育状况及以往出现的问题等进行全面调查，对品种的选择和配置、防护林、排灌系统等进行规划设计。栽植密度宜4 m×5 m或4 m×6 m的株行距(每666.7 m2栽植28～33株)。②土肥水管理：每年采果后施基肥，以有机肥为主，用量为每生产1 kg核桃施入5 kg有机肥，混入适量磷、钾肥；生长季追肥2次[1]，分别在开花前后、果实硬核后。③整形修剪：核桃树体高大、喜光性强[2]，多采用主干疏层形树形[3](图1)。树体各级骨干枝合理分布，树冠通风透风。修剪控制二次枝，利用徒长枝，疏除过密枝、处理好背后枝。④花果管理：疏除总雄花量的90%～95%。合理留果，以每平方米冠影60～80个为宜。一般中庸果枝留2～3个，强壮果枝留3～4个果。⑤病虫害防治：核桃萌芽前喷3～5 °Be石硫合剂，5月中下旬病害发生初期喷1∶1～2∶200的波尔多液，以后每隔15～20 d喷1次，防治各种病菌。

图1 核桃主干疏层形树形

3.4 大力发展林下经济，提高综合收益

根据各地的成功经验，林下经济发展的好，比核桃本身的收入还要高。推荐以下两种既能满足环保要求又有较高经济效益的模式：

林下养殖蚯蚓。树木为蚯蚓遮荫，蚯蚓为树松养土壤。养殖蚯蚓的核桃树不仅生长非常茂盛，而且果个明显增大，果实品质明显提高。蚯蚓可以将农作物秸秆、蔬菜废弃物等转换成有机肥“蚯蚓粪”。蚯蚓本身还具有很高的药用价值，且繁殖时间短，每年可以出产4批蚯蚓，每666.7 m2土地每年约可增收2万元。

林下套种羊肚菌(图2)。这种套种模式，省略了羊肚菌的遮阳步骤和成本，还回收利用羊肚菌的菌渣为核桃树的生长提供营养，促进核桃果实的生长，提高产量。林下套种羊肚菌每666.7 m2年投入约1万元左右，3个月一个生产周期，可生产3期，每期收获400多kg羊肚菌,每年能卖到3万多元。

图2 林下套种羊肚菌(图片来自网络)

3.5 贯彻新发展理念，提升核桃产业层次

①统一品牌标识，提升产品形象。要做到产精品，产品的包装风格统一、形式一致。使用“南山核桃”大品牌(济南种植的核桃绝大部分集中在南部丘陵山区，统一用“南山核桃”作品牌宣传，容易使消费者把核桃与济南南部山区的优美形象结合起来)，可以有效减少宣传成本，扩大南山核桃的知名度，形成品牌效应。②建设文化园区，促进林旅融合。建议建立一个统一的南山核桃文化体验馆。可设立文玩核桃区，文玩核桃现在已成为人们追求健康品味的一种时尚(图3)，可借此提升核桃消费的层次[4]。③加大创新奖励，推进文创转型。近年来，国内各大城市积极推动文化创意产业的发展。目前，核桃产业的文创产品相对比较空白，应抓住机遇，使南山核桃产业获得大的发展。

图3 文玩核桃