探“酒”之趣 妙生课程

钱静

中图分类号：A 文献标识码：A

随着课程改革的提出，在《指南》与《纲要》的指导与引领下，本土资源的利用已经逐渐走入了幼儿园教育的视野。本土资源是指某个地域多姿多彩的自然资源、文化资源，如风景名胜、风土人情、民俗文化等。对于在某个地域“土生土长”的幼儿而言，这些本土资源是他们耳熟能详的。将这些具有浓郁“乡土气息”的本土资源恰如其分、合情合景地融入幼儿园课程中，不仅能让幼儿园课程变得更加“接地气”，还能丰富幼儿园课程的内容，也能让幼儿园课程变得趣意盎然。本文便是将本土资源“酒”文化，融入幼儿园课程所提出的具体思考及策略。

一、“酒”地取材——酒文化融入幼儿园实践课程之缘起

（一）基于幼儿对本土文化的需要

本土资源文化对个体生命的 发展具有“根”的意义，其浸润与熏陶的作用十分重要。我园地处江南小镇，当地有非常有名的黄酒厂与酿酒文化，幼儿园一直把酒文化作为课程的一部分，在幼儿园走廊里陈列着各种各样的跟酒有关的东西：酒瓶、酒缸、酒的制作过程等等，为了支持幼儿的好奇心与求知欲，加深幼儿对本土文化的全面认知，我们对酒文化融入幼儿园课程做了一些尝试。

（二）基于以往本土文化挖掘的片面

目前虽然我园教师已经有挖掘本土资源开展课程活动的意识，但是资源挖掘过于表面，很多活动大多还是由“教师”输出，幼儿“被动”接受。酒文化虽然有被融入到幼儿园课程中，但一直都是笼统的学习。因此我们对酒文化重新做了梳理与研究，创设出以体验、亲历、操作为主的实践体系，满足幼儿对本土文化多感官认知的需求，让酒文化深植幼儿心间。

（三）基于园本课程的创新与优化

酒文化课程的生成是与园本文化对接而生的活动，它不仅满足幼儿主动、自由、充分、和谐发展的个性特点。同时利用家长资源、自然资源、社会资源、园区资源进行了整合，在本土资源开发中把幼儿的小梦想带到大世界，优化与创新了园本课程，拓展了教育的新视野。

二、酒“逢”课程——酒文化融入幼儿园实践课程之策略

（一）以环境为路径，浸润“酒文化”

学前阶段幼儿年龄较小，需要依靠与环境的互动与影响，才能得到认知与学习水平的提高。《纲要》中曾提出：“教师要创设适宜幼儿活动的良好环境”，可见课程的开发与环境是一个牢固的整体。因此，教师在创设酒文化的实践课程中，以幼儿自主参与环境创设为主，引导幼儿以“酒瓶”畅想为主线，利用剪剪贴贴，绘画、手工融合的方式进行了环境的创生，丰富幼儿对本土文化的感知与探究。这不仅拓展了课程的思路，还促进了幼儿的动手能力、思维能力、语言表达能力、创造能力、审美能力的发展，更丰富了酒文化实践课程的内容。

例如在酒文化实践课程《酒瓶畅想》中，我们请幼儿收集了各种各样的酒瓶带到了班级中，引导孩子倾听各种瓶子发出的美妙声音，讨论酒瓶的外形及特点，可以拿来做什么游戏等。“酒瓶大多都是玻璃瓶！”“有的瓶子是椭圆形的，像个皮球一样。”“这个酒瓶好高啊，像根柱子。”“你们看，它们的瓶口也不一样啊！”在这个讨论过程中孩子观察了酒瓶的外形特点，加深了对酒瓶的认知，并生成了用酒瓶创作的愿望与初步的构思。教师及时把握幼儿的想象，引导幼儿发挥自己的想象来给空白瓶子装饰各种图案与花纹，把这些本不起眼的瓶子打扮得漂漂亮亮，进行环境布置与展览。

（二）创生完整课程，认知“酒文化”

建设项目课程中要应充分考虑幼儿的学习特点和的认知规律设计教学内容，调动多类型的资源，引导幼儿在各领域内容的有机联系、相互渗透中多元感知项目内容。为了引导幼儿更加具体的感受家乡的酒文化，教师帮助幼儿建构了生活与游戏并存的完整课程。

例如在酒文化课程《遇见米酒》创生中，我们带领幼儿探索了“米酒的起源”，朗读了关于米酒的儿歌，做了关于区分酒与水的科学小游戲，同时结合“酒一定是辣辣的味道吗？酒一定会伤害身体的吗？”等几个小问题，带领幼儿通过讨论、寻找、解答，了解了米酒对人体的价值与好处。在这个过程中，孩子们萌发了许多有意思的小问题：“米酒是用什么做的？米酒的制作过程？米酒还可以做那些美食？当孩子有探索兴趣的时候，我们作为他们活动的支持者，应该尊重幼儿，并尽量提供条件，放手让幼儿去体验、探索，于是带着这些困惑，教师引导幼儿和爸爸妈妈共同绘制了《米酒小报告》，引导幼儿结合调查全面解答了自己的问题。

（三）融合实践操作，深探“酒文化”

基于《指南》中提出的“做中学”为指引，幼儿园酒文化的实践课程应给予幼儿真实体验的学习方式。自主操作是帮助搭建幼儿实践体验的最佳方式，通过让孩子直接感知、亲身体验、实际操作等方式，帮助幼儿加深对酒文化的情感，获得酒文化更深层的认知。

例如经过前期对于米酒有了基本的了解后，孩子们都产生了酿米酒的想法，于是我们利用家长资源，邀请幼儿的奶奶现场来给我们制作冬酿酒。在操作中孩子们通过“要不要洗米？”

“糯米泡到怎样才行？”“糯米为什么要晾，怎样晾糯米？”几个问题，一步步的进行了操作与实践，在实践中孩子们找到了问题的答案：“糯米泡发需要4个小时左右的时间，从早上来幼儿园到中午的一段时间或者从中午到下午放学的一段时间，糯米就可以泡好了;太烫的糯米会把放进去的甜酒曲烫坏，就不能做出好吃的酒酿”等，并结合晾糯米提升了安全意识。在下酒曲的步骤中，孩子们发现了酒曲与甜酒曲的区别，了解到甜酒曲里面有“甜甜”的朋友，它会钻进糯米的肚子里，让糯米变得甜甜的。酒曲里面有“辣辣”和“苦苦”的朋友，它会让糯米变得辣辣苦苦的。最后孩子们还亲手搓了小圆子制作了酒酿小圆子，品尝了自己做的甜米酒。

三、“酒”有所思——酒文化融入幼儿园实践课程之思考

本次课程以本土文化为载体，以幼儿为主体，充分调动了家长资源与周边环境资源，这样的课程模式，不仅能让幼儿根据自己与众不同的好奇心与兴趣点去探索、学习，充分促进幼儿个别化学习与发展，同时又能满足幼儿“玩”的本性。与现有的教学模式并行，使得幼儿园课程更完整化与多样化。