午餐体系化 学生更开心

康志雯

我校是一所九年一贯制寄宿学校， 拥有宽敞的餐厅和学生宿舍。近几年来，学校的午餐、午休制度也在不断的讨论和关注中逐渐完善，赢得了家长和学生的一致好评。

一、高效的配餐流程，保证学生吃上热乎饭

我校地处郑东新区商务中心，几乎所有学生都选择在校午餐、午休。如何让四五千名学生在较短的时间内吃上热乎饭，学校进行了多次的演练、整改，确定了更合适的配餐流程。

刚开始，为防止用餐浪费，孩子们都是现盛现吃，老师们当服务员，帮助端菜盛汤。然而由于没有餐盖保护，孩子们在端餐中难免会有被烫、碰撞的情况发生。用餐效率也比较低，往往到最后，饭菜也变凉了。为此，校领导与餐厅管理人员多次协商，为每个班准备了保温箱，餐厅服务员先将饭菜盛到盖有餐盒的餐盘里，并按照学生人数分装在每个班的保温箱内。在上午第四节课下课前，餐厅服务员将每班分餐好的保温箱搬到教室门口。下课铃声一响，在班主任的指挥下，学生只需排队端餐盒、取汤即可。最多五六分钟时间，全班同学都可以吃上热乎饭。

同时，为了保证孩子们吃饱吃好，每个年级安排了一个加餐点，米饭和各种炒菜一应俱全，加餐不限时、不限量。每天的午餐时间，就是孩子们最放松的时刻。老师们说：“在学校吃饭省心省力省时间，比等外卖、校外排队买快餐都方便卫生。”

二、家校全方位监督，保证学生吃上放心饭

对于校园午餐服务，食品安全是家长和老师最关心的大事。比如，食材的来源是否新鲜、渠道是否正规、厨师的资质是否达标、配餐环境是否规范等，都是家长们经常咨询的问题。为了让午餐服务经得起社会各方面监督，学校每周都会邀请班级家长代表来到配餐现场，由工作人员为家长们现场讲解配餐细节并解答疑惑。参观全过程会拍照留存，并通过校园网、校园微信公众号及时发布。

不仅如此，为了保证用餐问题及时解决，我校实行校长陪餐制。校领导每天要到孩子们用餐的教室，查看饭菜口味是否合适、餐具清洁情况等，不定期和孩子们一起用餐。对于班级学生的特殊需求，班主任负责统计，及时向学校上报，比如安排清真用餐室，由餐厅专做专供，让家长放心。

三、借助高科技网络平台，保证学生吃上丰盛饭

为了使午餐流程更加透明，我校借助微信公众号，周末提前向家长和学生发布下一周食谱，秉持膳食全面、均衡、营养的原则，根据季节挑选时令瓜果、蔬菜、肉蛋、谷物，还配有实物图。孩子们周一到校，喜欢谈论的就是即将吃到哪些美食，非常期待。

冬季来临，餐廳根据孩子们的喜好，每周会准备一道“招牌菜”。每到供应“招牌菜”这一天，加餐点总是排起长龙…… 学校也允许孩子们从家里带来“独家配料”，像醋、生抽、老干妈辣酱、蘑菇酱等。现在，餐厅正在讨论每个季节都推出一两道“招牌菜”，以满足学生的身体发育需求，让午餐成为孩子们学校生活的调味剂。

郑东新区是郑州市午餐服务试点区。我们外国语学校作为午餐服务的窗口学校，今后将继续积极探索，以高质量、高标准要求自己，努力完善管理，提高服务水平，实施好这一利民工程。