人造肉新锐生产不含胎牛血清的细胞培养基，细胞生长速度更快，生产成本更低

2013年，世界上公认的第一块细胞肉诞生，由荷兰生理学家波斯特博士耗时两年花费33万美元完成；2018年，MemphisMeat生产的细胞培养鸡肉造价降至每100克220美元。

2019年初，Aleph Farm宣布其细胞培养牛肉饼造价降为每100克22.05美元，同年，Mosa Meat将细胞培养牛肉造价进一步降至每100克11.20美元；2021年初，以色列细胞肉公司FM T（Future Meat Technologies）将一份人造鸡胸肉（约113.398 093克）的生产成本降至3.9美元，相当于每10 0克3.45美金。

人造肉如此昂贵的原因在于为细胞提供养分的培养基中所含有的生长因子，生长因子是促进干细胞正常分化的关键。目前常见的动物细胞培养基是用胎牛血清（FBS）配置的，胎牛血清中含有生长因子等蛋白质，且抗体含量少，但胎牛血清的组成复杂多变，研究人员一般将其视作成分不明的混合物，可能增加实验结果的不确定性。

基于此原因，韩国人造肉公司CellMEAT推出了不含胎牛血清 (FBS) 的细胞培养基CSF-A1，该产品有助于降低生产成本并消除养殖肉类行业的问题（胎牛血清是一种取自牛胚胎的血清，因此胎牛血清的制取存在一定的争议）。

CellMEAT首席执行官Giljun Park表示，“CSF-A1是一种专门用于CellMEAT培养肉的无血清细胞培养基，研究表明，与目前市售的无血清培养基或使用胎牛血清的传统细胞培养基相比，CellMEAT可使细胞生长速度更快（约250%）。”

Park补充道，这一发展可以让韩国的人造肉产业开始与世界上资金更多的地区如美国和以色列竞争。

2021年1月下旬，CellMEAT完成了约450万美元的pre-A轮融资，该轮融资由韩国私募股权和风险投资公司NAU IB Capital领投， BNK Venture Capital、DT＆Investment、Ryu Kyung PSG Asset Management、JNU Holdings、Yonsei Technology Holdings和总部位于美国巴尔的摩的Knollwo InvestmentAdvisory跟投。

官网显示，目前公司的首要目标是大幅降低生产成本以达到可以与传统肉类相竞争的程度，并进一步完善技术以确保基于细胞的蛋白质在口味上可以与基于动物蛋白质相媲美， 同时希望创建一个完整的基于细胞的、包括不同动物肉块的细胞肉平台。

其实CellMEAT并不是唯一一家试图提高韩国在人造肉和替代蛋白质领域影响力的公司。

韩国初创公司SeaWith目标是在2022年底前将产品带到韩国餐馆，该公司已经开发了基于海藻的细胞培养基，该细胞培养基已经能够替代超过80%的FBS使用量，一旦细胞获得营养开始在培养基中生长，SeaWith就会为细胞提供藻类3D支架，称为“Ace-Gel”，让细胞开始繁殖、生长并形成厚厚的组织结构。

SeaWith表示，在将细胞与支架一起孵化后，他们能够生产出一种模拟牛排厚度和质地的人造肉原型，目前该公司正在扩大生产，计划在一家试点餐厅推出最终的培养肉产品。

在以植物为基础的方面，韩国生产商Zikoon发布了Unlimeat，这是一个由升级改造的谷物制成的纯素牛肉片品牌。

成立于1984年5月的“健康食品”公司Pulmuone，是第一家在韩国销售包装豆腐/豆芽产品的公司，表示也在采取行动将植物性肉类推向市场，并计划在未来几年内发布20多条生产线。