不同钙和非植酸磷水平对快大型黄羽肉鸡生长性能和胫骨性状的影响

邹 轶，刘松柏，张 齐，温志芬，苗丽萍，陈 丹，谭会泽

(温氏食品集团股份有限公司，农业部动物营养与饲料学重点实验室，云浮 527400)

钙(Ca)和磷(P)是维持肉鸡生长和骨骼发育必需的矿物质元素，是配方设计中必需考虑的营养指标。在实际生产中，与能量和蛋白质原料不同，Ca源价格低廉，肉禽养殖企业对Ca的使用成本不敏感，饲粮中Ca和P的使用长期处于过量的水平。Ca和P过量饲喂会对肉鸡生长造成负面影响。Ca过量易在肉鸡肠道中同谷物和豆类原料中的植酸形成不溶性植酸盐，降低饲料原料能量和蛋白质利用率，同时降低微量元素的消化和吸收，并与肠道中的无机P相互作用，降低P的利用率[1-2]。P水平过高，同样会降低肉鸡对饲料能量、蛋白质和矿物质的利用率，增加粪便中P的排放[3-4]。因此，准确评估肉鸡Ca和P需要量在稳定肉鸡生产、降低配方成本和节约饲料资源等方面具有重要意义。有关白羽肉鸡的研究显示，饲粮中Ca和非植酸磷(NPP)水平降低20%对白羽肉鸡生长性能和胫骨性状没有负面影响[4-5]。巴西肉鸡标准(Brazilian Tables for Poultry and Swine，2017)中Ca水平比NRC(1994)肉鸡标准(3～6周，0.9%；3～8周，0.8%)下调了30%左右[6-7]。一些白羽肉鸡生产企业近年来已逐渐开始下调Ca和P的水平，安伟捷公司建议Ross308肉鸡Ca和非植酸磷(NPP)水平下降6.3%和4.4%，科宝公司建议Cobb肉鸡Ca和NPP水平下降14.1%和12.7%[5]。而黄羽肉鸡生产标准(NY/T 3645-2020)中，Ca水平依然处于较高的水平。因此，本试验以黄羽肉鸡生产标准(NY/T 3645-2020)快速性黄羽肉鸡推荐Ca和NPP为对照标准，下调20%～30%，通过设置不同梯度Ca、P水平，研究饲粮Ca和NPP水平对快速型黄羽肉鸡生长性能、胴体性状和胫骨性状的影响，确定黄羽肉鸡Ca和NPP的需要量，评估Ca和NPP在快速型黄羽肉鸡饲粮中是否有下降的空间。

1 材料和方法

1.1 试验动物和饲粮

选取1日龄快大型矮脚黄鸡公鸡4 050只，随机分为9组，每组6个重复，每个重复75只，饲养密度为8只/m2。试验采用3(Ca水平)×3(NPP水平)双因素设计。试验周期63 d，小鸡阶段(1～21日龄)Ca水平设为1.00%、0.90%、0.85%，NPP水平设为0.46%、0.38%、0.30%；中鸡阶段(22～42日龄)Ca水平设为0.90%、0.75%、0.65%，NPP水平设为0.42%、0.35%、0.28%；大鸡阶段(43～63日龄)Ca水平设为0.80%、0.70%、0.60%，NPP水平设为0.39%、0.31%、0.23%。参考黄羽肉鸡营养需要设计饲粮配方，试验饲粮组成及营养水平见表1～3。

表1 1～21日龄各组饲粮配方组成及营养水平

表2 22～42日龄各组饲粮配方组成及营养水平

续表

表3 43～63日龄各组饲粮配方组成及营养水平

续表

1.2 饲养管理

本试验在温氏集团科研基地肉鸡试验场平养鸡舍进行。试验鸡自由采食和饮水，试验期间自然通风和光照。每日记录鸡舍上午和下午温度与湿度。按常规饲养操作规程进行管理，并按常规免疫程序进行免疫。

1.3 测定指标及方法

1.3.1 生长性能 在试验开始时、试验第21、42和63天分别称重，以重复为单位计算1～21、22～42、43～63和1～63日龄的耗料量和增重，根据试验时间和肉鸡数量计算每个阶段平均日增重(ADG)和平均日采食量(ADFI)。利用平均日增重和平均日采食量计算每个饲养阶段料重比(F/G)。试验期间每日观察鸡健康状况和精神状态，出现死鸡立即称重并计算剩料量，排除死鸡耗料和增重对生产性能的影响。

1.3.2 胫骨性状 饲养试验结束时，试验鸡称重，每重复选取2只接近平均体重的试验鸡屠宰取样。剥离双侧胫骨，用纸巾拭干右侧胫骨水分，称鲜重，并使用游标卡尺测量胫骨长度与中截面直径。胫骨高温蒸煮6 min，剥离所有软组织，105 ℃ 烘干24 h脱水，然后用99.5%乙醚浸泡96 h，65 ℃烘干4 h至恒重，称胫骨脱水脱脂重。脱水脱脂后的整根胫骨敲碎，用粉碎机粉碎，过40目筛，混合均匀，在550 ℃ 马弗炉中灰化24 h，称重计算灰分含量。灰分中Ca含量采用EDTA 直接容量法(GB/T 6436-92)测定，P含量采用钒钼酸铵法(GB/T 6437-92)测定。

1.3.3 血Ca和血P水平 饲养试验结束时，每重复选取2只接近平均体重的试验鸡，翅静脉采血，静置后4 000 r/min离心10 min，取血清。血Ca含量使用偶氮砷Ⅲ比色法测定，血P含量使用P钼酸比色终点法测定，使用全自动血液生化分析仪(DXC800，贝克曼库尔特公司)进行检测读数。

1.4 统计分析

采用SAS 9.0软件对试验数据进行双因素方差分析，包括Ca和NPP水平的主效应以及两者间的互作效应，当交互作用显著时(P<0.05)，对因子组合进行单因素方差分析，当处理效应差异显著时进行Duncan氏法多重比较。试验结果以平均值±标准差表示。

2 结 果

2.1 生长性能

由表4可知，在小鸡阶段，饲粮Ca水平降低，肉鸡平均日增重和料重比均没有显著差异(P>0.05)。由表5和表6可知，中鸡和大鸡阶段平均日增重和料重比的变化规律与小鸡阶段一致，降低Ca水平对肉鸡生产性能无显著影响(P>0.05)。由表7可知，整个生长阶段，高水平的Ca降低了肉鸡平均日增重和平均日采食量，但差异均不显著(P>0.05)。

小鸡阶段饲粮NPP水平降低，肉鸡平均日增重降低，NPP水平由0.46%降至0.30%，料重比显著升高(P<0.05)(表4)。而从中(0.42%～0.28%)、大鸡(0.39%～0.23%)和整个生长阶段来看，NPP水平变化对肉鸡生长性能均没有显著影响(P>0.05)(表5～7)。

2.2 胫骨性状和血P、血Ca水平

由表8可知，饲粮Ca水平对肉鸡胫骨性状没有显著影响(P>0.05)。但NPP水平在小、中、大鸡阶段由0.46%、0.42%和0.39%分别降低到0.30%、0.28%和0.23%，胫骨灰分和P水平降低，且差异显著(P<0.05)。由表9可知，随着NPP水平下降，血P水平降低，且差异显著(P<0.05)。而饲粮中Ca水平的变化对血P无影响(P>0.05)。饲粮中Ca和NPP水平降低均对血Ca水平无明显影响(P>0.05)，但饲粮中Ca和NPP水平对血Ca的影响具有交互作用的趋势(P=0.0593)，当Ca水平越高，NPP水平越低时，血Ca含量越高。

表9 63日龄黄羽肉鸡血钙和血磷水平

3 讨 论

植酸与P结合形成植酸磷，同时和Ca、铁、锌、镁等矿物质螯合，形成不溶性复合物，影响Ca及微量元素的消化利用，饲粮中添加植酸酶能够提高Ca、P和微量元素的利用效率[8]。随着植酸酶技术发展和植酸酶价格的下降，饲料中植酸酶的酶活单位越来越高[9]。植酸酶能提高原料中Ca、P和矿物质元素的利用率，会大幅降低肉鸡Ca、P需要量[10]。Ca是动物生长发育所必需的营养物质，供应不足或过多均会影响动物的生长性能。饲粮中含过高浓度的Ca或高度可溶性Ca会对其他营养物质产生抗营养作用[11]。Rao等[12]研究表明，将小鸡饲粮中Ca水平从0.9%降至0.6%可显著提高1～28日龄肉鸡的体重和采食量。Sebastian等[13]和Kim等[14]研究也表明，和低Ca肉鸡饲粮相比，高Ca水平会降低肉鸡体重和采食量。范秋丽等[15]研究结果显示，在添加植酸酶的情况下，黄羽肉鸡饲粮Ca水平降低30%，能提高平均日增重，并降低料重比。有关白羽肉鸡和黄羽肉鸡的研究均显示，饲粮中Ca水平有较大幅度的下调空间[5,15]。本试验和前人研究结果一致，在整个饲养周期，黄羽肉鸡饲粮Ca水平下调20%对生长性能没任何负面影响；同时，和高Ca水平饲粮相比，降低饲粮中Ca水平能促进肉鸡对蛋白质、能量和矿物质的利用效率，还能一定程度提高肉鸡平均日增重和采食量。但值得注意的是，在小鸡阶段，随着NPP水平的降低，会出现肉鸡生长性能降低，如料重比升高，平均日增重降低。而且在小鸡阶段，NPP和Ca水平有交互作用，在高Ca低P的情况下，肉鸡生长性能最差。因此，小鸡阶段对饲粮中NPP水平敏感，需要保持饲粮中正常P水平。

在肉鸡体内，1%的Ca和20%的P存储于体液及软组织中，其余沉积在骨骼，Ca、P缺乏会导致肉仔鸡骨骼发育不良[16]。因此，Ca、P水平的调整，一方面要关注其对生长性能的影响，还需关注其对肉鸡胫骨性状的影响。呙于明等[17]研究发现，Ca、P缺乏(Ca，0.37%；NPP，0.14%)时并不会影响生长后期(7周龄)肉鸡的腿病发生率。Rousseau等[18]试验结果表明，Ca水平在10～22日龄和23～35日龄分别降低到0.60%和0.48%时，对肉鸡胫骨灰分含量并无影响。Ceylan等[5]研究表明，以NRC为标准，饲粮Ca和P水平下调20%对肉鸡骨骼发育没有任何负面影响。在本试验中，Ca水平下降对肉鸡胫骨性状无负面影响。但是饲粮NPP水平降低，胫骨灰分和P水平显著降低。王一冰等[19]研究发现，29～56日龄黄羽肉鸡饲粮NPP水平从0.45%降低至0.35%时，显著影响黄羽肉鸡胫骨性状，随着NPP水平的降低肉鸡胫骨直径、折断力和密度下降。从胫骨性状、血Ca和血P含量来看，虽然饲粮NPP水平降低对肉鸡生长性能没有明显影响，但是对胫骨发育和血P的稳定有负面影响，可见饲粮NPP水平没有太多下降空间。

4 结 论

小鸡阶段，降低饲粮NPP水平可提高肉鸡料重比，降低平均日增重；在饲粮高Ca水平条件下，饲粮低P水平对生长性能的负面影响更为明显。饲粮Ca水平对肉鸡胫骨性状、血P和血Ca含量均无显著影响。饲粮NPP水平降低，胫骨灰分和P水平均降低，同时会影响血P水平。从生长性能和胫骨性状综合来看，黄羽肉鸡标准中小、中、大鸡阶段Ca水平可以下调20%～30%，设定为0.85%、0.65%、0.60%，而NPP水平维持不变，设定为0.46%、0.42%、0.39%。