不同品质鱼粉对大口黑鲈生长性能、血清生化指标及抗氧化能力的影响

2022-02-11肖国胜许丰孟刘兴旺黄文庆王国霞

中国饲料 2022年1期

肖国胜，许丰孟，刘兴旺，黄文庆，王国霞

（1.湖南农业大学动物科学技术学院，湖南长沙 410128；2.广州飞禧特生物科技有限公司，广东广州 510640；3.广东省农业科学院动物科学研究所，农业农村部华南动物营养与饲料重点实验室，广东省畜禽育种与营养研究重点实验室，广东广州510640）

大口黑鲈隶属辐鳍鱼纲、鲈形目、太阳鱼科，俗称加州鲈（Tsunoda 等，2018）。其具有经济价值高、抗逆性强、易于饲养等特点，是我国重要的淡水经济养殖鱼类之一（Yves 等，2019）。大口黑鲈是一种典型的肉食性鱼类，对饲料中蛋白质的营养需求较高（Huang 等，2017；梁勤朗，2012；陈乃松等，2012）。其商品配合饲料中鱼粉的添加量较高，一般为50% ～55%，少数产品甚至达到60%。

鱼粉因其具有蛋白质含量高，必需氨基酸均衡，适口性好，易被水产动物消化吸收等优点被广泛应用于水产饲料中。但不同鱼粉间品质各不相同，影响鱼粉质量的因素很多，如原料鱼的种类、原料鱼的新鲜度、鱼粉的加工工艺和储存条件等（吴代武等，2020）。近年来由于加工设备的改进和工艺的优化，国产鱼粉的质量有了大幅度的提升。与进口鱼粉相比，国产鱼粉的性价比更为突出，尤其是在饲料中鱼粉添加量较高的肉食性鱼类上。因此，本试验尝试利用国产鱼粉部分替代进口鱼粉，观察其对大口黑鲈生长性能、血清生化指标及抗氧化能力的影响，为大口黑鲈商品配合饲料中鱼粉的选用和配方成本的降低提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验饲料本试验所选进口鱼粉为秘鲁超级蒸汽鱼粉，国产鱼粉为山东日照鱼粉。两种鱼粉营养指标见表1。以鱼粉、酶解鸡肉粉、鸡肉粉、豆粕、大豆浓缩蛋白为主要蛋白源，豆油和鱼油为主要脂肪源，并补充肉食性预混料等配制2 种蛋白水平约为50%，脂肪水平约为8%的等氮等脂饲料（表2）。使用实验室双螺杆挤压机（SLX-80，华南理工大学机械厂，广州）在85.5 ℃和1.83 MPa 下挤出试验饲料，切成小条（3 mm），55 ℃烘干，自然冷却后放入密封袋中，置于-20 ℃冰箱中保存备用。

表1 2 种鱼粉营养成分及新鲜度指标

表2 试验饲料组成及营养水平 %

1.2 养殖管理饲养试验在广东省农业科学院动物科学研究所白云区实验基地鱼塘网箱养殖系统中进行，网箱规格为长×宽×高（3 m×3 m×2 m）。选取体格健康，初始体均重为（5.02±0.01）g 的大口黑鲈幼鱼 400 尾，随机分为 2 组，每组 4 个重复，每个重复50 尾鱼。试验期间每天饱食投喂两次（9：00 和 17：00），试验周期为 90 d。每天记录各个网箱的饲料投喂量，并在喂食1 h 后将网箱中剩余的饲料用捞网捞出，分析干物质并从投喂的饲料中扣除，以计算实际饲料摄入量。每天记录死亡情况，对死鱼进行称重并统计死亡率。在90 d的试验过程中，水温为 20.8 ～ 37.8 ℃，pH 7.6 ～8.0，溶解氧＞ 5 mg/L，氨氮＜0.1 mg/L 和亚硝酸盐＜0.05 mg/L，光照为自然光源。

1.3 样品采集饲养试验结束后禁食24 h，将每个网箱鱼捞出分别称重并统计数目，用于计算终末体重、饲料系数、特定生长率和存活率。每个网箱随机取3 尾鱼，-20 ℃冰箱保存，用于全鱼体组成分析。再从每个网箱中随机取6 尾鱼，用于肥满度、脏体比和肝体比的测定。每个网箱随机取6 尾鱼，尾静脉取血混合后4 ℃下 4000 r/min 离心10 min 制备血清样品，-80 ℃保存，用于血清生化指标分析。每个网箱中再取3 尾鱼分离肝脏，将肝脏样品切碎后在10 倍体积冰冷的生理盐水中匀浆，并在4 ℃条件下6000 r/min 离心20 min，取上清液于-20 ℃保存，用于抗氧化能力的分析。

1.4 指标分析在105 ℃下将样品干燥至恒定重量，以测定干物质。粗蛋白质含量采用凯氏定氮法（2300-Autoanalyzer，FOSS，丹麦）通过测定总氮（N×6.25）来计算。粗脂肪含量根据索氏方法（36680-analyzer，BUCHI，Switzerland）进行乙醚萃取后，通过重量分析法确定。 550 ℃马弗炉中燃烧6 h 后测定灰分含量。以上用于测定饲料的近似组分和全鱼成分。使用自动生化分析仪（Hitachi 7180，东京，日本）进行血清生化指标分析，包括：胆固醇、甘油三酯、尿素、血糖、白蛋白、球蛋白、总蛋白、谷丙转氨酶、谷草转氨酶。肝脏中总超氧化物歧化酶、丙二醛、总抗氧化能力、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶，均使用商业试剂盒（南京建成生物工程研究所，南京）并根据说明书进行测定。

1.5 指标计算各参数按照以下公式进行计算：

增重率/%=（终末体重+死亡体重-初始体重）/初始体重×100；

特定生长率/（%/d）=[ln 终末体重（g）-ln 初始体重（g）]/饲养天数×100；

存活率/%=终末尾数/初始尾数×100；

饲料系数=摄取饲料总量（g）/[终末体重（g）+死亡体重（g）-初始体重（g）]；

肥满度/（g/cm3）=体重（g）/体长（cm）3×100；

脏体比/%=内脏重（g）/体重（g）×100；

肝体比/%=肝脏重（g）/体重（g）×100。

1.6 数据处理数据结果采用“平均值±标准误”表示，用SPSS 17.0 软件对数据进行统计学分析，先用单因素方差分析（one-way ANOVA），若组间差异显著，再作 Duncan’s 多重比较法检验，P ＜0.05 表示差异显著。

2 结果

2.1 不同品质鱼粉对大口黑鲈生长性能和形体指标的影响由表3 可知，对照组和试验组的特定生长率、存活率、饲料系数、肥满度、脏体比、肝体比没有显著差异。试验组的终末体重和增重率略低于对照组，差异不显著（P ＞0.05）。

表3 国产鱼粉替代进口鱼粉对大口黑鲈生长性能和形体指标的影响

2.2 不同品质鱼粉对大口黑鲈体成分含量的影响如表4 所示，两组间全鱼水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、钙、总磷均无显著性差异（P ＞ 0.05）。

表4 国产鱼粉替代进口鱼粉对大口黑鲈体成分的影响 %

2.3 不同品质鱼粉对大口黑鲈血清生化指标的影响由表5 可知，两组间血清中胆固醇、甘油三脂、尿素、血糖、球蛋白、白蛋白和总蛋白含量没有显著差异，试验组血清中谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性高于对照组，差异不显著（P ＞0.05）。

表5 国产鱼粉替代进口鱼粉对大口黑鲈血清生化指标的影响

2.4 不同品质鱼粉对大口黑鲈肝脏中抗氧化能力的影响由表6 可知，试验组肝脏中超氧化物歧化酶、丙二醛、总抗氧化能力、过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶与对照组相比，显示均无显著性差异（P ＞ 0.05）。

表6 国产鱼粉替代进口鱼粉对大口黑鲈肝脏中抗氧化能力的影响

3 讨论

近年来，我国进口鱼粉的量一直保持相对稳定。究其原因，除了运用植物性蛋白、昆虫蛋白和其他动物性蛋白部分替代鱼粉（张鑫等，2020；Wang 等，2019；黄文庆等，2019）以及添加诱食剂减少鱼粉使用量外，国产鱼粉的崛起也是重要的原因之一。在过去，人们普遍认为国产鱼粉较进口鱼粉的应用效果差。一方面是因为当时加工工艺落后，鱼粉质量较低劣，另一方面是因为部分鱼粉厂家掺假使国产鱼粉声誉一直不高。随着鱼粉加工工艺及设备、储存条件等的改善，国产鱼粉在品质上得到了较大的提升，赢得了不少饲料企业的青睐（曹爱青，2014）。目前，我国鱼粉加工的工艺水平并不低，而国外的优势可能在于资源丰富。如行业内公认较好的秘鲁鱼粉，主要因为秘鲁渔业资源丰富，鱼体较大，蛋白质含量高。另外，在环保措施方面，国内鱼粉生产厂家也普遍领先于东南亚、非洲、南美的鱼粉加工厂。目前，国产鱼粉根据其加工工艺主要分为全脱脂鱼粉、半脱脂鱼粉和全脂鱼粉三大类。其中，全脱脂鱼粉的蛋白质含量为 62% ～ 70%，VBN≤120，酸价为 2 ～ 7，胃蛋白酶消化率为90% ～97%，盐分为1% ～3%（孔令民等，2020）。这表明优质国产鱼粉的质量与进口鱼粉相当，甚至更优。在本试验中，对照组和试验组的特定生长率、存活率、饵料系数、脏体比、肥满度和肝体比没有显著差别，说明国产鱼粉部分替代进口鱼粉对大口黑鲈的生长性能和形体指标没有不良影响，这与国产鱼粉在甲鱼和斑点叉尾鮰中替代进口鱼粉对其生长性能和形体指标影响不显著的结果一致（林建斌等，2012；朱庆国等，2005）。两组血清中胆固醇、甘油三酯和白蛋白等生化指标差异不显著，说明国产鱼粉替代进口鱼粉不会影响大口黑鲈的健康生长。超氧化物歧化酶和过氧化氢酶是生物体抗氧化酶系的重要组成酶类，对生物体内活性氧自由基的清除起着关键的作用（谢继青等，2009；刘灵芝等，2009）；丙二醛是脂质过氧化反应中的代谢产物，其含量可间接反映机体细胞的损伤程度（翟晓虎等，2018）；谷胱甘肽过氧化物酶是机体广泛存在的一种重要的过氧化物分解酶，可以消除机体产生的过氧化氢和有机氢过氧化物，降低活性氧对机体的破坏作用（马森，2008）；总抗氧化能力是用于衡量机体抗氧化系统功能状况的综合性指标，其含量与细胞抗氧化能力呈正相关，与机体脂质过氧化呈负相关（沈云辉等，2019）。本试验中，对照组与试验组肝脏中超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶活性以及丙二醛含量均没有显著性差异，表明国产鱼粉替代进口鱼粉的可行性很高。黄文文等（2015）评估了不同品质鱼粉对黄颡鱼幼鱼的影响发现，饲料中添加国产鱼粉有利于提高黄颡鱼幼鱼肝脏的抗氧化能力。显而易见，优质的国产鱼粉也有较好的养殖效果，在替代进口鱼粉时能够降低饲料配方成本，提高养殖效益。在大口黑鲈商品配合饲料中，预计国产鱼粉对进口鱼粉的替代量还能进一步提高，需要更多生产试验验证。当前，要提高国产鱼粉的声誉，就必须杜绝掺假掺杂现象，才能改变业界对国产鱼粉的偏见，从而提升其在鱼粉市场的竞争优势。