2010—2020年我国果实评价的文献分析

梅道源 王晨 王忠红 曾秀丽

摘 要：为了解近十年来我国果实评价研究现状，以中国知网全文数据库为数据来源，采用文献计量学统计方法，对国内发表的有关果实评价研究文献，从主题分布、不同年份的文献发文量、不同学科类别发文量、不同文献来源分布、基金项目支持等方面进行了分析。结果表明：2010—2020年的413篇果实评价研究文献中，集中在果实品质为主要主题的发文量最多，为130篇。从不同年份的文献发文量看，2018年发文量最多，为58篇;选取发文量前10位来看，不同学科的分类中，园艺发文量最多，为302篇，占70.73%;在发文量前10位的文献来源中，果树学报发文量最多，为16篇，占13.79%;从基金项目看，国家自然科学基金发文量最多为38篇;从机构上看，西北农林科技大学发文量最多，为19篇。

关键词：果实评价;文献计量学;文献分析;分类统计

中图分类号 S666.1 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2022）01-0034-04

Literature Analysis of Fruit Evaluation Research in China from 2010 to 2020

Mei Daoyuan1， 2  Wang Chen1，2  Wang Zhonghong1  Zeng Xiuli2

（1Tibet Agricultural and Animal Husbandry College， Nyingchi 860000， China; 2Institute of Vegetables， Tibet Academy Agriculture， Lhasa 850032， China）

Abstract： To understand nearly a decade fruit evaluation research status in China， is known by Chinese full text database as data sources， using the method of literature metrology statistic analysis about fruit evaluation research literature published in domestic subject distribution， the document of different years were identificated， different subject categories were identificated and literature source distribution， the fund project support， and so on and so forth. The results showed that among 413 research literatures on fruit evaluation from 2010 to 2020， 130 papers focused on fruit quality were the largest. In terms of the number of articles published in different years， the number of articles published in 2018 was 58.In terms of the top ten published articles， among the categories of different disciplines， horticulture has the most published articles （302， accounting for 70.73%）. Among the top ten literature sources， the journal of fruit Trees published the most papers （16， accounting for 13.79%）. In terms of fund projects， the number of national Natural Science Foundation publications was 38 at most; From the perspective of institutions， Northwest A&F University published the most papers with 19.

Key words： Fruit evaluation; Bibliometrics; Literature analysis; Classification statistics

果樹是一种高收益、多功能的经济作物，发展果树产业已成为提高农民收入、消除农村贫困的重要手段。随着生活水平的不断提高，人们对果实品质的要求越来越高，关于果实的研究主要集中在种质优选繁育、苗木栽培管理技术等方面，而关于果实品质评价方面的研究报道则较少。因此，制订一整套符合消费和市场要求的果实质量安全评价体系势在必行[1]。国外对果品类食品标准化的研究成果主要体现在其标准的有效实施上，国际标准化组织（ISO）标准对鲜果、干果和果干类食品制定了相关标准共39项，欧盟制定了草莓、香蕉和猕猴桃等15种中高档水果的产品相关标准。国内对于果实品质的研究也不少，如姜宏[2]对烟台苹果中氨基酸、有机酸、微量元素、总糖、可溶性固形物等指标进行了分析，从营养价值角度对苹果品质进行了探讨，为烟台苹果品质的评价提供了一定依据。潘雪燕[3]对金橘鲜果样本进行了可溶性固形物、总酸量、可食率等指标的检测和分析。黄玉等[4]对通过对唐山地区引种的4个蓝莓品种鲜果的果形、果重、颜色等外形指标和花青素、维生素、糖、酸、蛋白质等品质指标进行比较研究，筛选出其中的优良品种。但目前关于研究果实评价方面的不同年份和主题的发文量、文献资源类型分布作者的隶属机构及基金项目分布等方面内容尚未见报道。为此，本研究以中国知网为数据来源，对2010—2020年发表在国内期刊上的有关果实评价的文献进行了分析，以期为今后的相关研究提供参考。

1 数据来源与研究方法

1.1 数据来源 以中国知网为数据源，检索出2010—2020年在国内期刊上发表的有关果实评价的文献，全部检索出果实评价文献共413篇，主要包括文献综述、学术论文以及简报等。

1.2 研究方法 使用中国知网高级检索方法，搜索内容为发表年份、资源类型、研究层次分布、文献来源、学科领域分布等字段;数据采集时间范围为2010—2020年。主要采用文献计量学方法及Excel等统计分析软件对各项数据进行处理，得到相关数据。

2 结果与分析

2.1 不同年份的发文量 2010—2020年在国内期刊发布相关果实评价的研究文献共计413篇。由图1可知，2018年的果实评价文献发表量最多，为58篇，2010年发表的最少，为20篇;2013—2018年发文量的变化幅度较大，2010—2020年文献发文量整体呈现上升趋势，近两年的发文量稍有所下降。

2.2 不同主题的发文量 由图2可知，在搜集的413篇相关文献中，选取数量在10篇以上的文献主要主题分析中，以果实品质为主题的发文量最多，为128篇，占33.68%;以综合评价为主题的有60篇，占15.79%;以果实性状为主题的有39篇，占10.26%;以品质评价为主题的有27篇，占7.11%以种质资源和分析与评价各有26篇，占6.84%;以主成分分析为主题的有23篇，占6.05%;以果实经济性状为主题的有11篇，均占2.89%;以经济性状、梨、营养成分、形状评价为主题的各有10篇，各占2.63%。表明我国果实评价研究的主题主要集中在果实品质、综合评价和果实性状等方面，而对于营养成分、果实经济性状、性状评价等方面的研究仍较少。

2.3 资源类型分布 由图3可知，在搜集的413篇相关文献中，共有6个资源类型的分布，其中学术期刊的篇数最多，达327篇，占79.18%;硕士的57篇，占13.8%;博士的9篇，占2.18%;会议的17篇，占4.12%;成果2篇，占0.48%;特色期刊有1篇，占0.24%。从数据上可以看出，果实评价文献研究期刊类型最多。研究关于对果实评价的成果和特色期刊很少，则要重点加强果实评价的研究，通过对果实的评价对果实的创新利用以及开展相关科学研究提供相关依据，通过特色期刊传播科学知识，增加人们对果树研究的兴趣也是十分重要的。

2.4 作者隶属机构分布 由图4可知，在搜集的413篇相关文献中，有12个机构的发表论文量≥7，共计111篇。其中，西北农林科技大学所发文章数量最多，达20篇，占18.02%;其次是西南大学、福建省农业科学院果树研究所、中国农业大学，发文量分别为12篇、10篇、9篇，分别占10.81%、9.01%、8.10%;河北农业大学、福建农林大学、中国农业科学院郑州果树研究所和新疆农业大学发文量均为8篇，各占7.21%;海南大学、山西省农业科学院果树研究所、中国农业科学院果树研究所和四川农业大学的发文数量均为7篇，各占6.30%。因此，西北农林科技大学有关果实评价的研究具备明显优势。由此可见，培养有关果实评价研究的专业人才极为重要，其同步进行、相互发展。

2.5 来源、学科领域分布 对文献来源分布中前10名共114篇文献进行分析，其结果见图5。由图5可知，刊登在《果树学报》上的最多为16篇，占14.04%;其次为《经济林研究》，发表文章15篇，占13.16%;发表在《中国果树》和《中国南方果树》的文献最少，为8篇，各占7.02%;来源于《北方园艺》《食品科学》和西北农林科技大学各13篇，各占11.40%;发表在《热带作物学报》的10篇，占8.77;发表在《食品工业科技》和《中国农学通报》的各9篇，各占7.89%。

仅对发表量前10位的学科领域相关文献进行类别统计得出，其结果见图6。由图6可知，园艺领域发文量最多，达302篇，占70.73%;轻工业手工业领域49篇，占11.48%;林业领域20篇，占4.68%;植物保护领域分别17篇，占3.98%;农作物领域15篇，占3.51%;中药学领域10篇，占2.34%;环境科学与资源利用领域6篇，占1.41%;农业基础科学领域4篇，占0.94%;生物科学、泌尿科学领域各2篇，均占0.47%。说明果实评价在多领域都有研究价值，但在园艺领域研究价值最大，以园艺类别研究的发文量为最多，生物学和泌尿科学领域研究的极少。

2.6 基金项目文献 由图7可知，基金资助论文以资助类型不同，可大致分为以下4种类型：国家级基金、部级基金、省级基金和其他。其中，其他基金又包括市级基金和所在单位基金。经统计，在所检索出来的413篇文献中，发文数量≥4的基金项目有8个，共计94篇。其中国家自然科学基金38篇，占40.43%;国家科技支撑计划20篇，占21.28%;现代农业产业技术体系建设专项资金11篇，占11.70%;国家农业科技成果转化资金和国家重點研发计划各6篇，均占6.38%;福建省科技计划项目5篇，均占5.32%;贵州省科技攻关计划和国家科技基础条件平台建设项目各4篇，均占4.26%。这表明果实评价方面的研究在国家层面的支持力度较大，但各省和机构的落实还不够彻底。今后各机构果实评价方面的研究还需要加强，使其新品种和资源的研发创新和利用有据可依。

3 讨论

（1）从分析研究可知，2010—2020年果实评价相关文献发文量整体呈现上升趋势，于2018年文献数量到达顶峰;文献资源类型分布篇数期刊为最多;文献来源及学科领域分布较多，说明在多个领域都有研究价值，在果树、园艺和经济林的领域涉及最多;果实评价在园艺方向的研究最多，占70.73%;在项目基金方面经统计，果实评价的研究在国家自然科学基金和国家科技支撑计划的文章数量较多分别为38篇、20篇，但在省级基金和其他项目的发文数较少，现代农业产业技术体系建设专项基金11篇，国家农业科技成果转化基金和国家重点研发计划各6篇，福建省科技计划项目5篇，国家科技基础条件平台建设项目和贵州省科技攻关计划均4篇，表明果实评价方面的研究在国家层面的支持力度较大，但各省和机构的落实还不够彻底。

（2）果品市场需求空间大，是高效农业的典范，在转变农业经济增长方式促进农民增收、农业增效中作用巨大。果实品质的形成和调控，已成为果树学研究的一个重要领域。果实内在品质是果实商品性优劣的重要标志，包括体现果品营养价值的一些生化属性，如果实中碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，也包括体现果实风味的风味物质，如有机酸、苦杏仁苷、苎烯、单宁、香油精等[5]。果实评价已成为研究果树产业发展成果的重要手段，通过果实评价可以直观地看到果树产业所存在的不足和改进方向，为新品种的研发创新和资源利用提供了有效依据。通过对不同品种果树在成熟期进行果实的感官评价，既为当地选择适宜发展的优良品种提供参考，也为今后的品种选育奠定基础[6]。

参考文献

[1]宋从从，陈进，孙建梅.青州蜜桃果实品质评价及重金属含量研究现状[J].农业与技术，2016，36（20）：240-241.

[2]姜宏.烟台苹果化学成分分析及果实品质的初步评价[D].烟台：烟台大学，2014.

[3]潘雪燕.融安金桔鲜果品质综述[J].轻工科技，2012，7（164）：7-8.

[4]黄玉，王世瑞.蓝莓鲜果的品质比较[J].北方果树，2015，11（6）：11-12.

[5]赵智慧，周俊义.果树果实内在品质形成及评价方法研究进展[J].河北农业大学学报，2002（S1）：111-114.

[6]舒锐，臧传江，焦健，等.不同品种草莓的引进栽培与果实感官评价研究[J].种子科技，2020，38（15）：7-8.

（责编：张宏民）