传统宁波年

周东旭

中国的农历新年，牵系着昔时和来年，生发出憧憬和神往。年味，不仅是具体物象所营造的氛围，更是民族传统文化的物语、符号与象征。

翻开宁波方志和古老文献，走近那朴素而又不断在变化的乡土村庄，似乎久远的记忆又漫上心头。

说起带“年”字的食品，年糕必排第一位，而且宁波人的水磨年糕是出了名的细腻柔滑。从稻作文化上来说，七千年前的河姆渡便有人工培育的水稻。

过年做年糕，也是丰收的喜悦。年糕，寓意年年高，一年比一年好。做年糕是邻里互助式的，旧时单门独户都很难完成这种需要花大力气的食物。舂年糕，必须由力量强的男人来。“阿黄搡年糕，吃力不讨好”，是宁波人对好心办坏事的揶揄。手巧的可以捏出元宝、鲤鱼做谢年祭品，也有各式年糕模板。只要把年糕团压入年糕板内，就会有各种各样的年糕，作为谢年祭品，还要点上几个红点来装饰。宁波的水磨年糕，是一个百搭食物，不光可以用来炒雪菜、青菜、白菜，也可以炒白蟹、青蟹，还可以煮酒酿年糕汤，更可以加糖和海苔条一起炒。吃法简单，方便多样。宁波人有一句话叫：“荠菜炒年糕，灶君菩萨要馋痨。”

祭灶，则是在腊月二十三夜，送灶君上天汇报事情。相传，灶神每年于十二月廿三夜上天向玉皇大帝奏陈一家善恶，至除夕夜返回，奉旨赏善罚恶，或赐福或降灾。旧时的大灶上，总有一张被烟火熏成焦黄的灶君神像。灶神像一般就是一张纸，上部绘一座宫殿，书“广德宫”;中间为神像，像下有五个小孩捧铜钱、元宝，寓意“五子登科”“招财进宝”，左右联谓“上天奏好事，下地降吉祥”。

不过现在乡村的灶台上，有些灶神像是绘在瓷砖上直接贴上去的，不用换。现在的城市厨房，用的是燃气灶，灶神也几乎无处安身，只能意思意思。

祭灶用净茶（白开水）一盅，供祭灶果，尚有纸摺神马，焚香燃烛。相传灶神曾向玉皇大帝告酒神浪费民间粮食，一次玉帝下凡，畅饮人间美酒后，判灶神错告，罚其永远不得享酒。祭灶果数量虽少（一袋一斤），但有红球、白球、麻球、油果、寸金糖、脚骨糖、白交切、黑交切等八色，相传是为使灶君尝到甜头，粘住他的口。祭毕，将旧的神祗和纸马焚烧，谓“送灶”，祭灶果则由孩子分食。旧时，孩子的零食非常少，所以祭灶果也是小朋友非常企盼的糖果之一。“乖乖过，明朝拨侬吃祭灶果”。至除夕夜，安贴新的神祗，称“接灶”。现在祭灶果超市里就有，传统老字号的糕饼店也有。为方便市民置办年货，这八色糖果都已配齐。灶君，其实是一种俗神信仰，民以食为天，古时的妇女，一天到晚无非灶前炉后。家里面有什么事情，都希望灶君保佑，而且以前的人相信灶君神的报告可以直达天庭。

正月初一为春节，旧称元旦、元日。这一天，家里人多数会早起，穿新衣、戴新帽、穿新鞋，以示辞旧迎新。新鞋一定是未下过地的，说是穿新鞋，一年才可以脚轻手健。现在，生活条件好了，人们几乎天天能穿新衣，对新衣也基本没有热情了，不过老辈人还是会准备一身新，对于隔代的孙辈们则更是如此。

男主人起床后，口念吉词先开门。在门口，会放三个炮仗，叫作“开门炮”，准备的时候必先“带四放三”，留一个作“备炮”，宁波话“备炮”即出典于此。炮仗放得越高越响，示意新年吉利。若是“吹、吹、吹”的哑炮，则示为不吉，要马上就说：“哦，吹吹响，今年会发财。”并立即补放一个。

“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”，传说中放鞭炮是为了吓唬“年兽”，其实燃篝火、放爆竹都有对“火”的崇拜，同时民间也有“竹报平安，花开富贵”的说法。

这一天，早上吃汤团，寓意团团圆圆。有些人家全家吃素一天。

这天习俗最大特点是让家里日用器物“休息”一天，也就是让家庭主妇休息，不扫地、不乞火（不向别人点火、点香烟）、不杀牲、不动刀剪、不倒马桶、不洗涤衣服，也不打骂孩子、不讲不吉利的话。早晨见面忌说“早”字，谓说了要招来今岁跳“蚤”多。走路如跌跤，要马上说“哦，元宝一跌”。

此晚，未昏即眠早点睡，不点灯火，谓点灯将招来今岁蚊蝇多。睡前，放“关门炮”。晚上不出门，俗称过“太平夜”。

初二至初七八，迟的到十五，各家出门走亲戚“拜岁”，一般先至亲后远亲，少拜长以婿拜翁、甥拜舅、侄拜姑等為重，互相款待酒席，称“岁饭”“岁酒”。

初五，相传为财神日，经商人家最重此日。宁波旧时经商的人非常多，常有“无宁不成市”之说，商人格外信财神，“请财神”后才开门营业，称“开市”。其实初五开市，意味着部分人已开始上班，到了正月十五闹元宵后，年就基本过圆满了。