自制生日蛋糕在幼儿园的实践应用

宋迎迎

《“健康中国2030”规划纲要》提出的第一个原则是健康优先：“把健康摆在优先发展的战略地位，立足国情，将促进健康的理念融入公共政策制定实施的全过程……”健康和文明的生活方式首先需要一个绿色安全的饮食环境，而饮食习惯在其中占有重要地位。不良的饮食习惯不但阻碍孩子的生长发育，而且与多种疾病的发生密切相关。因此，帮助孩子和家长树立科学健康的饮食观非常重要。本文以生日蛋糕为例，讲述河南省实验幼儿园的食育新理念。

生日习俗

“过生日”是每个孩子都盼望的一件事。在这个特殊的日子，家长往往会通过生日蛋糕来庆祝孩子的出生，表达对他的挚爱和祝福，孩子也能在这一庆祝活动中提高自我价值感和认同感。其实，这种习俗来源于古希腊，人们在祭坛上供放糕点和蜡烛，来表达对月亮女神的崇敬之情。后来，人们认为生日时吃蛋糕会给孩子带来好运，帮助孩子实现愿望。

市面上生日蛋糕的现状

目前，市面上的生日蛋糕除添加剂种类繁多以外，还使用大量的奶油，而其中绝大多数用的是植物奶油。植物奶油被广泛地用于烘焙领域，主要成分是氢化植物油，而氢化植物油含有大量的反式脂肪酸。国外研究资料表明：膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%。反式脂肪酸还可能引发老年痴呆症。

自制生日蛋糕的健康理念

营养均衡。《中国孕期、哺乳期妇女和0—6岁儿童膳食指南》指出：为幼儿提供谷物、蔬菜、水果、肉、奶、蛋、豆制品等营养丰富的多样化食物，均衡搭配。因此，幼儿园选用当地、当季的时令蔬果、干果和五谷雜粮等纯天然、多样化的健康食材进行搭配，自制纯天然的生日蛋糕。

五行养生。中医经典著作《黄帝内经》提出“五色五味入五脏”理论，所以便有了酸味（绿色）入肝、苦味（红色）入心、甘味（黄色）入脾、辛味（白色）入肺、咸味（黑色）入肾的说法。因此在自制生日蛋糕的过程中，我们还融入了五色五味搭配的养生理念。

艺术创造。在自制生日蛋糕的过程中，教师根据食材的种类、大小、形状、颜色等特点进行创意分割，设计不同的艺术造型，为孩子提供一个色香味俱全的蛋糕。这个过程也极大丰富了孩子感受美、创造美的情感经验。

食育是一个参与度很高的教育过程，幼儿园是开展食育的重要场所。河南省实验幼儿园遵循“民以良食为天，教以食育为先”食育新理念，以生日为载体，自制“养生艺术生日蛋糕”，让孩子吃得健康。这种家园结合的分享体验教育模式，不仅帮助孩子和家庭树立了全新的食育理念，使孩子们从小学会去辨别什么样的食物是健康的、安全的，还有利于家长和孩子养成健康的饮食习惯。

（本栏责编 侯心雨）