幼儿园食育课程的实施策略刍探

黄芳

摘 要：食育是指良好饮食习惯的培养和教育，幼儿园开展食育课程不仅有助于解决幼儿的吃饭问题，还有助于培养幼儿的进餐礼仪和习惯，让幼儿懂得食物的来自不易，学会爱惜粮食等。在实际教学中，教师要从幼儿的身心特点出发，采用科学、合理的方法和措施有效开展食育课程。文章从依靠相关教学、实施食育课程，借助游戏形式、开展食育活动，通过家园共育、确保食育落地，利用环境模拟、提升食育效果等四方面对幼儿园食育课程的实施策略进行探究。

关键词：幼儿园;食育课程;教学策略;家园共育

中图分类号：G613 文献标志码：A 文章编号：1008-3561（2022）04-0104-03

俗话说“民以食为天”，饮食对于每个人的身心发展都是非常重要的。人是铁，饭是钢，这是老一辈对饮食的理解。随着时代的发展和人民生活水平的提高，人们对饮食的追求，不再只是填饱肚子，而是要通过合理的饮食规划、饮食搭配来促进身心健康发展。对于幼儿来说，吃得好，才能长得好、学得好。食育乃教育之本，这已成为全世界的共识，没有健康的身体，一切都是零。在幼儿园开展食育课程，有助于幼儿养成良好的饮食习惯，提高幼儿对食物的认知能力，从而让幼儿学会科学饮食。

一、依靠相关教学，实施食育课程

1.结合饮食文化，激发幼儿对食物的兴趣

中国饮食文化博大精深，源远流长，其中不乏有趣的传说和故事，幼儿教师可以精选出一些符合幼儿认知规律，适合幼儿学习的内容，作为开展食育课程的入手点，充分开展食育教学活动。如教师可以在某些传统节日主题活动中，为幼儿讲解相应节日食物的相关知识和故事，也可以为幼儿播放相关节日食物的动画视频，或者带领幼儿开展相关节日饮食的游戏活动，以此加深幼儿对相关节日饮食文化的了解，激发幼儿对相关节日饮食的兴趣。以中秋节为例，在中秋节这一天，首先，教师可以带领幼儿一起制作月饼，并给幼儿讲述中秋节的故事，以及中秋节吃月饼的由来，让幼儿对中秋节吃月饼这个习俗形成初步了解。然后，教师可以给幼儿布置一些小任务，如让幼儿说出自己在制作月饼过程中的体验和感受，收集一些有关月饼的材料和月饼的口味等。最后，教师可以带领幼儿品尝自己亲手制作的月饼，并让幼儿通过投票的形式，评选出做得最好的月饼，给予表扬和鼓励。教师通过这样的食育教学，不但可以激发幼儿对食物的兴趣，还可以帮助幼儿积累相关知识，提升文化素养。

2.通过种植课程，树立幼儿对食物的认知

食育课程不仅要教会幼儿饮食的相关知识，让幼儿明白吃饭的重要性，更要让幼儿知道食物的来源，懂得珍惜粮食。基于此，教师可以通过开展食材种植课，让幼儿通过亲自动手实践，亲身体验到食材种植过程的艰辛，体会食物的来之不易，从而有效帮助幼儿改掉挑食、浪费食物等不良饮食习惯。在食材种植课上，教师先要选择一些比较容易种植的食材的种子，在保证幼儿安全的情况下，引导幼儿亲自动手挖坑、播种、浇水等，以此让幼儿体验到食物的来之不易，深刻理解“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的含义。在食材种植完成后，教师要带领幼儿定期到植物种植区域进行查看，鼓励幼儿观察植物的生长变化，并引导幼儿根据植物的生长情况，进行浇水和施肥等养护活动。到了食材收获的时候，教师再带领幼儿亲自采摘食材，并親手将收获送往食堂，请厨师帮忙做成食物，进行品尝。幼儿们在品尝自己亲手种植的食物时，除了体验到收获的快乐和成就感外，一定也会深深地感受到食物的来之不易，今后必然会加倍爱惜粮食。

3.学习餐桌礼仪，帮助幼儿养成良好就餐习惯

餐桌礼仪是食育课程的重要组成部分，良好的餐桌礼仪能够帮助幼儿养成就餐好习惯，树立文明礼貌好形象。健康的饮食与良好的餐桌礼仪是分不开的，幼儿教师可以通过礼仪课为幼儿普及一些饮食文化知识、餐桌礼仪知识，如取餐具时，要轻拿轻放;取餐时，要吃多少盛多少，不浪费食物，做到“光盘”;吃饭时，不能交头接耳，要一手扶碗一手拿餐具;打喷嚏时，不能对着人或食物;进餐时，要细嚼慢咽，不发出声音;用餐完毕后，餐具要送到备洗处，椅子要归位，并及时洗手、漱口等，以此为幼儿食育课程的有效开展打下坚实基础。幼儿园的点心与午餐环节是培养幼儿餐桌礼仪的最佳时机。在进餐前，教师要先为幼儿准备好整洁的餐盘，用来盛放食物和餐具，再带领幼儿排队洗手、擦手，并引导幼儿自主摆放好餐具，拿取食物。在开餐后，教师要发挥好带头示范作用，用好的礼仪习惯来影响幼儿，让幼儿在潜移默化中养成专心吃饭、文明就餐的好习惯。

二、借助游戏形式，开展食育活动

游戏是幼儿最喜欢的活动形式，最易被幼儿所接受。因此，教师可以从游戏入手开展食育活动，以此激发幼儿参与的积极性，并获取喜人的活动效果。

1.开展饮食文化知识游戏活动

教师可以组织幼儿开展一些与饮食文化知识相关的游戏活动，并设立一些小奖品，如玩具、学习用品等，以此激发幼儿参与游戏活动的热情和积极性。在活动中，教师可以先把幼儿分成不同小组，让幼儿以小组合作的方式进行游戏活动。然后，教师再引导幼儿就相关知识内容进行交流和讨论，促使幼儿在相互交流、相互学习中吸收更多的饮食文化知识。最后，教师再给积极参与游戏活动的幼儿颁发小奖品，从而让获得奖励的幼儿收获成就感，今后更愿意努力探寻相关知识，让没有获得奖励的幼儿受到激励，今后也愿意主动去学习相关知识。

2.开展食物制作游戏活动

中国饮食文化博大精深，各地区几乎都有饱含当地特色的饮食习惯，为了让幼儿了解全国各地的饮食，并明确自己及家人的口味偏好，教师可以带领幼儿开展特色食物制作活动。由于幼儿年龄较小，出于安全的考虑，此活动教师可以邀请家长与幼儿共同参与完成。首先，教师可以先让每个幼儿都选择一种自己喜欢的菜品或者小吃作为游戏活动需要制作的食物。然后，教师再让幼儿在家长的陪伴下，在规定的时间内，进行相应食物的制作。最后，教师、家长、幼儿要对所有参与游戏活动的食物进行品尝和点评，选出大家都喜欢的食物，予以鼓励和颁发奖状。这样的活动有助于激发幼儿的参与兴趣，让幼儿切身体验到美食制作的过程，感受到劳动带来的快乐和成就感，更有助于幼儿理解并学会尊重他人的饮食习惯。

3.开展食物接龙游戏活动

受地区、家庭生活习惯等限制，每个幼儿能真实接触并品尝到的饮食都是有限的，但是没接触过并不代表不存在。因此，在日常教学中，教师可以通过组织幼儿开展食物接龙游戏活动，来丰富幼儿的饮食知识，开阔幼儿的眼界。在食物接龙游戏活动中，教师可以先说出一种食物的名称，然后让每个幼儿都进行食物名称接龙，最后再对幼儿提到的不常见的食物名称及相关知识进行讲解。通过这样的活动，幼儿不但可以了解更多种类的食物，开阔眼界，还可以在游戏中学到相关知识，提升相关能力和素养。

三、通过家园共育，确保食育落地

知识改变命运，食育改变未来。教师要想将食育课程有效地融入到幼儿园的教学当中，让幼儿从小养成对健康饮食的追求，就必须设法把家长的积极性调动起来，通过家园共育，确保食育教学有效落地。

1.引起家长对食育课程的重视

在食育课程的实施过程中，家园共育是十分重要的一环，要想食育课程取得良好的教学效果，幼儿园必须先设法引起家长对本课程的重视。一方面，幼儿园可以定期召开家长会，向家长们宣传合理的膳食结构对幼儿健康成长的好处，提升家长对食育课程的重视程度。另一方面，幼儿园也可以聘请儿童营养专家，不定期为家长开设食育课程的相关讲座，让家长多了解一些关于幼儿科学膳食方面的知识，以便其今后能够更好地为幼儿搭配饮食。

2.鼓励家长为幼儿树立好榜样

“父母是孩子最好的老师”，父母要想自己的孩子做到不挑食，不浪费食物，养成良好的饮食习惯，自己就必须以身作则，起到带头作用，以此给孩子树立一个良好的榜样。例如，对于一些不太健康的食物，家长如果不想让幼儿过多食用，自己就要先做到少吃甚至不吃这类食物，千万不要一面不让幼儿食用，一面自己却大快朵颐，这不但不能让幼儿远离那些不健康的饮食，还会让幼儿对家长的话产生质疑，甚至出现信任危机。

3.让家长看到食育的好处

通过一段时间的食育课程的学习，幼儿不但能做到不挑食、不暴饮暴食、不浪费食物，还能说出很多关于飲食健康的知识。这会让家长切实感受到食育课程教学的好处，也会坚定家长配合食育教学的决心，从而为食育教学的顺利开展打下基础。

四、利用环境模拟，提升食育效果

《幼儿园教育指导纲要（试行）》明确指出：“环境是重要的教育资源，应通过环境的创设和利用，有效地促进幼儿的发展。”对于食育课程教学而言，良好的环境会激发幼儿的学习兴趣，增强幼儿的好奇心，让幼儿主动去探索食物的用途和来源。因此，教师要设法创设食育环境，将食育教学融入到真实的环境体验活动当中，通过环境模拟，让幼儿在环境体验中明白食物对自身的重要性。在实际教学中，教师可以带领幼儿参观幼儿园食堂，让幼儿亲眼看到，甚至亲自动手体验到厨师们制作每一种食物的过程，加深他们对食物制作过程的印象。在整个环境模拟实践中，幼儿对每一个制作环节都充满兴趣和好奇心，他们会主动询问食物来源，以及这样制作的理由等问题。经过食堂工作人员的耐心讲解后，幼儿就会明白不同的蔬菜、不同的肉类，给人体带来的能量补充不同，对人体健康的作用也不相同，因此自己不可以偏食或挑食。这样的食育课程教学，一方面可以强化幼儿对合理、健康饮食的重要性的认知，促使幼儿主动养成不挑食、不暴饮暴食等健康的饮食习惯。另一方可以有效提高幼儿的免疫力，促进幼儿的健康成长，让幼儿自觉做到好好吃饭。

五、结语

综上所述，饮食对幼儿的身心发展非常重要，培养幼儿健康的饮食习惯是幼儿成长和发展的基本点。教师有意识地让幼儿接触食育课程，从小就懂得饮食的来源、制作、营养价值，以及怎样吃、吃多少等知识，认识到偏食和挑食的危害，不但有助于幼儿此阶段的健康成长，更有助于幼儿将健康的饮食习惯延续终生。在日常教学中，教师可以通过开展课外活动，让幼儿亲自去体验和感受饮食文化，树立正确的饮食观念;可以通过组织幼儿参加实践活动，让幼儿在实际劳动中，感受到食物的来之不易;可以通过与家长紧密配合，帮助幼儿树立健康饮食意识，促使幼儿养成良好的饮食习惯，让孩子在良好的饮食条件和理念下健康成长。

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Exploration of the Implementation Strategy of Food Education Curriculum in Kindergartens

Huang Fang

（Jiangkou Central Kindergarten， Jianyang District， Nanping City， Fujian Province， Nanping 354215， China）

Abstract： Food education refers to the cultivation and education of good eating habits， carrying out food education courses in kindergartens not only helps to solve children's eating problems， but also helps to cultivate children's eating etiquette and habits， so that children can understand that food is not easy and learn to cherish food. In practical teaching， teachers should start from the physical and mental characteristics of children and adopt scientific and reasonable methods and measures to effectively carry out food education courses. The article starts from relying on relevant teaching to implement food education curriculum; carry out food and education activities with the help of games; ensure the implementation of food and education through home-kindergarten cooperation education; using environmental simulation to improve the effect of food education， this paper explores the implementation strategies of food education curriculum in kindergartens.

Key words： kindergarten; food education courses; teaching strategies; home-kindergarten cooperation education