我国配合饲料投喂大黄鱼的SWOT分析

2022-01-15刘聪张溢卓马林

中国水产 2021年12期

文/刘聪张溢卓马林

大黄鱼经济价值和营养价值较高，深受国内外消费者青睐。20世纪80年代，大黄鱼人工繁育成功，由海洋捕捞转至人工养殖时代并迅速发展，规模不断扩大，产量不断增加。但目前大黄鱼养殖仍以投喂鲜杂鱼为主，造成海洋资源浪费、环境污染、病害频发等，阻碍了水产养殖业的绿色健康发展，推进配合饲料的应用能有效缓解上述问题。本文采用SWOT方法，分析了配合饲料投喂所具有的优势、存在的劣势、面临的机遇和需要解决的各种挑战，提出了促进鲜杂鱼投喂转化为配合饲料投喂的几种途径，为大黄鱼养殖业的健康发展提供一些借鉴和参考。

随着人们生活水平的不断提高，传统大宗水产品已不能完全满足群众的消费需求，消费者越来越青睐营养价值高的特种水产品。水产品消费升级推动水产养殖供给侧改革，促使水产养殖品种结构发生变化，近10年，草鱼、鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼、鳙鱼等传统家鱼所占养殖比例逐年下降，大黄鱼、石斑鱼、淡水河鲀、河鲈成为养殖主要发展方向，然而其养殖过程以投喂鲜杂鱼为主，使水产养殖业绿色发展受到一定阻碍。

饲料工业是衡量养殖产业现代化水平的一个重要标志，配合饲料替代鲜杂鱼投喂是我国水产养殖产业发展的必然趋势。2003年，农业部颁布《水产养殖质量安全管理规定》，其中第四章第十五条明确规定，鼓励使用配合饲料，限制直接投喂冰鲜（冻）饵料。从2020年起，农业农村部实施水产绿色健康养殖技术推广“五大行动”，其中就包括“配合饲料替代幼杂鱼行动”，可见国家和政府非常重视水产养殖业饲料投喂问题。

根据中国饲料工业协会统计数据显示，1991年，我国水产配合饲料产量仅有75万t，约占我国配合饲料总产量3%；2020年，我国水产配合饲料产量约为2123.6万t，占配合饲料总产量9.2%。投喂配合饲料的大多为大宗水产养殖产品，目前大黄鱼养殖仍以投喂鲜杂鱼为主，配合饲料投喂仅占20%，推进大黄鱼配合饲料替代鲜杂鱼是突破大黄鱼产业绿色发展瓶颈的一个重要途径。

一、大黄鱼养殖发展情况

（一）大黄鱼简介

大黄鱼（Pseudosciaena croceaRichardson），属硬骨鱼纲（Osteicthys），鲈形目（Perciformes），石首鱼科（Sciaenidae），黄鱼属（Pseudosciaena），俗称黄瓜鱼、黄花鱼，是温热带浅海近底层肉食性洄游鱼类，分布在黄海中部以南至琼州海峡以东的我国沿海约60m等深线以内。大黄鱼经济价值较高，其肉质细嫩鲜美，高蛋白、低胆固醇，富含DHA、EPA等高度不饱和脂肪酸，深受国内外广大消费者青睐，是八大优势出口养殖水产品之一。

（二）大黄鱼养殖发展史

20世纪80年代，大黄鱼人工繁育成功，海洋捕捞时代转为人工养殖时代，并迅速发展，规模不断扩大，产量不断增加（见图1）。2020年，我国大黄鱼养殖产量达25.4万t（见图2）。2020年，福建省、浙江省、广东省、其他各地大黄鱼产量分别占总产量80.5%、12.8%、6.6%、0.1%。大黄鱼养殖产业已成为福建省渔业支柱产业之一，产生了良好的经济效益。

图2 近10年我国水产养殖总产量趋势

二、大黄鱼配合饲料SWOT分析

SWOT分析方法是基于内外部竞争环境和竞争条件下的态势分析。S代表Strengths，优势分析；W代表Weaknesses，劣势分析；O代表Opportunities，机会分析；T代表Threats，威胁分析。

（一）优势

到目前为止，我国建立了近40种大黄鱼主要饲料原料的生物利用率数据库，构建并完善了不同生长阶段大黄鱼的营养需求数据库，包括蛋白质、脂肪、糖类、蛋白质/能量比、维生素和矿物质等。除经济效益外，配合饲料较鲜杂鱼投喂具有明显优势（见表1），饵料系数大大降低，生长性能明显提高，病害有效减少；节约了资源，减少了环境污染；降低了劳动强度和繁杂度，饲料供应得到有效保障。

表1 鲜杂鱼与配合饲料投喂大黄鱼比较分析

1.配合饲料类型不断丰富

配合饲料的开发和制作工艺在不断完善，已研制出多种品牌及不同生长阶段的配合饲料。仔鱼培育阶段使用微粒子配合饲料，中间培育（海区网箱培育）阶段使用粉状配合饲料和解碎颗粒配合饲料，鱼种到商品鱼养殖阶段使用软颗粒饲料、糜状饲料和膨化颗粒配合饲料。

2.饲料利用率大大提高

配合饲料在制作过程中，一般经过熟化处理，原料粉细度高，还可根据鱼体大小适度调整饲料粒径和长度，有利于大黄鱼的消化吸收，大大提高饲料利用率，降低了饲料系数。养殖1kg大黄鱼，需6.53kg～8kg鲜杂鱼，而只需1.39kg～1.96kg配合饲料。

3.减少病害，提高成活率

用于投喂大黄鱼的鲜杂鱼饲料来源广泛，质量不稳定，有些还可能携带重金属、药残、病菌等，易产生交叉感染，且其“鲜”度不易保证，大大增加了养殖动物发病率和药物使用率，水产品质量安全得不到有效保障，无法满足消费者对产品品质的要求。大部分配合饲料经过熟化，消灭了病菌，减少病害的发生，显著提高了养殖鱼成活率。

4.节约了优质蛋白质资源

投喂大黄鱼的鲜杂鱼一般为定置网捕获的渔获物，包括小带鱼、龙头鱼、七星鱼、日本鳀、青鲇鱼、蓝圆鲹、鳀鱼、远东拟沙丁鱼、竹筴鱼、玉筋鱼、针鳄鱼、青鳞鱼、斑鱼祭等种类繁多的品种，绝大多数是经济种类的仔稚鱼，破坏和浪费了宝贵的动物性优质蛋白质资源，使得自然海区生物群体生态平衡不稳定。2019年，大黄鱼养殖产量为22.56万t，其中大约18万t为鲜杂鱼投喂养殖，这种以鱼养鱼的养殖方式浪费了水产资源。而按照配合饲料鱼粉量占比50%，1.84kg鲜杂鱼可生产1kg配合饲料，大黄鱼配合饲料系数约为1.7，鲜杂鱼系数约为7.3，则鲜杂鱼投喂养殖的18万t大黄鱼若采用配合饲料投喂，节约鲜杂鱼为：（7.3-1.7×1.84）×18=75.1万t，节约率为（7 5.1/1 3 1.4）×100%=57.2%。由此可见，配合饲料的使用可大大节约蛋白质资源。

5.减少了对环境的污染

鲜杂鱼黏性不高，投喂后易流失，一部分沉入海底，混合养殖生物不断排出的粪便沉淀，形成腐烂层，引发养殖水体富营养化或沉积环境底质恶化等，甚至产生大量的有毒物质，导致养殖系统物质和能量循环失去平衡，养殖水生生物生长缓慢、病害加重、死亡率升高。而配合饲料易消化吸收，利用率高，产生的残饵远远低于鲜杂鱼残饵量，大大降低对养殖海区的污染，减轻水产养殖对海域水环境的压力，有利于大黄鱼养殖业的绿色健康可持续发展。

6.易储存，节省人力、电力资源

鲜杂鱼投喂时需要经过粉碎机绞成鲜鱼糜，消耗更多的人力、电力等资源。配合饲料易储存，重量较鲜杂鱼轻，减少了运输和储存的动力及燃料消耗，并且饲料可保证稳定供应，避免了鲜杂鱼生产的季节性限制。

（二）劣势

1.配合饲料经济效益优势不明显

我国虽已研发出了大黄鱼不同生长阶段的配合饲料，并取得一定养殖效果，但绝大多数养殖户还是愿意使用鲜杂鱼投喂。一是配合饲料成本高。养殖户易受眼前经济利益驱使，选择价格低廉的鲜杂鱼投喂大黄鱼，有研究指出，只有当鲜杂鱼价格高于2.08元/kg时，养殖户才愿意使用配合饲料代替鲜杂鱼投喂。二是配合饲料短期使用养殖效果不错，长期使用生长效果不稳定，大多数还较弱于鲜杂鱼投喂，无法在大黄鱼销售“黄金”时期上市，影响了商品鱼的售价。经济效益较低成为大黄鱼配合饲料推广应用受阻的重要制约因素之一。

2.配合饲料质量难以保证

蛋白质原料是饲料企业最重要的原料，但除大品牌饲料企业的蛋白质原料品控较为严格外，部分小饲料企业的蛋白质原料来源不稳定，经销环节变量多，受监管力度不够，导致饲料质量难以得到保障。虽然配合饲料配方在逐渐优化，但质量好、性价比高的配合饲料市场覆盖率不高。养殖户购买了劣质饲料，养成的大黄鱼品质差、成活率不高，间接增加养殖成本、降低养殖利润，还会让养殖户片面得出配合饲料不及鲜杂鱼的结论，形成恶性循环。

3.养殖户投喂配合饲料的积极性不高

一是大黄鱼养殖户年龄结构相对偏大，受传统养殖观念影响较深，认为配合饲料养殖效果远远不如鲜杂鱼养殖效果的思想根深蒂固；二是曾经有过或听过使用早期不成熟饲料养殖失败的案例，很难从阴影中走出来，仍然对配合饲料心存疑虑；三是目前投喂鲜杂鱼利润还相当可观，尤其是福建省宁德地区沿海，鲜杂鱼价格低廉，养殖成本明显低于配合饲料；四是养殖户的资源环保意识还需要进一步提高；五是政府相关机构对配合饲料使用养殖户的配套鼓励措施仍然不多。

（三）机会

1.国家政策导向利好

鲜杂鱼饲料投喂浪费海洋资源、污染水域环境，与现代渔业绿色发展的新模式要求不符。2019年，经国务院批准，农业农村部等十部委联合印发《关于加快推进水产养殖业绿色发展的若干意见》，2020年中央一号文件作出“推进水产绿色健康养殖”重要部署，配合饲料替代幼杂鱼行动是农业农村部水产绿色健康养殖技术推广“五大行动”之一，各地渔业部门也纷纷制订了“五大行动”的具体实施方案，细化目标任务，为落实水产绿色健康养殖、促进渔业高质量发展和渔农民持续增收提供了技术指南。

国家越来越重视环境问题，鲜杂鱼逐渐不能满足大黄鱼养殖业的规模化发展，且价格越来越高，其成本优势已渐渐失去，而发展配合饲料正是解决问题的有效途径。

2.大黄鱼配合饲料有较好的研究基础

目前，大黄鱼配合饲料主要有膨化饲料，粉状饲料等。饲料加工工艺及加工设备也在不断改进，有些饲料公司甚至淘汰普通颗粒机，采用更高级的膨化机，明显提高了饲料颗粒的稳定性。同时，饲料专家与学者也开展了对大黄鱼的蛋白质与氨基酸、脂肪与脂肪酸、碳水化合物、蛋白能量比等营养方面的研究，为大黄鱼的营养需求提供了丰富的基础数据，这些基础研究及饲料工艺的改进均为大黄鱼配合饲料的推广应用提供了坚实的技术支撑和数据支撑。

（四）威胁

大黄鱼养殖产量不断增加，养殖成本升高，而商品鱼销售价格增长缓慢，甚至下降，致使养殖户利润明显受到挤压，打击了养殖户的生产积极性，不利于大黄鱼产业的健康发展。

三、对策建议

（一）加快研发高性价比配合饲料

性价比高低直接决定了养殖者是否会使用配合饲料。科研部门和饲料生产企业应在现有国家政策支持下，积极推进大黄鱼饲料研发力度，研制出营养更均衡、饲料转化率更高、性价比更高的环境友好型大黄鱼配合饲料，促进养殖者主动选择配合饲料。

1.制订大黄鱼营养标准

系统研究大黄鱼生理学和生态特性，准确得出大黄鱼对大量营养素（蛋白质、脂肪、淀粉等）和主要微量营养成分的最适需求量。以蛋白质为例，将不同阶段大黄鱼作为研究对象，研究不同蛋白源、不同梯度蛋白质的配合饲料投喂大黄鱼效果，综合确定大黄鱼不同生长阶段的最适饲料蛋白质需求量，从而研制出适合大黄鱼各阶段生长的优质饲料配方，同时也为投饵量提供基础数据。

2.开展饲料添加剂研究

通过研究饲料添加剂，开发出适宜的添加剂类型和用量。膨化饲料通过膨化机挤压制粒而成，在其挤压膨化、烘干等过程中，通过人为添加维生素及营养素来弥补工艺流程造成的热敏性营养素流失。添加一些功能性添加剂，通过营养调控手段提高大黄鱼非特异性免疫水平，减少药物使用，从而降低发病率。

3.降低饲料成本

一是配合饲料配方组成方面。糖类、脂类、蛋白质是配合饲料的三大营养物质，相对于蛋白质来说，糖类是低廉的能源物质，可以通过适当增加糖类物质，减少蛋白质能量的消耗。鱼油提供脂类，鱼粉提供蛋白质，这两类物质成本均较高，积极研究寻找这两种物质的替代品，可大幅度降低配合饲料成本。二是加工工艺方面。配合饲料加工过程中，原料混合是其中的重要一环，提高原料混合水平，使原料中各营养物质及微量组分均匀分布，可提高饲料质量，降低饲料成本。

（二）科学投饵

鱼类养殖日常投喂管理中，要综合考虑养殖模式、食台搭设及位置等问题，并确定投喂时间以及投喂频率，精确确认科学投喂量及投喂方法，增强鱼体抵抗疾病的免疫力，减少饲料和人力成本的浪费。运用生物能量学模型，针对不同养殖阶段和养殖条件等方面建立和完善大黄鱼科学准确的投喂策略数据库。对大黄鱼补偿生长机制进行探索和研究，综合考虑饥饿或营养不足对大黄鱼体内代谢机制以及抗病免疫力的影响，从而确定投喂频率。

（三）制定饲料行业质量标准并加强监管

2018年，我国发布“大黄鱼配合饲料”标准GB/T 36206-2018，相关部门应进一步出台操作性更强的大黄鱼配合饲料生产及产品相关质量标准，包括饲料营养成份、生产设备、生产工艺等方面，并且实行行业准入制度，在生产、销售过程中加强监管，定期抽检饲料质量，不合格的责令改过，问题严重的对其生产许可予以取缔。

（四）创新大黄鱼配合饲料推广方式

1.以大黄鱼无公害健康养殖示范点为样板开展正面宣传

建立大黄鱼配合饲料养殖示范基地，并由水产技术推广部门培育一批新型职业渔民，使其在健康养殖意识和专业技术上均有所提升。新型职业渔民通过养殖示范基地，养殖出生长速度快、口感品质好、成活率高、病害少、性价比高的大黄鱼产品，并通过“眼见为实”的口碑营销，影响附近区域其他普通养殖户，使其采用配合饲料投喂大黄鱼，从而实现大黄鱼配合饲料替代鲜杂鱼的全覆盖。

2.给予配合饲料养殖户适当经济鼓励

政府应积极宣传投喂鲜杂鱼已无生产成本优势及对水产资源与环境的危害。除做好宣传教育外，还可制订合理的奖励补助办法，顺利推动配合饲料使用，如对全程使用配合饲料投喂的养殖户，予以一定经济鼓励或金融扶持等。