养殖模式对坝上长尾鸡肠道pH 值和消化酶活性的影响

杨凤萍，张立永，顾小龙，李子平，李畅

（1.河北省张家口市宣化职业技术教育中心，河北宣化 075100；2.河北北方学院动物科技学院，河北张家口 075000）

禽类消化道酸碱度和消化酶活性是反映禽类消化生理机能的重要指标，内环境中酸碱度的高低影响消化酶的活性，消化酶活性的高低反映禽类对营养物质的吸收能力，从而影响禽类的生长速度。 据报道：家禽消化道酶谱中主要消化酶有胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶等[1，2]。消化酶的活性受品种、年龄、饲养环境、内容物的性状、pH 值等影响[8]，消化酶分泌不足或消化机能障碍可影响动物生长发育[3，4]。 因此，本试验以坝上长尾鸡为研究对象，研究笼养、庭院散养、林下散养三种模式下的消化道pH 值和消化酶活性，比较其消化酶活性特点，为坝上长尾鸡养殖资源开发提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 实验动物与饲养管理

从崇礼、康保、沽源三个不同区域选取100 日龄笼养、 庭院散养和林下散养3 种饲养模式的坝上长尾鸡各100 只进行饲养实验。3 种饲养模式中笼养饲喂全价配合饲料；庭院散养同样饲喂全价配合饲料；林下放养的鸡群除饲喂部分精料， 以采食草丛中杂草、昆虫、草籽、蒿类、可食菌类为主，保证三种饲养模式饮水相同。

1.2 饲粮来源

柴鸡中鸡配合饲料由石家庄旭业饲料有限公司提供。 配方及营养成分：玉米66%、豆粕20%、麸皮10%、石粉1%、3312 预混料3%； 其中粗蛋白15.91%、代谢能2.75 千卡/千克、钙0.50%、总磷0.4%；（3%预混料：维生素A 10～50 万/国际单位、 维生素D3 3～16 万/国际单位、维生素E≥420 毫克、 维生素K3≥28 毫克、 铜50～800 毫克、锌1400～4500 毫克、 蛋氨酸≥3.2%、 维生素B1≥60 毫克、维生素B2≥150 毫克、维生素B6≥100毫克、 维生素B12≥0.5 毫克、 铁1200～4000 毫克、硒4～15 毫克、总磷≥3%、烟酰胺≥800 毫克、叶酸≥20 毫克、生物素≥3 毫克、泛酸钙≥300 毫克、锰1400～4500 毫克、碘5～40 毫克、氯化钠8.5%～14%。 ）

1.3 试验测定指标

取3 种不同饲养模式下100 日龄的坝上长尾鸡各30 只，禁食12 小时后称重（克），用无菌手术刀割开颈部待血放净，在冰盘上对其解剖。

器官指数的测定：取出肝脏、脾脏、胸腺，去掉器官周身包裹的脂肪组织和结缔组织，保证器官表面没有多余水分，最后称重（克）并做好记录。

器官指数计算公式： 器官指数=器官鲜重（克）/空腹鸡重×100

消化道pH 值的测定： 空肠参照Berygen 等（1993）的方法，直接用pH B-8 型笔式pH 计测定嗉囊、腺胃、十二指肠及盲肠内容物中的pH 值。每次测定后要将电极冲洗干净后再测定，并做好记录。

消化道酶活性的测定： 将腺胃和肠道附属物去除，保证其表面没有多余水分，将待测部位分别称重（克），加入其重量9 倍的0.9%生理盐水做匀浆处理， 再将匀浆液做离心处理 （4℃、4000 转/分钟离心15 分钟）， 所得上清液在-80℃冰箱保存备用。 腺胃蛋白酶、十二指肠淀粉酶和空肠胰蛋白酶、 盲肠纤维素活性酶测定，具体操作按照试剂盒使用说明进行。

2 结果

2.1 不同饲养模式对坝上长尾鸡器官指数的影响

根据表1 可见， 笼养与庭院散养模式下比较肝脏差异显著（P＜0.05），与林下模式比较差异极显著（P＜0.01），脾脏指数笼养与庭院散养模式差异不显著（P＞0.05）；与林下散养模式比较脾脏指数差异显著（P＜0.05）；林下散养和庭院散养模式下胸腺指数差异不显著（P＞0.05），与笼养模式比较差异显著（P＜0.05）。肝脏指数笼养模式大于庭院散养大于林下散养说明增加活动量并适当采食天然粗饲料可有效提高机体的免疫功能，而肝脏由于随着外界活动量的加大， 沉积脂肪较少，肝脏指数略有下降。

表1 不同饲养模式下坝上长尾鸡器官指数

2.2 不同饲养模式对坝上长尾鸡消化道pH值的影响

根据表2 可见， 庭院散养和笼养模式下嗉囊和腺胃pH 值差异不显著（P＞0.05），极显著大于林下养殖模式（P＜0.01）；肌胃、空肠和盲肠pH值笼养显著大于庭院养殖（P＜0.05），极显著大于林下养殖（P＜0.01）；十二指肠pH 值各饲养模式差异极显著（P＜0.01），且林下模式最低。 由此可见， 随着活动量的增加以及采食食物的不同可改变消化道内环境。

表2 不同饲养模式对坝上长尾鸡消化道pH 值的影响

2.3 不同养殖模式对坝上长尾鸡消化酶活性的影响

根据表3 可知， 笼养与庭院散养模式下坝上长尾鸡腺胃蛋白酶的活性差异显著（P＜0.05），笼养极显著低于林下养殖模式（P＜0.01），庭院模式显著低于林下模式（P＜0.05）。

表3 不同养殖模式对坝上长尾鸡消化酶活性的影响

十二指肠淀粉酶、 空肠胰蛋白酶和盲肠纤维素活性酶林下散养模式极显著高于笼养模式（P＜0.01），十二指肠淀粉酶和空肠胰蛋白酶活性林下养殖显著高于庭院养殖模式（P＜0.05），庭院养殖显著高于笼养。 盲肠纤维素活性酶庭院养殖与笼养差异不显著（P＞0.05）。 数据显示：增加活动量并适当采食天然粗饲料可提高消化酶活性，有益于消化道健康。

3 讨论与分析

坝上长尾鸡是河北特有地方品种， 分布于坝上康保、张北、沽源、丰宁、围场等地。 具有适应性强、耐寒、耐粗饲的特点，近年来在养殖模式上有笼养和庭院散养， 主要饲喂全价配合饲料，庭院养殖结合人工收割青绿饲料喂养，林下散养主要采食青草、可食用中草药、虫蛹、植物籽实和果实，结合补饲的方法[5-7]。

由于笼养模式活动量最低， 其肝脏指数相较其他模式最高，而其他器官指数相较较低，试验结果与王海威等（2014）和韦有奎（2015）研究结果相似，因其饲喂全价配合饲料，粗纤维含量较低，导致乙酸产出比例较低，产生大量的DAPA 和ATP，所以导致消化道pH 值较高；消化酶的活性也因其采食、运动量的原因相对较低。 林下散养模式，以室外觅食草籽、蒿植物嫩茎叶、昆虫、林间菌菇等为主，结合舍间补饲。 由于室外运动量大，可减少肝脏脂肪沉积，改善脾脏、胸腺健康状况，因此该模式肝脏指数最低。 蒿类植物对坝上长尾鸡的消化道蠕动有促进作用，使消化酶活性增强，有益于肠道健康，同时有清热解毒的作用[10]。 众所周知， 长期适当的运动有利于身体健康，能够有效提高机体免疫力，并且有大量文献表明昆虫、青草、瓜果等食物中富含生命体所需的各类营养物质，如蛋白质、多糖、粗纤维等，能有效增强消化酶活性[11]。 该试验有效印证了以上报道， 因林下散养模式下的鸡能够采食大量的粗纤维， 乙酸产出比例增加，盲肠pH 值降低，有效抑制大肠杆菌的生长，同时消化酶活性显著增强。 庭院散养模式无论是饲养密度、 日粮水平还是活动量都介于另外两种模式之间，由于活动量增加，肝脏脂肪相对存集较少， 肝脏指数相对较低[12]。消化道pH 值、 消化酶活性同样介于两者之间。因此， 养殖模式的选择要结合实际生产和消费者需求，合理选择，才能保证消化道酸碱环境，从而保证消化道消化酶活性， 有利于促进食物的消化和吸收， 提高机体器官健康以及有益微生物繁殖。