包被蛋氨酸对低蛋白质日粮饲养的奶牛泌乳性能、养分消化及瘤胃发酵的影响

秦绪岭，刘文强，朱明霞，王桂英，李在建

（聊城大学，山东聊城 252000）

在奶牛日粮中，赖氨酸和蛋氨酸是代谢蛋白中最常见的限制性氨基酸，其中蛋氨酸是第一限制性氨基酸，赖氨酸是第二限制性氨基酸。奶牛对补充瘤胃保护蛋氨酸反应良好，因为通过补充包被蛋氨酸可提高产奶量（张树金，2009）。Patton（2010）的一项荟萃分析显示，包被蛋氨酸补充剂提高了真乳蛋白百分比和产量，其主要通过增加干物质自由摄入量和增强肝功能来增加产奶量，同时可改善泌乳期奶牛产后泌乳性能，增强免疫功能。日粮粗蛋白质水平是影响产奶量的重要因素之一，但饲料粗蛋白质从粪便中排出的氮是从牛奶中排出氮的2～3倍，饲喂高蛋白质日粮会导致动物的能量消耗增多，其成本与多余蛋白质转化为尿素有关（邹彩霞等，2011）。此外也有研究报道显示，降低日粮粗蛋白质水平对牛奶产量和成分有负面影响，但降低粗蛋白质和瘤胃可降解蛋白的摄取量可降低血浆尿素水平，并与受孕率密切相关（翟少伟，2008）。Bahrami-Yekdangi等（2016）报道，饲喂含17.5%～14.5%粗蛋白质和8.0%～5.0%瘤胃不可降解蛋白的日粮对产奶量无显著影响，而当日粮中粗蛋白质和瘤胃可降解蛋白含量分别超过14.5%和5.0%时，奶牛的乳氮和粪便氮含量无显著变化，尿氮含量有所增加。王剑飞等（2015）、张成喜等（2017）报道了过瘤胃蛋白在奶牛上的应用，但关于低蛋白质日粮水平下补充包被蛋氨酸对奶牛影响的研究较少。因此，本文旨在评估包被蛋氨酸对低蛋白质日粮奶牛泌乳性能、养分消化、血清生化及瘤胃发酵性能的影响。

1 材料与方法

1.1 动物分组与设计 试验将体重为（634±38）kg、日均泌乳量为40 kg的20头荷斯坦奶牛随机分为2组，每组5个重复，每个重复2头奶牛。对照组奶牛饲喂低蛋白的基础全混合日粮，处理组奶牛饲喂低蛋白的基础全混合日粮+0.4 g/kg包被蛋氨酸。

表1 试验基础全混合日粮组成及营养水平

1.2 饲养管理 奶牛在为期8周的试验中自由采食和饮水，对照组与处理组肉牛的生产管理、环境条件保持一致。每天早上饲喂前对每头奶牛进行称重，并于早上9点和下午3点各饲喂1次，记录每天的饲喂量及剩余饲料量，连续收集3 d粪便量。分别用常规养分方法分析饲料和粪便中营养物质的含量，用于计算养分消化率。

1.3 样品采集与分析 收集每个重复乳样，参考刘宁等（2014）的方法分析乳成分含量，并根据泌乳量计算对应的乳成分产量。每个重复随机选择1头牛进行采血，分离血清，用南京建成商品试剂盒测定血清生化指标。之后通过瘤胃导管收集瘤胃液，过滤得到上清液，-20℃保存。参考房灿等（2020）报道的方法测定瘤胃挥发性脂肪酸含量。

1.4 数据分析 试验数据采用SPSS软件单因素方差统计模型，采用T检验法进行多重比较，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 包被蛋氨酸对奶牛泌乳性能的影响 由表2可知，对照组与处理组对奶牛采食量、泌乳量、4%脂肪校正乳及乳产量（脂肪、蛋白质和乳糖）的影响无显著差异（P＞0.05），同时两组奶牛乳中蛋白质和乳糖成分也无显著差异（P＞0.05）。处理组奶牛的乳尿素氮产量、乳中脂肪和尿素氮含量较对照组分别显著提高7.43%、3.87%和4.32%（P＜ 0.05）。

表2 包被蛋氨酸对奶牛泌乳性能的影响

2.2 包被蛋氨酸对奶牛养分表观消化率的影响 由表3可知，对照组与处理组奶牛的干物质、有机物、粗蛋白质、粗脂肪、总能、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维表观消化率均无显著差异（P＞0.05）。

表3 包被蛋氨酸对奶牛养分表观消化率的影响 %

2.3 包被蛋氨酸对奶牛血清生化指标及瘤胃发酵的影响 由表4可知，对照组与处理组奶牛血清葡萄糖、胆固醇、总蛋白、白蛋白浓度及谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性无显著差异（P＞0.05），同时瘤胃挥发性脂肪酸总量、乙酸、丙酸、丁酸、戊酸和异丁酸浓度及乙酸与丙酸比值也无显著差异（P＞0.05）。与对照组相比，处理组奶牛血清尿素氮浓度及瘤胃氨氮浓度分别显著提高8.45%和18.56%（P＜0.05），但血清谷氨酰转肽酶活性及瘤胃pH和异戊酸浓度分别显著降低16.28%、2.38%和32.35%（P＜0.05）。

表4 包被蛋氨酸对奶牛血清生化及瘤胃发酵的影响

3 讨论

本研究结果显示，对照组与处理组对奶牛采食量、泌乳量、4%脂肪校正乳及乳产量的影响无显著差异，这与Sun等（2016）报道的结果不一致，其研究发现，日粮补充包被蛋氨酸对采食量、泌乳量、4%脂肪校正乳具有显著影响。包被蛋氨酸组奶牛的乳尿素氮产量、乳脂肪和乳尿素氮含量均显著高于对照组，提示在蛋白质水平为14.5%条件下，补充包被蛋氨酸对奶牛生产性能无负面影响。

低蛋白质日粮补充包被蛋氨酸对奶牛养分表观消化率无负面影响，这与Chung等（2006）的体外试验结果不一致，其发现包被蛋氨酸可改变挥发性脂肪酸总量，同时除氮消化率提高外，干物质和有机物表观消化率表现一致。Miyaji等（2012）报道，在15.5%粗蛋白质日粮中氮的消化率为67.6%～68.9%，在13%粗蛋白质日粮中氮的消化率为66.1%，本试验结果与上述结果一致。此外，Batistel等（2017）报道，当奶牛补充15 g/d的包被蛋氨酸时，血清γ-谷氨酰转肽酶水平降低。

除了异戊酸浓度存在显著差异外，其他瘤胃指标均无显著变化，这与Armentano等（2007）报道的结果一致，其报告说，在添加10.5 g/d的包被蛋氨酸后，所有瘤胃液参数均不受影响。Chung等（2006）在体外试验中发现，添加包被蛋氨酸可改变挥发性脂肪酸总浓度及部分单一脂肪酸浓度。

4 结论

低蛋白质日粮补充0.4 g/kg包被蛋氨酸对奶牛泌乳量、采食量和养分消化无负面影响，但可改善乳脂肪和尿素氮含量，降低瘤胃pH。