新疆阿克陶县无公害香菇栽培技术要点

2021-12-27阿布都海力力艾赛提

农业工程技术 2021年20期

阿布都海力力•艾赛提

（新疆阿克陶县农业技术推广中心，新疆克州 845550）

随着社会发展，无公害香菇在满足味蕾的同时还能促进身体健康，逐步受到人们的欢迎。无公害香菇不同种类在不同地区所需生长环境与栽培方式不同，需根据具体情况选择适合的栽培方式。阿克陶县现代农业开发区地处戈壁滩边缘，是戈壁滩改良的地，环境较恶劣，应利用大棚栽培黑白花菇和安康香菇，才能生产无公害绿色农产品。

一、种植环境

无公害香菇对栽培环境要求较高，应根据生产中的具体情况适当调整环境条件，满足无公害香菇生产要求。

养菌室应保持良好的清洁与通风性能，同时设置防虫网。阿克陶县现代农业区大棚技术已发展多年，且所处环境常年大风天气，可满足大棚的通风性要求。此外，大棚种植无公害香菇时应用防虫网，避免飞入昆虫伤害菇体或带来致病原。

定期使用没有危害的消毒剂对生长环境进行消毒。香菇生长前期抵抗力较弱，可使用次氯酸钠进行消毒。这种化学药剂对环境影响小，只需喷洒后保持环境密闭即可达到消毒效果。

紫外线灯是物理消毒方法，不会对环境造成危害。由于农业区所处环境常年光照比较充足，可采用太阳光取代紫外线的方式消毒香菇生长环境。进行光照消毒时应降低光照强度，避免损伤菇体。

二、栽前准备

1、培养料准备

（1）备料

无公害香菇常用的培养料配方较多，所需的主要材料为玉米芯、玉米粉、麸皮、石膏、杂木屑，材料与水的常用配比比列为1.25:1.35。

（2）拌料

结合每日所需的蒸料量，将各种原材料提前准备好，按照8:1:0.2 的比例混合木屑、麦麸与石膏粉，进行有效搅拌，确保干料充分吸水，一般使用搅拌机进行拌料每小时可制作800～1000 kg。一般100 kg 培养料需兑水60 kg。

（3）蒸料

锅内加水沸腾后，将干料均匀抛洒在笼屉中，注意不要叠加太厚。为保证每锅材料含水率，应严格控制加水量、材料配比量以及煮沸时间等。蒸好后测量物料含水率，使含水率保持一致，一般出锅后含水率保持在60%左右[1]。出锅后趁热及时放到浸泡过高锰酸钾的编织袋中。

2、搭棚

根据农业区的地形条件进行大棚搭建工作，选择树枝作为棚的基本骨架，将两头插入土内，建成拱形凉棚或平顶棚。拱形棚高度通常在30～40 cm，平顶棚高度在28～35 cm。覆膜后进行遮光保湿处理，可用草帘覆盖。

三、出菇管理

1、菇房选择

种植环境优良可在一定程度上保证无公害香菇健康生长，农业区内菇房生态环境较好、靠近中间区域，一般是坐南朝北，可确保菇房内的空气流通。接种室、培养室与灭菌室之间距离不能太远，操作室应门窗紧闭，减小栽培袋被污染的概率。

2、土地管理

当菌丝在薄膜下面发满后，会在菌袋内逐渐隆起，最后形成瘤状物。随着时间推移，瘤状物逐渐增加，增加到菌袋总面积的30%以上时，瘤状物开始逐渐变软，同时接种穴内部还会发生少许变色，是下地的最好时机。当菌袋土的下部分出现菇蕾时，工作人员应及时挖出菌袋切除污染部分，防止底部出菇，菌袋底部应始终处于掩埋状态[2]。

3、转色期管理

无公害香菇下地后开始转色，此时会产生较为松软且具有弹性的原基。如果末端有变为褐色的趋势，代表菌丝已初步成熟，并且原基菌皮也会逐渐转变为褐色。转色期温度20～25℃为佳，湿度80%～95%为佳，主要是利用温差加速转色效率。

4、催蕾期管理

保持菇棚内的温度始终在8～22℃，温差应控制在10℃以上；空气湿度以90%为最佳，湿度差最好在15%以上。用微喷与雾喷等形式喷水以保持湿度，菌丝之间会纠缠并在原基内积累。催蕾期菌丝应全程搁置在袋子中，保持一定水分促进其生长。

5、幼菇期管理

菇蕾长到0.5～1.0 cm 后，每个菌袋中保留长势较好的菇蕾，保留8～10 朵。幼菇期，棚内温度控制在10～25℃，湿度控制在80%～90%，通风情况根据幼菇生长与周边情况而定。

6、转潮管理

转潮期应适度休菌，此时不再喷水，还需适当加大通风，降低菇房内的湿度。经过一段时间养菌后，可观察到菌棒采菇位置凹陷，如果发现菌丝已开始发白，说明菌丝已经逐渐恢复到最佳状态，此时可再次喷水。如果菌棒含水率很高，则需提升温差与湿度差，以促进原基形成。如果菌棒含水率较低，还进行补水，使菌棒含水率保持在60%～ 65%，此时可以借助温差刺激潮菇形成，这是第2 波潮菇[3]。