中职饭店服务与管理专业岗位能力课堂的实践与实现

马合敏

摘要：饭店服务与管理专业是旅游业发展下产生的一种新型专业类型，它对培养高素质专业人才发挥着重要的作用。由于旅游行业涉及的内容和知识具有应用性、综合性和交叉性的特点，在对饭店服务与管理专业学生教学中就需要注重对他们的岗位能力进行培养，而想要达到这样的效果，就需要做好对岗位能力培养模式的研究与实践，这也是其专业发展中需要重点研究的内容。基于此，本文章对中职饭店服务与管理专业岗位能力课堂的实践与实现进行探讨，以供相关从业人员参考。

关键词：中职;饭店服务与管理专业;岗位能力

中图分类号：A 文献标识码：A 文章编号：（2021）-37-143

引言

饭店服务与管理专业的岗位能力，是指以旅游业为基础，根据职业道德体系的标准，对旅游组织人员的道德指标进行评价。旅游组织人员的岗位能力越高，为游客所带来的服务就越好、越专业，自然游客对旅游组织人员的服务也就更加满意。而游客对旅行的满意程度很大程度上会影响一个地区旅游业的发展，由此来看，旅游组织人员的岗位能力非常重要，而专业人员的职业岗位能力必须要从学校抓起。

一、岗位能力的内涵

职业教学过程，学生岗位能力被视为重要的教学目标，与此同时优化学生岗位能力是现阶段中职教育的重点任务。岗位能力指的是从事于任何岗位的工作能力，岗位能力可体现出学生对于知识的有效运用以及专业技能，尤其是饭店服务与管理专业更需要专业的岗位能力才可胜任饭店高负荷工作。伴随着我国经济社会的发展，社会各层面均对饭店管理的岗位能力给予更多的重视，受我国整体社会形态的影响，职业教育逐渐受到更多关注，在此基础上通过教学创新优化岗位能力培养，逐渐成为中职院校的重要教学任务。

二、中职饭店服务与管理专业岗位能力课堂的实践与实现

（一）学校与相关企业开展深入合作

进行社会实践，就是希望学生可以通过具体的实践来感受自己所学习专业的魅力，提前适应和熟悉自己将来要面对的工作和环境，让学生更加了解自己所学的专业，同时也可以激发学习热情。学校可以组织社会优秀从业工作者与学生进行近距离接触，向学生讲述自己的亲身工作经历，并向学生提供经验，相信会让学生有很大的收获。优秀从业者的工作经历既可以让学生感受到旅游服务从业人员对专业知识的依赖性，也可以体会到专业能力的重要性，从而让学生对当下的学业安排和未来的就业规划有比较清晰的认知。学生接触优秀的行业从业人员之后，会更加积极地投入专业知识的学习。只有让学生认识到自己的所学专业具有非常美好的前景，才能激發对所学专业的学习热情，让学生可以明确按照自己所学的专业对未来就业进行规划。优秀的人是一面镜子，既可以让学生看到自己的未来，也可以让学生看到自己当下的不足，为了成为更加优秀的人，学生也会努力改正现阶段的不足，朝着自己的目标不断努力。

（二）增加专业实习机会及比重

首先，对饭店服务与管理专业实践教学的优势、好处加大宣传力度，提高学校对于饭店服务与管理专业学生实践教学的重视程度，增加其在整体授课过程中的课时比重。其次，寻找更优质的校外合作平台，学校、企业、学生之间对于实践教学都有各自的利益诉求，只是各自的着眼点不同。学校想通过校外实习提高教学质量，同时增加就业率;企业想通过学生实习引进更优秀的人才，为企业带来活力，获取更大效益;学生则希望通过校内实习更快速地找到可以达到期望的竞争力大、发展前景好的企业，尽早做好职业规划。只要平衡好学校、企业、学生三方的利益平衡点，兼顾学校、企业、学生三方利益，就可以达到三赢局面。规模较大的企业可以负担管理培训学生的前期费用，同时也乐于与学校进行合作。学生在规模较大的饭店进行实习，可以接触到更多实际运营中会出现的问题，可以锻炼学生临场应对的能力，丰富学生实习经验，实习表现突出者可以留用。

（三）活用信息技术构建良好的信息沟通渠道

产教融合背景下，如何让饭店服务与管理专业教学院校与相关企业进行信息沟通，确保院校得到信息支撑是一项必须解决的问题，在饭店服务与管理专业多元化教学模式构建中也要考虑这一问题。为此，建议在模式构建中活用信息技术，院校与企业都要安排专人对接，要求双方定期进行信息交互，确保彼此能了解对方现状，如通过信息交互院校控制企业是否存在岗位人才能力需求上的变动，企业也能知道院校当前教育体系是否满足自身需求，如果发现变动或不满足需求的地方，则要对对方提出建议，促使院校对饭店服务与管理专业教学工作作出调整。如某院校通过信息渠道了解到当前企业新设立了饭店品牌设计岗位，因此院校新设立了设计软件专业课程，使得学生多元化能力提升，且满足企业需求。

结束语

综上所述，在新时期环境下，岗位能力可以被视为中职生成功就业、优质就业以及长久发展的重要品质。中职学校应着眼行业、企业实际需求，积极打造科学化和系统化的人才培养模式，着重培养中职生的岗位能力，使学生在接受正规的职业能力培养后，获得满足未来职业发展需要的技能与素质，这对中职学校的饭店服务与管理专业发展也具有十分重要的意义。

参考文献

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