科技赋能 金果腾飞

哲轩

在贵州，野生刺梨资源的分布居全国之首。刺梨是珍贵的天然药食两用植物，被誉为“维C之王”。然而漫山遍野金黄的刺梨果却因为味道酸涩，不符合大众的口味，而被人们雪藏。

如何让野果焕发生机，变为“黄金果”？

近年来，贵州省采取各种方式，通过加大科学研究力度，让这枚酸、涩的野果，不仅成为饮品，还成为日用品、药品，成为健康、时尚之品。

刺梨果不宜生吃，且不适合长期储存，这样的特点决定了它是为加工而生。那么，不仅要解决味道酸涩问题，还要解决“口感”较好的问题。

贵州刺梨企业不断探索，加大科研力量，通过企业和科研机构融合攻关，逐渐解决了刺梨的入口问题。

位于水城区的贵州初好农业科技开发有限公司，是一家以贵州刺梨为中心，集科研、种植、生产、营销于一体的高科技企业。公司董事长马礼平说：“公司自成立以来，便与贵州大学、贵阳学院等院校签订产品合作研发协议，持续进行新型产品开发。”

目前，初好农业已取得相关业内自主研发专利14项，其他专利20余项。该公司研发打造的刺梨汽泡水、刺梨茶、刺梨饼干等刺梨产品，销售已覆盖北京、上海、广州等全国170多个城市。

“刺梨可能是目前发现的所有水果中维生素C含量最高的。刺柠吉味道不错，酸酸甜甜的！”犹记得2020年新冠疫情刚发生没多久，中国工程院院士钟南山关于刺梨的一句话，让刺梨相关产品销量一骑绝尘。

这其实是为贵州刺梨的科研人员点赞，也是为贵州初好农业这样的企业点赞。

除了研究产品口感这一核心问题，贵州企业在种植、生产等各方面不断加大科研力度，深度挖掘贵州刺梨价值。

贵州山王果集团，从刺梨鲜果筛选，到清洗、压榨、低温充氮贮藏，每一个刺梨加工的流程都可以通过数字直观体现，为生产工艺链优化提供了数据化支撑。

从2015年起，贵州山王果集团就投资3000万元进行技术改造，建设了全国首家高频磁力线切割杀菌刺梨生产线、智能充氮低温无菌储藏系统，如今可生产零添加有机刺梨原汁、零添加有机酵活刺梨原汁两大系列产品。

为加快数字化发展，推进产业数字化转型，山王果集团从2019年起依托大数据、人工智能等技术制定建设的智慧厂区战略目标，推进食安溯源进程，奋力推动传统刺梨产业向智能化产业转型。

山王果集团的智慧工厂建成后，刺梨种植与管护、刺梨产品生产流程、市场销售等环节可实现全程可视化、结果可溯源。

“为了实现刺梨产品的质量可控，公司不断提高标准化生产水平，切实守护好消费者舌尖上的安全。”贵州山王果集团董事长黄训才说道。该公司还通过对比分析生产和销售的实时数据，从消费者的消费习惯和应用场景来推动新产品品类、市场、营销等方面的产业智慧化发展，赋能全产业链。

在贵州，专注于刺梨研发加工的生产经营企业已有70余家，规上工业企业19家。贵州刺梨从野生到工厂化量产，背后离不开这些公司在刺梨种植、加工技术上破题。

随着科研不断深入，贵州刺梨加工业蓬勃兴起，涌现出一批带动性、引领性较强的重点加工企业，研发生产出除了饮料以外的刺梨酒、茶、果脯、软糖、刺梨酥、含片、精粉、面膜等1 0余种产品，创新闯出刺梨产品“大家族”。

《黔书》记载：“实如安石榴而较小，味甘而微酸，食之可以解闷，可消滞；渍汁煎之以蜜，可作膏”。

由钟南山院士领衔与贵州省呼吸疾病研究所、广药集团共同成立“刺梨防治呼吸疾病产学研联合攻关组”，进一步研究和挖掘刺梨功效，开展刺梨产品的研发。

“刺梨防治呼吸疾病产学研联合攻关组”研究显示，刺梨天然活性成分有卓越的抗氧化能力，鲜果与干果的化合物主要成分基本相同，除维生素C外，还含有大量的黄酮类、氨基酸类等功能性成分，提示刺梨有机会参考中药饮片，可避免鲜果难以储存的现状。

通过对以刺柠吉为代表的刺梨饮料研究发现，其中含有维生素C、原花青素B2、儿茶素等抗氧化成分，即使将刺柠吉稀释8倍，其抗氧化能力亦可达80%。

此外，动物实验结果表明，刺梨浓缩汁能明顯预防及改善常见过敏原对呼吸道的刺激，具有消炎效果，且改善效果优于等VC含量的维生素C片。

研究还显示，刺梨浓缩汁具有较高的生物安全性，对视神经具有一定预防性、中效型和持续性保护作用。

广东省医学实验动物中心比较医学实验室研究表明，饮酒前，服用刺柠吉精制刺梨液，可延缓酒精在大鼠体内的吸收速度，使大鼠平均醉倒时间延长约1.6倍，平均醒酒时间缩短约20.6%。而每日服用精制刺梨液，对长期酗酒小鼠肝脏具有保护作用。

贵州宏财集团成立刺梨产业研究院、行业标准检测中心，与多家产业研究机构、全国一流高校、世界顶尖研发团队合作，组建权威刺梨产业研究平台。刺梨系列产品达50余项，获批知识产权553项，获批产品专利67项。

贵州天刺力集团聘请刺梨资深专家蔡金腾教授，开展刺梨保健食品、医用食品、美容护肤品、军民融合品等研发，申请发明专利30多项，实用新型专利20项，特别是在“非酶褐变防氧化变色”和“刺梨汁沉淀”两大领域破解难题。

科技赋能，刺梨，这个曾经无人问津的山野果，如今已变身为贵州食药合一的“金果”。