中国营养专家于小冬在贵州指出：刺梨所含营养成分与人体所缺高度吻合

任伟

“贵州刺梨富含的各大类营养成分和活性物质，与我国国民普遍比较缺乏的营养素高度吻合！”这是国家公众营养改善项目办公室主任、中国大健康产业联盟主席于小冬，在7月15日出席“贵州刺梨·健康中国行启动仪式暨产业招商推介活动”时说出这番话的。

在上述活动中，由国家公众营养改善项目办公室、贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室共同编制的《贵州刺梨功效研究（2021版）》正式发布，该书旨在彰显刺梨作为健康珍果的价值和功效，倡导国民科学食用和消费。

全国营养调查显示，我国国民最缺乏的营养物质有铁、锌、钙等矿物质，维生素A、维生素B1、维生素B2和叶酸、尼克酸等。

“实际上这些营养成分在刺梨里头几乎全覆盖了”，于小冬说，贵州刺梨富含的保障人体发育、生命活动、健康维护的各大类营养物质和活性物质，与中国国民普遍比较缺乏的一些营养素高度吻合，可以很好地弥补不足，构建一个比较合理的营养摄入结构，建设一个不容易生病的体内微生态健康环境。

贵州刺梨到底含有哪些成分？

实际上，贵州刺梨的化学成分非常丰富，“刺梨之父”罗登义主编的《刺梨的探索与研究》中，总结刺梨所含营养成分如下：

水分：刺梨果实中水分含量为80%左右。

碳水化合物：刺梨果实中碳水化合物的总量为13%左右，主要有纤维素、蔗糖、葡萄糖、果糖等，纤维素占4～7%，蔗糖占1.4～3.5%，葡萄糖占0.1～0.9%，果糖占0.6～1.2%。

维生素：刺梨果实中含有多种维生素，包括维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素、维生素PP等。其中每百克刺梨鲜果维生素C含量为841.58～3499.84毫克，维生素C含量位居蔬菜水果榜首，约为猕猴桃的10倍，柠檬的100倍，苹果的500倍，且生理活性高。

有机酸类：刺梨果实中含有多种有机酸，其总量为1.5%左右，主要包括苹果酸、柠檬酸、草酸、酒石酸、乳酸等。

矿物质类：刺梨果实中矿物质总量为1.3%左右，主要有钙、磷、铁、锌、硒、锰等。

蛋白质及氨基酸类：刺梨果实中蛋白质含量为0.6～0.7%，氨基酸含量为0.12%左右，除色氨酸外其它7种必需氨基酸均含有。

单宁类化合物：刺梨果实单宁含量为0.6%左右，单宁对刺梨风味和色泽有密切关系。

超氧化物歧化酶（SOD）：刺梨果实的SOD的酶活值达到1327U/mL。刺梨中SOD可以治疗重金属引起的中毒，具有抗自由基和保护肝脏等功能。

三萜类：刺梨果实含有三萜类化合物，含量达到1.13%左右，刺梨三萜具有抗癌功效。

研究显示，我国居民的各类维生素摄入不足的情况很普遍，成年人达80%以上。而每100克中维C含量高达841.58～3541.13毫克，被誉为“维C之王”。

于小冬表示，在比较理想的情况下，每人每天食用200克刺梨，可以补充2000毫克维C满足人体需要。如果治疗需要，还可结合临床实际加大摄入量。

此次发布的《贵州刺梨功效研究（2021版）》，從消费者最关心的自身健康要求（从人自身关切出发）出发，系统总结了贵州刺梨的十大功效，即抗氧化与抗衰老、免疫调节、糖脂代谢调节、微量元素调节、抗炎作用、改善睡眠、抗疲劳、解毒排毒、脏器保护、抗突变与抗癌等，让消费者对刺梨功效有了较为清晰的认识。

于小冬表示，现在大的疾病病谱已由急性疾病转变为慢性的退行性疾病，主要与免疫力、衰老相关，比如“三高”、新型冠状肺炎等都与免疫力有关。

现在，人们对生活品质有了更高的要求：要头发黑、睡眠质量高、心理素质好，这些实际上属于高阶化的健康要求。这些高阶化的健康要求与深度化的、广度化的一起，构成了整个大健康体系。而刺梨具有的抗衰老、免疫调节功效就能把这些问题给解决了。

于小冬认为，刺梨是非常有利于实现大健康要求的。

“刺梨的功效成分很多，对健康的好处很多，但不能一股脑拿出来，反而让消费者眉毛、胡子看不清，主体概念不清。要从消费者最关心的自身健康要求切入，细化切入点，深入讨论。”于小冬建议，要对刺梨功效成分进行精细分析和研究，对标国民的健康需求和大健康需求，研发新产品。

刺梨的功效在民间已有三四百年的历史。

贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室副主任杨小生在接受记者采访时说，在《黔书》里面记载着刺梨能够解闷，能够让人精神状态变好，像这一类功效我们要用现代科技手段去诠释它，搞清楚为什么能解闷、什么物质能解闷，通过什么渠道，作用机制是什么等问题。

正因如此，《贵州刺梨功效研究（2021版）》研究团队从古今中外的刺梨文献资料中，查找了与刺梨功效最有关的两百多份资料，将涉及到的刺梨功效进行梳理、归纳、总结、凝练，再用实验去验证，找到刺梨成分与刺梨功效之间的内在联系，从而形成了刺梨的十大功效。

杨小生表示，随着时间的推移，原有的某些结论，可能在新的证据下不适用了或不是主要的；还有些原来没有的功效，通过现在的手段挖掘出来了，要及时更新发布。

“以前报道过的刺梨功效，研究不深入、不系统的，现在要进一步深化，搞清楚什么物质在起作用，作用强度有多大”，杨小生说，比如50毫升和100毫升哪个效果更好呢，所以我们要搞清楚刺梨的量效关系。

于小冬则表示，产品不能单纯讲求纯度，不是纯度越高越好，要研究量效关系，进行技术经济分析，寻求一个最适宜的含量数值空间。贵州刺梨要发展二次精深加工，制成高品质、高附加值的膳食补充剂。同时，发挥好贵州的统抓优势，努力把刺梨打造成为一张扬名世界的名片！