低碳企业与ISO 14090∶2019

编者按气候变化是一个全球性问题，世界各地的企业都有责任致力于可持续性发展。国际标准化组织（ISO）于2019年6月推出了ISO 14090∶2019，这是第一个为帮助组织应对气候变化的影响而制定的国际标准。《质量世界》与ISO标准专家、食品、能源和交通行业的领导者进行了交流，探讨了组织如何为打造更绿色、更健康、更持久的地球作出贡献，以及ISO新标准的影响。本文原载于2019年12月的《质量世界》。作者迪娜·帕特尔（Dina Patel）是英国特许质量协会（CQI）的内容主管。

根据环境咨询公司EcoAct的一份报告，尽管一些公司在应对气候变化方面展示了领导力，但在减少碳排放方面做得还不够。该报告发现，富时100指数（伦敦金融时报100种股票指数）成分股公司在应对气候变化方面比以往所做的承诺更多，很多公司制定科学目标、使用可再生能源并报告气候相关风险。然而，总体进展仍很缓慢。报告显示，一些企业仍然没有参与低碳经济转型。

在世界各地，呼吁人们关注气候变化引发灾难性影响的抗议活动不绝于耳。人们甚至创造了一个新词“生态焦虑”，来描述一些人在思考气候变化时感受到的压倒性无助。这些抗议活动表明，在实施可持续性工作方面，组织将继续面临来自外部利益相关者的压力。英国中央银行英格兰银行行长马克•卡尼最近警告称，不向零碳排放迈进的企业将受到投资者的抛弃，最终走向破产。

标准化方法

为了在21世纪末把全球平均气温调整到工业化前水平2摄氏度升幅以内，各国通力合作，达成了《巴黎协定》。联合国制定的旨在鼓励所有国家保护地球的《联合国可持续发展目标》提出了17个目标，其中一个是要求各国采取紧急行动以应对气候变化及影响。为了帮助各组织实现这些目标，ISO于2019年6月推出了ISO 14090∶2019《适应气候变化——原则、要求和指南》。这是第一个帮助组织应对气候变化而制定的国际标准。

这些气候变化，包括可能导致基础设施严重损坏或业务中断的意外天气和温度变化。信息很明确——组织需要识别和管理风险，以应对气候变化。

《质量世界》杂志采访了ISO 14090∶2019制定工作小组的联合召集人约翰•多拉。

《质量世界》：ISO为什么要成立气候变化工作小组？

约翰•多拉：ISO在温室气体管理方面做了很多工作。近年来，我们一直在想，应该制定一个指导方针，以确定如何更好地适应气候变化。ISO 14090∶2019标准并没有提供所有的答案，但它提供了一个框架，使各组织能够考虑与《联合国可持续发展目标》和《巴黎协定》相关的政策、战略、计划和活动。此外，该标准提供了一种通用语言，所以无论你在哪个部门工作，大家都会使用相同的术语。

《质量世界》：该标准对组织有什么要求？

约翰•多拉：该标准的要求之一是预先计划，要求评估组织的适应能力。它考查组织是否有足够的能力在细节对相关影响因素进行正确的评估，以及是否有正确的决策管理。它揭示了各组织是否正在利用关于天气和气候的最优数据制定未来的计划。在这个阶段，组织还可以了解高级管理层的知识水平，以及他们是否了解气候变化的重要性。

组织在创建适应计划时，会逐步使用所学到的一切知识。一旦计划起草完毕，下一阶段是决定如何实施该计划，并将监测和评估实施情况的方法整合在一起。利益相关者应该尽早参与进来。

《质量世界》：这些措施的广泛采用将导致什么结果？

约翰•多拉：由于使用的语言一致，各个部门能够理解良好适应的概念，并能够比没有标准时更快地制定计划。有了这个标准，公司将会看到10、20、50、100年后的未来。公司将了解自己对气候变化的适应能力，并作出相关的反应。

约翰•多拉为希望改善组织可持续性活动的质量专业人士提供了三条重要建议。

（1）预先计划是至关重要的第一步。它要求你评估组织的适应能力，以便对整个企业有一个广泛的了解。这个初始阶段还需要确定适应的障碍以及如何克服这些障碍。

（3）如果你是一家从事设计和施工的组织，那么考虑制定自己应对未来天气模式的规则。当前基础设施的设计标准所使用的天气标准可能已经过时——许多建筑标准参考的是历史气候和天气模式，有些还是1990年以前的。

食物浪费

根据世界自然基金会英国分会的统计，全世界每年约有三分之一的食物被浪费了，这相当于约13亿吨水果、蔬菜、肉类、乳制品、海鲜和谷物。它们在农场因无人购买而腐烂，在配送过程中丢失或变质，或被丢弃在酒店、杂货店、餐馆、学校或家庭。这不仅浪费了种植、运输和包装所需的能源和水，食物腐烂时还会产生甲烷—— 一种比二氧化碳效果更强的温室气体。世界自然基金会称，仅在美国，生产、损失或浪费的食物产生的温室气体相当于3700万辆汽车排放的温室气体。

《质量世界》采访了致力于减少商业厨房食物浪费的Winnow公司的市场总监大卫•杰克逊，了解该公司是如何帮助厨师使用人工智能技术测量、监控并将垃圾减少一半的。

Winnow于2013年在伦敦成立。该公司的技术已经在超过40个国家的酒店、餐厅、游轮和其他类似的大型商业场景中应用，并帮助1000多个厨房运营利润更高、更可持续的业务。

杰克逊告诉《质量世界》, Winnow想解决的挑战是利用数据帮助厨房提高效率和减少垃圾，消除全球范围内的食物浪费。Winnow会分析扔进垃圾桶的垃圾，然后对其进行智能称重。摄像机和秤用来识别被扔掉的食材及其重量。通过一台联网的平板电脑，工作人员可以快速识别丢弃食材的种类，以及在哪个生产阶段被丢弃。云端软件将分析当天的数据。

“我们的数据显示，所有购买的食材中有5%～15%最终在厨房里被扔掉了。”杰克逊说，“这并不是因为厨师工作能力差，也不是因为他们不考虑质量和最佳实践，而是因为我们要求厨师在准备多少食物方面做出相当复杂的预测。由于信息不完善，很多食材被浪费了。”

Winnow帮助解决这个问题，并将质量嵌入业务的方法，是提供关于被丢弃食材的更好可见性。“我们正在为商业厨房提供一种以数据为导向的方法，使捕获信息的过程自动化，这将从根本上改变厨房的工作方式。”杰克逊补充道，“我们希望，到2025年在食材直接成本方面节省10亿美元，同时减少浪费食材产生的巨大环境成本。”

Winnow在全球各地的商业厨房都有业务。杰克逊介绍了该组织如何在不同的地区开展业务：“仅仅把技术放在厨房里并不能推动你想看到的变化。我们需要与厨房团队成员接触，向他们传授可持续发展的知识，或者从我们认为最能引起他们共鸣的角度进行沟通。例如在斯堪的纳维亚半岛，人们已经对可持续发展问题充满热情，所以我们可以在此基础上推进工作。在印度，有一种道德观念认为浪费食物是可怕的，因为这个国家有很多人缺乏食物。我们为厨房配备了冠军团队成员，他们将接受额外的技术训练，并领导和加强整个团队的新做法。”

正如杰克逊所指出的，“人工智能”是一个非常流行的词，许多企业都在寻找利用数据提高效率的方法。然而，成功的实施最终取决于如何应用这项技术。“我们对未来的展望不是由机器人来管理厨房，而是由有创造力、有激情、对食物有深刻了解的厨师来管理厨房。”杰克逊总结道。

由于中国传统文化丰富多彩，因此中国有很多节日，如端午节、中秋节等，每一个节日背后都有相对应的传说故事。相比之下西方的节日就显得有些单调且节日数量远不及中国。在英语和汉语的互译上，中国节日的专有词汇比其他西方国家要多很多，这在一定程度上也反映出中国节日的英文翻译具有多样性。

生物燃料

英国初创公司生物豆（biobean）正在开发将废弃咖啡渣回收制作成固体生物燃料的工艺和产品。鉴于全球咖啡的巨大消费量，这可能会产生重大环境影响。《质量世界》采访了生物豆公司的首席工程和生产官黛安•米切尔，了解该公司是如何回收咖啡渣并将之用于制造咖啡衍生质颗粒、木柴、天然香料、染料和色素以及实施的其他创新。

《质量世界》：生物豆公司生产什么产品？

黛安•米切尔：我们从英国各地的零售店获取咖啡渣，将它们转化为固体生物燃料。我们还从废弃的咖啡渣中提取残留化合物，生产用于食品和饮料行业的天然调味产品。作为一家公司，我们不断地寻求创新或扩大利用废弃咖啡渣生产的产品范围。

《质量世界》：你们如何管理健康安全环境和质量职能？

黛安•米切尔：我们有一个环境管理系统，以及一个健康和安全管理系统。我们不断演进，以确保我们的所作所为符合最佳实践。我们为工程设计制定了严格的政策和程序，将可持续发展作为公司一切工作的核心。

我们想盈利，也想长期存活下去！我们致力于减少自己生产过程中的碳排放，其中一种方法是通过我们内部使用的经过独立验证的碳足迹评估工具。

《质量世界》：你们获得ISO 14001∶2015环境管理认证的过程，涉及哪些工作？

黛安•米切尔：大约两年前，我们开始考虑这个标准。我们在逐步成长，需要改进公司的内部流程，我们的环境管理系统也需要更新。我们希望确保拥有基于公认标准的健全系统。对我们来说，获得ISO 14001∶2015认证很有意义，因为我们真的想提高我们的环境绩效。获得认证大约需要一年的时间，除了流程、实践和新记录之外，我们还必须制定新的政策，必须接受外部审计。这一过程的最大挑战是提高内部意识。我们是一个小团队，但我们有很大的抱负，需要确保仍然给予团队自由，让他们做最擅长的事情，同时遵守正确的政策和程序。我们对员工进行了很多意识培训，并让他们参与一些外部课程。

《质量世界》：你对致力于提高企业可持续性的质量专业人士有什么建议？

尽可能地整合系统。例如，质量和环境管理系统之间存在协同作用，与其单独探究它们并从头开始，不如利用已经获得和正在做的东西，在整个企业范围内培训你的员工。向他们提供意识培训，让他们也参与这个过程，告诉他们你在做什么以及为什么要这样做。每个人都参与这个过程，真的很有帮助。

交通

英国铁路网公司（Network Rail）的丽莎•康斯特布尔有一个几年前可能还不存在的工作头衔——天气弹性和气候变化适应战略经理，需要确保公司考虑气候变化影响并改善英国铁路。

康斯特布尔表示：“公司里有很多人都在从事天气影响的相关工作，而我的任务是从战略角度把他们联系在一起。”

气候变化对组织有何影响？康斯特布尔表示，预计极端天气将更加频繁和严重，这将给公共交通带来重大影响。“我们每年都受到天气的严重影响。由于延误和取消，天气影响每年给英国铁路网公司造成约1亿英镑的损失，而包括应对、维修和社会经济影响在内的全部成本可能接近3亿英镑。”

英国铁路网公司制定了一项战略——天气弹性和气候变化适应（WRCCA）战略，以帮助该组织变得更具弹性，提高该组织对天气和气候变化影响的理解。

康斯特布尔在2016年加入铁路网公司后的第一项任务，是制定公司适应气候变化的战略。“每个对天气负有责任的人都参与了这项战略。”其目标是在受到天气变化的影响后能够尽快启动并运行列车，并建设能够抵御气候变化影响的基础设施。

这不是一项容易完成的任务。康斯特布尔告诉《质量世界》，铁路网公司一直在进行大量研究，以了解天气和气候变化带来的损害和风险，为企业的不同部门提供战略和行动计划的支持。

英国铁路网公司正在更新自2014年以来的天气和气候变化计划，以考虑未来5年的优先事项。康斯特布尔说，将气候变化事宜纳入该组织当前流程的一种方法，是更新铁路网公司负责的所有铁路设计、运营和维护标准。同时，英国铁路网公司也在评估自身与ISO 14090标准的差距。

康斯特布尔说：“我想用它来引导公司步入正确的方向，并帮助其他业务部门了解我们为什么要做某些事情。我们目前正在开发一个集成管理系统，与ISO 14001标准和ISO 55001标准保持一致，所以如果企业作出决定，我们可以很容易地纳入ISO 14090标准。”

对康斯特布尔来说，最大的挑战之一是了解天气的全部成本。“延误和取消造成了大量的财务损失。但除此之外，还有由于操作响应、资产维修、持续维护产生的成本，以及项目团队不得不从一个项目转移到另一个项目引发的关联影响。另外，还有社会经济影响。当铁路关闭时，人们无法到达他们需要去的地方。这一点目前还没有充分反映在我们的商业论证中。”

除了了解天气的成本，康斯特布尔还希望更好地了解公司未来的投资领域。她说：“我的下一个挑战是将所有相关信息整合起来，并传达给公司，让公司明白，他们现在可以也应该为气候变化做些什么。我认为，公众日益增加的气候变化意识，正在推进企业关注环境的可持续性。”