探究食品检验在食品安全保障中的重要性

陈宇

摘 要：随着我国经济的快速发展，人们的生活得到了很大的改善，食品、餐饮类消费领域也得到了前所未有的发展。但随着食品的快速发展，其出现的食品安全问题也逐渐增多，给人们的身体健康带来了影响。为保障市场上流动的食品质量，需食品检验部门重视食品检测工作，以此促进食品餐饮行业的可持续性健康发展，同时也给人们的生活带来保障。因此，本文就食品检验在食品安全保障中的重要性作了详细的讨论，分析了当前食品检验出现的问题，并提出了改善措施。

关键词：食品检验;食品安全;改进措施

引言

随着社会经济的发展以及人们生活水平的提高，餐饮领域得到了前所未有的发展，但随之而来得是食品安全问题开始困扰人们的生活，食品检验是保障食品安全的重要手段，要加大对食品检验的重视程度，以此保证人们的饮食安全。本文简析了食品检验在食品安全保障中的重要性，针对当前食品检验过程中存在的问题，提出保证食品安全的路径，以提升食品安全质量。

1 食品检验在食品安全保障中的重要性

1.1 提升食品安全质量保障

食品检验部门对食品进行安全检验，可以有效筛选质量不合格的劣质产品，严厉打击过度使用食品添加剂的行为，保障流入市场的食品的安全质量;相关部门对食品检验的重视程度不断提高，严格把关食品检验，能在一定程度上促使生产厂家提高对食品生产过程的质量把控，不断优化食品生产流程，完善食品生产配方，规范食品生产经营环境，从源头提高食品安全质量，切实保障人们的合法权益和身体健康。

1.2 推动食品生产技术进步

为保证食品的使用期限，在食品生产过程中不可避免地会使用部分食品添加剂或者保鲜剂，但当前部分企业为了节省生产成本、提高食品外观品质、提高经济效益，会忽视国家对食品添加剂种类、数量的使用限制， 存在过度使用或者违法添加的行为，其不仅会严重威胁人们的身体健康， 还会扰乱市场秩序，降低人们对其产品的信赖。食品检验部门不断优化食品检验过程，以严格检验各类食品添加剂的使用情况，把控厂家的生产行为，促使其不断提高食品生产技术，提高自身的竞争力。

2 当前我国食品安全检测过程中存在的问题

2.1 管理机制、检测标准不完善

食品检测是一项关乎国计民生的大工程，得到了国家的高度重视，也成立了食品检测部门，同时还颁布有关食品安全的法律规章制度。但近几年食品安全问题仍然不断发生，主要在于有关食品安全的法律法规不完善，其具体的实施细则需要不断完善。对出现食品安全问题的厂家、商家惩罚力度不够，导致有部分利益至上的企业存在侥幸心理，非法生产和经营。此外，食品安全检测管理机构制度不完善，食品检测行业准则不健全，食品安全检测体系不完整，这极大地限制了食品检测工作的顺利开展及有效进行。

2.2 检测技术和设备落后

食品安全问题已引起全国人民的高度重视，这也突出了食品检测工作的重要性。目前，食品检测机构使用的技术和设备未能与时俱进，存在技术落后、设备不先进、不齐全的情况，严重缺乏先进的食品检测技术和高科技的检测设备。另外，检测机构对检测技术和设备不重视，对其投入的精力和资金都较低，这也是技术和设备不能紧跟时代发展的重要原因。

2.3 检测机构工作不规范

食品安全检测工作具有复杂性，工作量大，耗时多。另外，食品检测项目也较多，内容比较繁琐，在检测过程中，除了要对食品进行检测以外，还要对食品的制作原材料、生产制作环境及食品加工等各个环节进行严格检查测验，只要其中一项不符合食品安全标准，就会被列为不合格不安全的食品。国家也设立了相关食品安全检测机构来确保检测结果的可靠性和准确性。但就目前阶段来看，食品检测工作是由多个部门进行监督管理并开展检测工作的，这种多部门协同工作的模式存在极大弊端，当出现食品安全问题时，易出现权责不清的情况。许多食品检测机构由于缺乏完善、科学、合理的监督管理体系，多重管理及权责不清的问题十分突出， 这对食品安全检测工作的顺利开展十分不利。

3 改善食品安全检测的有效策略

3.1 完善食品安全检测相关法律法规

国家需重视食品安全检测工作对食品安全的重要性，在建立相应的法律法规的基础上，根据时代发展需求，不斷更新并完善法律法规具体实施细则和规范制度。确保食品检测工作人员工作时可根据相关法律进行检测工作，避免与企业产生冲突，发生人身安全问题。另外，国家还要建立符合各种类型不同性质的食品安全检测的详细准则和规范制度， 让食品检测工作人员开展监测工作有据可依，从而促进检测工作的顺利完成。与此同时，与检测相关的监督机构和检测机构应建立一套完整的、详细的食品安全检测体系，指导并规范检测工作人员工作，从而让食品安全检测工作高效率的开展及高质量的完成，以此带动食品产业发展，促进国家经济发展。

3.2 完善检测机构规章制度

现阶段阻碍食品检测工作顺利开展和完成的部分原因是我国食品检测机构管理检测规章制度不完善，体系不健全。具体原因是检测工作中起主导功能的仍然是省级食品安全检测机构，而其具有明显的检测周期长、成本高、任务繁重的特点，这也让检测工作难以高效顺利的完成，同时这些特点也让违法分子有机可乘，造成食品安全问题。食品安全检测机构若想走出当前困境，就需要从实际出发，围绕食品安全检测的要求结合现状， 建立合理的检测机构，并在现有体系的基础上完善检测机构规章制度。具体来说，就是政府相关部门要重视食品检测机构当前的困境，充分发挥自身的主导性，并采取有效措施给省级食品检测机构减压减负，让省级食品检测机构有精力和和时间来进行内部革新，改善自身缺陷，让其发展为符合新时代发展需求的机构。与此同时，政府要重视基层检测机构，提升基层检测机构综合实力，并对机构内部进行细化，合理分工，给食品安全检测提供基础。另外，检测机构应将权力适当下放，让规模大、信用度高的企业进行定期自行检测并提供真实检测报告，不过要注意对这些企业进行不定时不定期检查，以防企业报告有造假行为。

3.3 工作人员专业水平及设备技术与时俱进

人才是各个领域发展的重要部分。食品检测领域也是如此，目前部分食品安全检测人员专业水平素质不高也成为一个突出问题，尤其是处于地区偏远、经济不发达地区工作人员的专业水平普遍不高。因此，管理机构必须重视食品安全检测人员专业水平的提升，定期对检测人员进行思想教育，定期组织专业技能培训，加强对检测人员的纪律素质教育工作，加大对检测人员专业知识技能的培训力度，这样不仅有利于提高检测人员的专业素质水平，还能让检测人员意识到食品检测对食品安全保障的重要性， 促使其自主去学习更加先进、更加科学的检测技术。食品检测工作除了需要有高水平的工作人员以外，还需要精准先进的仪器设备。因此，食品安全检测部门要重视检测设备的更新及先进检测仪器的引进，同时注重仪器设备的检修和保养，以此提高检测人员工作效率和检测结果的准确度。

结束语

简而言之，食品检测是保障食品安全的重要手段，但是要想避免食品安全问题的出现，则需多方面积极配合，共同协作，营造良好的食品安全环境，以此促进食品领域稳定向上发展，从而推动我国经济的进一步高速发展。

参考文献：

[1]霍雨霞.食品检测对食品安全的重要性探讨[J].食品安全导刊，2018，（36）：86.

[2] 张宏瑞， 刘志红. 浅析食品检测对食品安全的重要性[J]. 科技经济导刊，2018，26（6）：89-90.

[3]刘爽.食品安全检验检测和风险监测体系研究[D].天津：天津大学，2012.