玫瑰不叫玫瑰，一样馨香好看

朵拉

到荷兰旅行时才发现：有些日常的事，像人名一样，假如太一般，人们往往记不住。

平日吃饭时，桌上常有一盘我们叫荷兰薯的食物。有时切成大块，和同等大小的鸡肉加上咖喱合煮，煮好之后加入椰浆，颜色红亮，香辣诱人，往往吃到多添一碗饭而不自知。有时切成薄片，和五花肉肉片一起炒，上桌前撒点葱花，亦色香味俱全。想喝汤时，将荷兰薯切成小小四方块，再加猪肉、大葱、红萝卜、番茄一起煮，本来应该唤它荷兰薯汤的这锅汤，不知道为什么南洋人取名ABC 汤。有一回在香港茶餐厅吃午餐，来了这碗汤，我说：“啊！ ABC 汤。”一起用餐的香港作家有点惊讶：“原来你们也叫ABC 汤？和香港人一样呢！”当我提到荷兰薯，他告诉我，香港人叫薯仔。而他在北京生活时，也喝过这汤，猪肉改为牛肉，番茄分量较多，还加上乳酪和卷心菜，汤变得浓郁些，味道多了酸甜，名字却是罗宋汤，也有人叫俄罗斯汤。

我不晓得俄罗斯人喝不喝这个汤，这里且把俄罗斯放一边，人到了荷兰，要说的是荷兰薯。荷兰薯这名字我从小就知道，叫了好多年。后来到北京旅游，地陪说今天午餐有炒土豆丝的时候，以为拿出来的是一盘花生，因为南洋人说闽南话，土豆即花生。我爱吃花生，所以特别期待这道菜。谁知，出现的居然是一盘切成细条的荷兰薯。

北京人不接受荷兰薯之名，坚持“从小到大我们叫它土豆”。我微笑不争辩。你的土豆我的荷兰薯，都是同样的东西。玫瑰不叫玫瑰，一样馨香好看。

奇怪的是，为什么是荷兰薯呢？难道这薯来自荷兰吗？如果是的，那么荷兰豆一定也是荷兰生产的。去到荷兰，问朋友，荷兰人抓抓头，没有听过呀！却说倒有一种豆叫中国豆。他带我去超市看中国豆，吃惊的是，长相一模一样，正是南洋人口中的荷兰豆呀！

原来， 荷兰豆原产于中国西南边陲以南、东南亚的缅泰边境一带，所以在荷兰有中国豆这一名称。那么，离荷兰十万八千里的中国豆是怎么传到荷兰去的呢？这要说到17 世纪了，素有“海上马车夫”之称的荷兰人，把这绿色的豌豆带到荷兰，故有中国豆之名。当荷兰人的舰队继续往南，顺便把豌豆带到南洋时，南洋人又“名正言顺”地把它叫作荷兰豆。我国东南沿海下南洋的闽南人、潮汕人，又从南洋将其带回乡，并沿用了“荷兰豆”的叫法。

一枚小小豌豆的移民史，和人类的移民史竟然如此相似。这里来那里去，那里来又这里去，最后只有名字不一样。豌豆还是那个豌豆，一如荷兰水。

在荷兰和刘总晚饭后喝着红酒聊天，问的却是荷兰水。十几年前一个南洋朋友说他的父亲死前的愿望，是想要喝一大杯荷兰水。刘总听闻，大吃一惊，是什么东西这么好喝？移民荷兰已是第三代人的他，却没听过荷兰水。

我趁机卖弄一下。荷兰生产的汽水，进口到南洋后被称为荷兰水。那么遥远地从欧洲运送到东南亚的荷兰水，价钱昂贵是一定的。南洋朋友说父亲童年时期最盼望过年，因为只有过年期间，家里才有荷兰水。奢侈的荷兰水因此是快乐幸福的象征。

我从荷兰回来以后， 上网搜索，发现原来把汽水称荷兰水的始祖竟然是中国人。清朝吴语小说《海上花列傳》里提到，夏天“再吃点荷兰水，自然清爽无事”。还有一首竹枝词：“荷兰冰水最清凉，夏日炎炎竞爱尝。中有柠檬收敛物， 涤烦祛秽代琼浆。”1876 年葛元熙出版的《沪游杂记》中写道：“夏令有荷兰水、柠檬水，系以机器灌水与气入瓶中。开时其塞爆出，慎防弹中面目。随倒随饮，可解散暑气。”

这样说来，荷兰水也是海上移民史的一员呢！

（刘振摘自2021 年4 月25 日《解放日报》，西米鹿图）