中班幼儿自主用餐能力培养的实践与思考

江苏省南通市如皋经济技术开发区第二实验幼儿园 刘丽华

午餐是幼儿一日生活的重要环节，关系到幼儿的营养与健康，而良好的饮食习惯和进餐能力对幼儿的健康成长起着重要作用。《3～6岁儿童学习与发展指南》（以下简称《指南》）指出：“经常给幼儿分配一些力所能及的任务，要求他完成并及时给予表扬，培养他的责任感和认真负责的态度。”中班幼儿已有一年的幼儿园生活经历，具备了初步的生活自理能力，且能独立完成一些力所能及的事情，树立了基本的责任感。因此，中班幼儿不管从认知还是能力方面，在自主就餐的能力培养上都有可操作的空间。这个时候，我们决定将餐前准备、取餐、进餐、餐后整理等内容交给孩子，让孩子成为自己生活的主人。从“等待用餐”转变成为“自助式用餐”，最大限度地支持幼儿自己动手拿餐具、盛饭菜、端碗盘、品尝食用、送餐具、维护卫生等，从而熟练掌握“自助式用餐”的整个流程。

自主用餐前的摸底

当前，孩子们已经习惯了老师盛菜盛饭、小朋友端碗排队的用餐模式，面对“自主”这个新词，孩子们既好奇又激动，于是我问：“你们知道自主用餐是什么意思吗？”

“我在外面吃饭的时候自己取过餐，是爸爸妈妈带我去的，那里有很多好吃的食物。”

“我也去过，那叫自助餐，可以自己拿东西吃。”

“是的，吃多少拿多少，不能浪费。”

从孩子们的谈话中我了解到：许多小朋友都有吃自助餐的经验。

我继续问：“那我们幼儿园的午餐要怎么自助呢？”

“我们可以自己盛菜盛饭呀！”

我又问：“那你们会自己盛饭吗？”

孩子们有的摇摇头，有的说可以试一试，有的表示没问题……通过讨论，孩子们决定先回家试一试、练习练习。于是在家长的支持与引导下，小朋友们每晚都在班级QQ群里分享自己盛饭、自主进餐的视频，个个都为了来幼儿园展示积极准备着。

自主用餐初体验

随着用餐模式的改变，所有的用餐环节都得改变。原来，孩子们井然有序地在两个餐车前各排一队，一队端菜，一队端饭，还有一位老师负责维持现场秩序。现在，因为孩子们盛饭的速度终究赶不上老师，所以我们还是将孩子们分成两组，餐车放在队伍中间，一组孩子盛菜，另一组孩子盛饭。

于是，孩子们开始了第一次自主就餐，我们把全班孩子分成两组，一组在南，一组在北。有几个孩子喊：“排队，大家都要排队……”几个个头小的孩子挤不进去，着急地在人群周围四处寻找，想找个空隙钻进去；也有几个孩子一直遵守着自主取餐的第一规则——排队等候，默默等待着前面的小朋友取餐；还有的孩子虽然排在队伍里，但早已不耐烦了，有的在地上打滚，有的大声讲话；再加上是初次尝试，盛饭时掉米粒、盛肉时洒肉汤的现象比比皆是（见图1）。我站在一旁在保证孩子们安全的前提下没有进行干预，因为从以往的经验来看，老师的干预只会换来短暂的安宁，所以我只是拿出手机将这一幕幕场景拍了下来。显然，这次的自主用餐有些不尽人意。

图1.调整前的就餐图

我本来计划第二天晨谈时和孩子们分享这些照片，但为了趁热打铁，下午起床后的游戏记录时间，我就将照片展示给孩子们看，请他们说一说自己的想法。看到照片后，孩子们很快就发现了问题，并且有针对性地提出了整改意见。

“要排队！”

“排队？怎么排队呢？”

“不能抢，要一个接着一个，不然就乱了！”

“那你们把自己的想法用画笔画下来吧！然后我们再一起讨论。”

经过孩子们的绘画与讨论，我们最终确定了一套方案。从这个方案中可以看出，因为第一次排队时队伍太长，都排到门外面去了，所以就将队伍分成了两队（见图2）。

图2.第一次调整后的预设就餐图

自主用餐再体验

孩子们自信地表示自己会遵守这些约定，于是，我以为这次尝试可能会成功，结果呢，还是不尽人意。

通过再次的交流与讨论，孩子们想出了一个办法——像集体活动时固定小椅子一样，在餐车的两边用即时贴各贴两条线，用来固定等待的站位（见图3）。这次小朋友们拥挤、争抢的现象有了明显的改善。但过了一段时间后，小朋友们又发现了以下问题：

图3.第二次调整后的预设就餐图

1.教室中间太挤了，孩子们在盛菜盛饭的过程中走来走去，容易碰撞。

2.盛米饭太难了——米饭总是粘在勺子上。

3.恩恩小朋友拿勺子的方式不对。

4.有些小朋友边排队边讲话，一点也不安静。

同时，老师也发现了以下问题：

1.每次吃饭时老师都要喊“几号桌”，没有实现完全自主。

2.盛饭菜时不能根据自己的实际需求盛，导致有剩饭的，有剩菜的，还有不主动送餐盘的。

针对这些问题，我和小朋友们不断地交流和商讨，然后又一次确定了解决方案，即制作一张就餐示意图，图上有教室内的物品以及盛饭菜的路线，还有每日就餐的顺序。其实组号的前后顺序就是小朋友们是否遵守既定规则的直接体现（见图4）。

图4.最终确定的就餐顺序、路线综合图

这张集规则与路线于一体的示意图是孩子们亲手设计的，它让自主用餐不再停留在口头上。每天的小值日生会根据图示上前一天确定好的就餐顺序安排当天的就餐顺序（就餐顺序的确定是根据幼儿就餐时的表现，如是否遵守大家商定好的就餐规则：细嚼慢咽、保持桌面和地面整洁、光盘等）。

我们的反思

自主进餐并不意味着自由进餐，一定规则下的自由才是真正的自由。陈鹤琴先生曾说：“凡是孩子自己能做的，就让他自己去做。”从最初的教师盛饭菜，变成幼儿自主盛饭菜，从教师端送到按需取量、自主取餐，孩子们从被动到主动，参与的过程就是游戏的过程，体验的过程就是学习的过程。在放手和自主的过程中，教师与幼儿不停地遇到各种各样的问题，于是，我们围绕“陪着幼儿发现问题—解决问题”这条主线，站在幼儿的背后默默给予支持，相信孩子们的收获远远大于最后的结果，也相信自立、自主、自律会在他们的心中悄然发芽。我们的尝试、探索、改变仍在继续……