扁桃特性及其丰产栽培技术

□ 梁艳霞 王占和 张亚楠 何 勇

（山西农业大学果树研究所，山西 晋中 030815）

扁桃又名巴旦杏，是“美国大杏仁”的一种，既属于蔷薇科桃，又属于乔木，是世界上著名的油料作物之一，国内外都有大量种植。根据近几年科研成果发现，我国多数地区适宜种植扁桃，加之扁桃的经济价值极高，因此国内种植群体极为庞大，也加速了该产业在我国的发展，对于我国经济的发展具有重要意义。

一、我国扁桃种植业发展缓慢的主要原因

扁桃在我国培育已有1300多年的历史，却没有得到重视和发展，其栽培区集中在新疆天山以南的绿洲区等地。近年来，我国对于扁桃的相关研究颇有进展，在科研层面上有一定的成果，但是现实种植情况却不太理想。与美国、意大利、西班牙等国家相比，我国扁桃种植业的发展依然相对落后，我国引进扁桃种植的地区，大多数以零散种植的方式存在，没有达到一定的规模，且种植户缺乏科学的栽培技术的支撑，管理粗放，导致果实产量较差，扁桃的丰产特性也没有得到很好的体现。又因为扁桃喜光且不耐湿，对于生长环境非常严格，因此引进和栽培工作显得格外复杂。

当下，我国相关科研成果颇丰，但科研成果转化不及时等原因使得扁桃种植技术也不够成熟，扁桃属于异花授粉植物，因此需要进行人工授粉才能保证果实的产量，此外，扁桃在雨季容易出现病害，这也是导致我国扁桃产量相对较低的主要原因。当下，扁桃在国内市场的需求量不断提升，国内产量难以适应不断提升的需求量，造成了供不应求的局面，也致使扁桃的价格持续上涨。为了改变这一情况，从20世纪90年代开始，相关研究人员不仅在美国、意大利、西班牙等地引进先进的技术和栽培经验来进行研究，也在我国多地进行环境筛选，选用温带季风气候的地区进行种植，使得扁桃产业的发展有了新的希望。

二、扁桃生长环境及生物特性

（一）扁桃的生长环境

扁桃的生命力较强，可以生活在肥沃的土壤中，且抗旱能力很强，可以生活在几乎没有水的环境中，每年降雨量只有39～58.4mm的地方也可以生存。从环境温度上看，扁桃可以生活在非常低的温度中，休眠时甚至可以在-20℃～-27℃的温度下存活。扁桃也可以生活在36～40.5℃的高温地区，温度并不影响它的生长。从光照条件来看，扁桃在光照充足的地方会生长得更好，全年日照最佳数值在2500～3000h。扁桃对土壤的要求不是特别的讲究，但土壤必须要有一定的厚度，方能满足扁桃的正常生长所需。

从土壤特性上看，扁桃需要生存在水量较适宜的土壤中，能够在弱碱性或近中性的土壤中较好的生存。此外，扁桃也可以生活在脊薄的地方，在西班牙、意大利等西欧国家，多数扁桃种植在荒山野林当中，在获取较高收益的同时也可以改变荒山环境，助力水土保持。我国北方如山东、山西、陕西等地无人种植的土地面积较大，十分适合发展扁桃种植业，正因如此，扁桃种植业在我国有较广阔的发展前景。

三、扁桃的生活习性及结果习性

（一）扁桃的生活习性

由于地区、品种、年份等条件的不同，扁桃生活习性也有所不同。一般情况下，生长在山西晋中地区的扁桃，花期基本上与杏花的花期相同，偶尔会出现花期提前的情况，一般是在3月的中下旬。而其他地区的生长期也不一样，例如意大利扁桃生长期就较晚，发芽的时间在3月中上旬，开花时间在3月下旬，也有部分会延迟到4月中旬。扁桃的种子分为四种，分别为晋扁1号，2号，3号，4号，不同种子种植出来的扁桃对应的开花时间不同，其中3号的花期最晚。1号，2号花期相对较早，4号花期最早的同时，也能经受住晚霜。例如在2001年和2002年扁桃的种植地遭遇过晚霜，其他如杏，樱桃等植物都没有结下太多的果实，收成受到影响，但扁桃依然顽强的存活，且收成依旧，并没有受到过多的影响。

（二）扁桃的结果习性

每年的4月～6月都是扁桃生长的关键时期，在这个阶段，扁桃都会迅速发育，植株也会在这个时间段生长起来。扁桃核仁发育充实期为6～8月。其中1号、2号的成熟期在8月下旬，到了9月上旬3号基本成熟。而4号的丰收时期是在10月份，有的也会较晚成熟，最迟会在11月下旬。

（三）我国主要引入的扁桃品种

现如今，我国引入的扁桃品种主要是意大利的四个品种，这四个品种在生长结果上的表现都是正常的，4号品种属于先开花后展叶的品种，而1号、2号、3号品种则是开花展叶基本同时进行。每年五月份是扁桃快速生长的时期，扁桃具有早熟性，通常会生长两次到三次，因为扁桃的幼树生长比较旺盛，结果相对较晚。为了能够让其提前结果，可以选择用修剪的方式进行处理，也可以采用化学药品对其进行控制。例如用修剪树型的方式进行处理，又或者是在五月中下旬对其喷洒化学药物进行结果时间的控制。多数的扁桃品种是自花不亲和的，所以需要混在两种花期比较靠近且异花亲和的品种之中种植，这时候的扁桃自然坐果率可以达到百分之十。当然也可以采用人工干预的方式提高坐果率，例如人工授粉和花期放风，这也能有效提高扁桃的坐果率。扁桃发芽多数集中在果实采收前后，而且后期苞叶是非常重要的，与其他的果蔬种类相比，扁桃的产果能力比较强，在盛果期，扁桃的产能最高可到15kg，亩产高达3366kg，最低也可以达到亩产841kg，盛果的年限可达25～30年。

扁桃果实由外果皮和内果皮组成，还有中果啤叶。在成熟的时候，外皮会裂开，会逐渐干缩，內苞坚果很容易就能够分离，而意大利的扁桃坚果每颗最重能达4g，出仁率百分之35到50%。而且单仁重差异较大，4号品种在1g左右，1号和2号单仁重在1.3～1.6g，3号单仁重较大，在1.8g以上。这四个意大利品种的核仁发育比较正常，饱满且品质优良。

三、扁桃的主要栽培技术

（一）适地栽植

扁桃对光照要求比较高，且不能过于干旱也不能有积水，所以对土地的要求比较高，适宜在一些土层比较厚的山地或者是梯田上种植，种植密度最高只能到每667平方米85株，配置比例约为五比一，可以选择在春夏两季种植。

（二）幼苗的选择

如今生产上的推广优良品种有拉普拉斯、农帕尔，密绅、蒙特瑞等甜仁扁桃品种。选苗时多选用苗高100±0.8cm的幼苗，不仅需要根系完整，也要嫁接部位愈合良好的壮苗。选苗完成后，在春季三月上旬或者是中旬栽植，也可以在秋季落叶后种植，种植后要浇透水且覆盖地膜。

（三）水肥管理

种植两年后的扁桃应结合肥料进行养护，可以施加鸡粪等熟成有机肥，施加后需要浇水，成年树一般全年追肥三次，分别在春季发芽之前，还有夏季果实发育期以及秋季采收后的时间段。除了适当追肥外，还要定期的浇水，每年在越冬前要浇水，而其他时间要根据情况来进行浇水，在保持水份充足的同时，也要保持一定的干燥度，水分过多容易引起病虫害以及落叶的情况，影响到植株的正常生长。

（四）整形修剪

果树可以参照开心形和杯状树形进行修剪，高度要达到40到50厘米，一般要保留到三个主枝和短节的处置为主，对于其他延伸的枝干，一般也要保留40厘米左右进行短截，对于过长的枝条和病虫枝要进行清除。生长期种植果树，种植人员需要对其进行抹芽和摘心，才能让其更好的生长。

（五）花果管理

扁桃前期生长所形成的花芽会使得扁桃植株结果相对较晚，而三到四年生树，可以用春季施肥情况的控制方式来提前旺盛生长的时间。要提高扁桃产量，可以通过人工授粉的方式进行，花期可以用柔软的羽毛进行授粉，也可以用树枝之间的互相晃动的方式，达到人工授粉的目的，这种人工授粉的方式，成功率可达百分之二十。

（六）病虫害的防治

危害扁桃的主要病虫害有穿孔病、红蜘蛛、蚜虫、卷叶蛾等等，可以采用喷洒药物的方式进行防御，而且早春时节要及时清理果园，做好全面的清除病株的工作，将病株和落叶进行集中的烧毁和深埋处理。种植前几周要喷洒硫合剂以及化森锰锌，用20%浓度的药液来防止红蜘蛛，同时要对蚜虫以及一些有害虫类进行防御。在五月下旬到六月上旬，重点是防御桃蛀螟带来的危害。还要进行硬壳前的保护，硬壳前果实一旦受到伤害，会阻碍核仁的发育。病虫害的防治是扁桃种植过程中的关键所在，对扁桃的生长来说至关重要，大量研究表明，成片种植以及合理的化学防治，对于提升扁桃的坐果率有莫大的好处，也能够让收成更好，增加种植户的收入。