农产品冷链物流发展现状及对策研究文献综述

赵国利

(成都信息工程大学物流学院，四川 成都 610100)

1 国内研究综述

2020年为止，我国大概有14.2亿人口，农村人口占绝大多数，是一个真正意义上的农业大国、人口大国。从古至今，农业作为第一产业，在人们的生产和生活中扮演着重要的角色。但是不管是从农产品的市场发展空间来看，还是农产品的产量来看，都面临着农产品冷链物流发展的机遇与挑战。我国农产品冷链物流起步很晚，并且农产品冷链物流产业的发展相当滞后。在经济高速发展的今天，消费者对生鲜农产品的观念产生了巨大改变，对农产品冷链物流提出了更高要求。然而，我国生鲜农产品却面临着冷链物流体系成本高、效率低、损耗高等一系列严重的问题。因此，国内的研究学者需要增加对农产品冷链物流这一新领域的关注度，应加快建设农产品冷链物流体系，同时把物流业的基础理论融合到农产品的冷链物流流通体系中来，并且深入研究农产品冷链物流业的发展。总体来看，国内研究学者在农产品冷链物流这一新兴领域出现后进行探索，没有得出较为统一的定论，通过总结归纳，主要包含以下3个方面内容。

1.1 从对农产品冷链物流的重要性及研究意义方面出发

赵梅在研究农产品生鲜冷链物流行业的基础上，对生鲜冷链物流中存在的体系化建设低、技术水平低和成本高等问题进行了探讨，并提出了对产业标准化的建设进行加强、仓储管理水平进行提高以及推进生鲜冷链物流技术的提升等合理化策略[1]。杨娟玲对农产品物流发展现状进行了SWOT分析，表示我国农产品冷链物流企业有着多方面的优势：目前我国冷链物流企业已经初步形成了规模效应；国务院、交通运输部、发改委先后发布了很多关于冷链物流发展的建议和意见，同时存在着一些不足之处，主要表现在物流方面人才的缺失、中高层优秀管理者及专业的技术人才等人数过少，并结合我国农产品物流发展的实例对农产品物流的发展方向提出了合理化建议，在国家政策的支持下，增大冷链物流产业链；提高农产品冷链物流企业信息化水平的建设，加大对冷链物流人才的培养力度等[2]。孙捷用SWOT分析方法对冷链物流企业转型升级进行了相关的分析和研究，并提出了合理对策，即利用政策优势，提高冷链物流的产业链，加大对冷链物流企业信息化水平的建设，创新冷链物流企业运营模式，加大对冷链物流企业基础设施的建设，并加大对冷链物流企业方面专业人才的培养力度[3]。郭瑞伟、李昕指出了在“互联网+”的战略背景下，农村物流与农村电商都有了快速突破，农村电商价值体系构成与农村冷链物流也形成了相互作用的联动关系。与此同时，在乡村振兴的战略下，提出了农民主体和政府主导“上下并行”，在农村电子商务与农村冷链物流的应用实施中引入互联网、人工智能等技术和基础设施，建立标准化的农村电商物流体系，促进农村电商与农村物流共同发展[4]。

1.2 在对农产品冷链物流研究领域的拓展方面

杨丽英、黄婧兰通过收集大量的农产品产量数据，并及时构建出灰色GM(1,1)模型对相关产量进行预测，同时做相应的结果分析和残差检验，得出了结论，崇左农产品需求量呈现逐年增加的趋势，对崇左市农产品冷链物流的发展提出了相应的意见[5]。姜明君等人基于现代信息技术高速发展的情形下，将消费者作为主导，把大数据技术应用于农产品冷链物流中，建立基于大数据技术的农产品冷链智慧物流信息平台建设，提出了基于大数据技术背景下农产品冷链智慧物流的相关政策性建议[6]。赵路、朱昱霏指出，当今我国农产品冷链物流发展迅速，但是仍然面临着高成本、低效率的问题；创建智能化、专业化、创新性的农产品冷链物流模式成为当今农产品冷链物流迫切解决的重大问题之一，通过借助区块链技术的发展，提出了我国农产品冷链物流3种新模式，农产品冷链物流模式去中心化、冷链物流供应链环节合约交易系统模式嵌入虚拟人工智能、建立人工智能化的信息一体化平台模式，使农产品冷链物流与区块链技术深度融合；在此基础上还提出了我国农产品冷链物流在区块链技术下发展的对策与建议，即提出区块链技术广泛应用于农产品冷链物流实施标准体系，国家相关政策推动促进农产品冷链物流与区块链技术的深度融合，提出“农产品冷链物流+区块链技术”的人才培养联动模式[7]。

1.3 在对农产品冷链物流的发展及运作方面

肖琦、洪丽萍对河北省农村电子商务背景下物流发展的现状着手，分析了河北省农村物流城乡间“快递下乡”直接送取以及农产品通过配送的形式进城这2种形式，结合河北省农村的实际状况，对当前河北省农村物流所面临的问题提出了可行的解决方案[8]。陈钰颖、张兵认为，随着人们生活水平的不断提高，消费者对生鲜农产品的观念有了很大变化；并利用物联网技术，提出了目前我国生鲜农产品在冷链物流方面的不足之处，冷藏运输率不能满足市场的需求、基础设施建设相对落后、信息化程度不高、对于整体规划不充分；以及物联网技术在生鲜农产品方面的运用，物联网技术应用于采收种植、仓储、运输、销售环节；在保证生鲜农产品品质不降低的情况下，使得物流效率有所提高[9]。曲艺、郭兴华指出，随着技术的不断提高和社会的不断进步，我国生鲜农产品冷链物流的发展也取得了一定程度提高，但也发现了生鲜农产品在物流运输中存在着些许不足之处，生鲜农产品冷链物流资源分布不平衡、先进的冷链物流设施不完善，我国冷链物流管理与物流模式方面还存在诸多问题；基于这些问题，提出了相应的措施来解决，冷链物流设备资金投入和专业人才培养力度加大，借助互联网技术，建立合理的冷链物流体系等[10]。黄星的观点是冷链物流集约化、网络化、多元化的发展模式提高了物流整个行业核心竞争力，并促进了农产品流通业的转型升级，但是我国冷链物流技术依旧面临着体系不完善、成本高、效率低、行业集中度低等制约因素；因此，提出了从创新冷链物流商业模式来实现我国农产品流通业跨越式发展，扩张整合物流业基础设施等措施去提升农产品物流业的核心竞争力[11]。

2 国外研究综述

一直以来，物流在国外发展历史久远，进步较快。当某一行业发展到一定水平时，势必会向专业化发展来满足不同的需求，农产品物流的发展也不能例外，冷链物流在国外物流的快速发展中顺势而生。从19世纪上半叶冷冻机的问世，冷冻食品开始进入人们的生活，后来电冰箱的出现进一步增加了冷冻冷藏食品在饮食消费中的比例。在科技发展与经济进步共同作用下，到20世纪30年代，冷链系列已在欧洲一些国家确立和完善。20世纪40年代二战爆发，造成了严重的破坏，阻碍了社会进步，冷链物流也因此遭受到严重的破坏，但经过长期的努力，战后的欧洲再一次重新建设起了一条更为完整的冷链体系。冷链物流在国外发展受到了广大学者和相关行业的关注，进步速度较快，成果较为丰富，主要体现在以下2个方面。

2.1 在冷链物流理论方面

1958年美国Arsdel等学者进行了多次实验后，分析处理了实验中所得到的数据，找到了影响冷冻食品从田间生产经过一系列程序最终进入到消费者餐桌上时质量优劣的决定性因素，即容许变质、温度和时间，冷链物流中著名的“3T原理”由此而来[12]。

之后美国的Zaur等学者在不同的时间段分别提出在冷链物流中要始终遵守“3P理论”和“3C原则”，即在食品冷链中从初级原材料的生产，到经过加工处理，最后到产品售前的包装工艺都要遵循整个过程冷却运行，始终保持清洁卫生，环节处理仔细小心[13]。

随着经济的高速发展，消费者对生鲜食物的观念产生了巨大的变化，也不断提高了对饮食的需求水平。于是物流界相关人员提出了“3Q要求”以适应消费者的高需求水平，即物流企业经营中的冷藏冷冻设备实际使用量的增加，冷链服务质量的提高，明确物流效率的冷却速度的总体要求。同时还提出了“3M条件”，即要充分利用保鲜增值的方式手段和冷藏冷冻的设备工具，以高效率的方法为基准并且采用有效的措施[14]。

在食品冷链物流发展过程中，以上所列出的基础的理论知识为今后的实践探索提供了合理的理论依据，同时也为以后的冷链物流行业的蓬勃发展提供了相应的理论经验。

2.2 在冷链物流实践方面

Marija Bogataj等学者认为供应链中的生产和物流设施应位于原产地和供应市场之间，时间、距离或者是温度的变化都可能导致供应链发生变化，从而影响最终交货时产品所需保持的质量和数量保持在一个适当的水平上。在冷链物流管理中，这些因素对于保证其稳定性尤为重要[15]。

Yantong Li等学者研究了食品冷链路径问题，这项研究的原因是冷冻食品的保质期通常很短，其选择了用线性规划和建模的思路来解决该问题，分别是两阶段迭代法、固定与优化过程和基于路径的优化过程，通过大量的实验和实例，表明了该解决方案在解决冷冻食品的保质期问题上是可行的[16]。

David Bogataj指出在新鲜农产品的供应链中，从田间到餐桌的过程都可能造成巨大的损失，食品供应链管理面临的挑战是尽量减少收获后的损失，同时将食品运送到冷藏室中。因此，通过对新鲜农产品保质期短的动态变化进行实时检测，包括从一个链节点到另一个链节点的运输过程中的实时计算，通过运用EMRP模型来减少运输过程中的损失[17]。

Liu Yue提出农产品在流通过程中对运输环境的要求比较严格，利用网络化技术可以实时感知农产品流通过程中的环境数据和车辆数据位置，实现环境检测的可视化；针对这些问题，提出了一种基于可视化技术的农产品流通时空数据感知聚类方法，综合考虑聚类分析所采集到的大规模数据的地理空间分布、时间连续性、语义特性，挖掘出流通过程的关键位置，在此基础上绘制出这些关键位置的运输轨迹，以实现流通过程中传感数据的可视化，将该技术应用于农业物联网地理空间分析与可视化系统中，该技术便于对农产品流通进行时空可视化分析[18]。

在欧洲一些经济较发达的国家，生鲜农产品的冷链物流水平已经相对成熟。在生鲜农产品中，生产者从最初的田间地头就开始认真处理每一个环节，标准化的产后冷链体系已经基本建立。同时，为了有良好的品牌效应和信誉保证，生产者会将生鲜农产品的信息和生产者的信息都印在成品的包装上，有效提高了农产品冷链物流的完善过程。欧洲的某些发达国家在农产品冷链物流的探索发展中，不仅降低了农产品在流通过程中数量上和质量上的损耗，而且还降低了成品的综合成本。

3 结论

综上所述，国内外众多学者在农产品冷链物流的发展状况及对策研究中都开展了大量研究，从国内外所研究的角度分析，国外的研究主要集中于技术应用和信息化管理方面，而国内的研究则侧重在农产品冷链物流的重要性及研究意义、研究领域的拓展，以及其发展运作方面。通过这些实践经验，使得生鲜农产品在存储运输过程中的损耗比例降低，对冷链物流的建设提供新的思路，为企业带来了更大经济效益，能推动农产品冷链物流的经济发展。