水溶性大蒜素（沙克利）对奶牛泌乳生产性能、乳品质、体细胞数量及血液生化指标的影响

秦文文 陆晶山 夏春波 李长喜 陆丹 李顺芳 农丽容 韦丽丽 兰群丽 李乃勇 杨支吉 韦桂元 梁淑芳* 俸祥仁

（1，广西壮族自治区柳州种畜场 545003；2，广西武宣县畜牧工作站 545900；3，广西柳州市柳江区畜牧站 545003；4，广西农业职业技术学院 530007）

大蒜素是大蒜中所有含硫化合物的总称，这些化合物中的硫原子具有高度活性，能自发转变成多种有机硫化合物，这些有机硫化合物在物理、化学、生物因素作用下又可转变成其他的含硫化合物。大蒜素的主要成分是大蒜辣素和大蒜新素[1]。大蒜素的作用广泛、效果显著、无残留、不产生致畸、致癌、致突变性，可以改善动物产品品质[2-4]。其作用通过激活单核细胞的分泌功能，使溶菌酶大量释放，溶菌酶能水解细菌细胞壁中的黏多肽，从而使细菌裂解和死亡，具有无药物残留和减少耐药菌株产生的特点。通常情况下大蒜素不溶于水，不利于动物吸收，有效成分利用率低，应用领域窄。水溶性大蒜素（沙克利）由李德昌教授开发研究，首创将大蒜素不溶于水的油状变成溶于水的离子状，大大提高了动物肠道对大蒜素的吸收率和有效成分利用率。

奶牛乳房的健康与否直接关系到奶牛泌乳生产性能、乳品质、养殖经济效益和乳产品的市场竞争力。因此，本试验研究日粮中添加不同剂量水溶性大蒜素（沙克利）对奶牛泌乳生产性能、乳品质及健康状况的影响，为水溶性大蒜素（沙克利）在奶牛饲养中的应用与推广提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 主要仪器和试剂

Lactoscan 牛奶分析仪、牛奶成分分析仪、乳成分分析仪，保加利亚LACTOSCAN 品牌公司。

荷兰DELTA 的SomaScope Smart Manual（体细胞计数仪）型仪器、自动血液分析仪(BC-2900，迈瑞公司)、全自动生化分析仪(7020，日立公司)。

水溶性大蒜素（20%）商品名沙克利：广西鸿翼生物科技有限公司生产。

1.1.2 试验动物

选用产奶量、泌乳天数、胎次、体重相似的健康泌乳荷斯坦奶牛共20 头，分为4 组，每组5 头。

1.2 试验设计

采用单因素随机将1.1.2 试验用荷斯坦奶牛为4 组，每组5头，对照组饲喂基础日粮即自配无抗全价饲料，试验Ⅰ组在基础日粮基础上按100g/t 添加水溶性大蒜素（沙克利），试验Ⅱ组在基础日粮基础上按200g/t 添加水溶性大蒜素（沙克利），试验Ⅲ组在基础日粮基础上按500g/t 添加水溶性大蒜素（沙克利），预试期7d，试验期60d。

1.3 饲养管理

试验在南宁市某奶牛场进行，按照牛场日常管理模式对试验奶牛进行饲养和管理，对试验奶牛进行编号，定期驱虫与免疫，日喂3 次（4:30、10:30 和16:30），自由采食和饮水。试验奶牛营养水平参考《NY/T 34-2004 奶牛饲养标准》 配制。见表1 日粮组成及营养水平。

表1 日粮组成及营养水平

1.4 分析项目与方法

1.4.1 采食量的测定

测定每组0、30 和60d 奶牛采食量，用于计算每组的平均采食量。

1.4.2 产奶量的测定

测定每组0、30 和60d 的奶量，计算每组平均产奶量。

1.4.3 乳品质的测定

采集每组0、30 和60d 试验奶牛早、中和晚鲜乳样品，检测乳中脂肪、蛋白质、乳糖、尿素氮和体细胞计数。

1.4.4 血液生化指标测定

试验正式期30d，对试验牛进行静脉采血，置于抗凝血管和普通采血管中，抗凝管上下颠倒摇动使血液与抗凝剂混匀后和普通采血管一起放入冰盒中送检。用自动血液分析仪(BC-2900，迈瑞公司) 测定血液常规指标；3500r/min 离心10min，分离血清，用全自动生化分析仪(7020，日立公司) 测定血清生化指标。

1.5 统计分析

试验数据采用Excel 2003 和SAS 软件进行方差和Duncan's多重比较分析。

2 结果与分析

2.1 不同剂量水溶性大蒜素（沙克利）对奶牛采食量的影响

由表2 可知，试验至第30 天，各组奶牛的平均采食量依次是试验Ⅱ组＞试验Ⅰ组＞试验Ⅲ组＞对照组CK，其中试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组奶牛的平均采食量与对照组CK 相比分别显著提高了10.91%、11.37%和9.02%（＜0.05），试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组之间奶牛的平均采食量相比较差异不显著（＞0.05）；试验至60d，试验Ⅰ组、试验Ⅲ组奶牛的平均采食量呈增加趋势，试验Ⅱ组奶牛的平均采食量呈下降趋势，试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组奶牛的平均采食量与对照组CK 相比分别提高6.49%、4.83%和3.89%，但差异不显著（＞0.05），试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组之间奶牛的平均采食量相比较差异不显著（＞0.05）。

表2 不同剂量水溶性大蒜素（沙克利）对奶牛采食量的影响

2.2 不同剂量水溶性大蒜素（沙克利）对奶牛产奶量的影响

由表3 可知，试验至第30 天，试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组奶牛的平均产奶量有所提高，试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组奶牛的平均产奶量与对照组CK 相比分别提高1.64%、4.13%、6.00%，但差异不显著（＞0.05），试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组之间的奶牛的平均产奶量相比较差异不显著（＞0.05）；试验至第60 天，试验Ⅱ组、试验Ⅲ组奶牛的平均产奶量与对照组CK 相比分别显著提高10.01%和9.91%（＜0.05），试验Ⅰ组奶牛的平均产奶量高于对照组CK4.88%，但相比差异不显著（＞0.05），试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组之间的奶牛的平均产奶量相比较差异不显著（＞0.05）。

表3 不同剂量水溶性大蒜素（沙克利）对奶牛产奶量的影响

2.3 不同剂量水溶性大蒜素（沙克利）对奶牛乳品质的影响

由表4 可知，试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组的4%乳脂校正均高于对照组CK，但相比较差异不显著（＞0.05）；试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组牛奶的乳脂率与对照组CK 相比分别提高3.01%、8.76%和8.49%，其中试验Ⅰ组牛奶的乳脂率与对照组CK 相比较差异不显著（＞0.05），试验Ⅱ组、试验Ⅲ组牛奶的乳脂率与对照组CK 相比较差异显著（＜0.05），试验Ⅱ组、试验Ⅲ组牛奶的乳脂率与试验Ⅰ组相比较差异显著（＜0.05）；试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组牛奶的乳蛋白率与对照组CK 相比分别显著提高5.37%、6.37%和5.37%（＜0.05），试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组之间的牛奶的乳蛋白率相比较差异不显著（＞0.05）；试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组的牛奶的乳糖率与对照组CK 相比分别提高2.36%、4.14%和3.55%，但相比较差异不显著（＞0.05），试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组之间的牛奶的乳糖率相比较差异不显著（＞0.05）；试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组牛奶的尿素氮含量比与对照组CK 相比分别降低2.41%、6.11%、4.91%，但相比较差异不显著（＞0.05）。

表4 不同剂量水溶性大蒜素（沙克利）对奶牛乳品质的影响

2.4 不同剂量水溶性大蒜素（沙克利）对乳中体细胞数的影响

由表5 可知，试验至第30 天，试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组的乳中体细胞数量与对照组CK 相比分别降低2.49%、7.07%和8.70%，其中试验Ⅰ组的乳中体细胞数量与对照组CK相比较差异不显著（＞0.05），试验Ⅱ组、试验Ⅲ组的乳中体细胞数量与对照组CK 相比较差异显著（＜0.05），试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组之间的乳中体细胞数量相比较差异不显著（＞0.05）；试验至第60 天，试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组的乳中体细胞数量与对照组CK 相比分别降低5.56%、8.91%和8.23%，其中试验Ⅰ组的乳中体细胞数量与对照组CK 相比较差异不显著（＞0.05），试验Ⅱ组、试验Ⅲ组的乳中体细胞数量与对照组CK 相比较差异显著（＜0.05），试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组之间的乳中体细胞数量相比较差异不显著（＞0.05）。

表5 不同剂量水溶性大蒜素（沙克利）对乳中体细胞数量的影响（单位：104/ml）

2.5 不同剂量水溶性大蒜素（沙克利）对奶牛血液生化指标的影响

由表6 可知，试验至第30 天，试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组的血清中总蛋白含量比对照组CK 分别提高7.62%、8.33%和7.99%，但差异不显著（＞0.05）；试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组的血清中白蛋白含量比对照组CK 分别提高3.18%、4.43%和4.78%，但相比较差异不显著（＞0.05）；试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组的尿素氮含量比对照组CK 分别降低了2.75%、0.98%和6.29%，但相比较差异不显著（＞0.05）；试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组的血糖含量比对照组CK 分别显著降低19.90%、20.61 和17.77%（＜0.05），试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组之间的血糖含量相比较差异不显著（＞0.05）。

表6 不同剂量水溶性大蒜素（沙克利）对奶牛血液生化指标的影响

3 讨论

3.1 不同剂量水溶性大蒜素（沙克利）对奶牛采食量的影响

饲粮养分采食量对维持奶牛的泌乳生产性能具有重要意义。Blaxter (1967) 和鲁春刚(2013)[5]研究表明，大多数家畜都较喜欢大蒜素的气味，动物极易产生食欲，从而提高采食量和饲料转化率。孙耀华报道，在奶牛日粮中添加0.1%的大蒜素能使精料产生浓厚的香味，对奶牛产生强烈的诱食作用，奶牛喜食[6]。试验结果表明，试验至第30 天，试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组奶牛的平均采食量与对照组CK 相比分别显著提高10.91%、11.37%和9.02%（＜0.05）；试验至60d，试验Ⅰ组、试验Ⅲ组奶牛的平均采食量呈增加趋势，试验Ⅱ组奶牛的平均采食量呈下降趋势，试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组奶牛的平均采食量与对照组CK 相比分别提高6.49%、4.83%和3.89%，说明水溶性大蒜素（沙克利）能提高奶牛的采食量，水溶性大蒜素（沙克利）可提高奶牛采食量与上述研究结果一致。

3.2 不同剂量水溶性大蒜素（沙克利）对奶牛产奶量的影响

奶牛产奶量是考核奶牛生产性能的重要指标之一，金萍(2009)[7]试验证明，饲喂大蒜素可使奶牛产奶量显著提高。试验结果表明，试验至第30 天，试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组奶牛的平均产奶量有所提高，试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组奶牛的平均产奶量与对照组CK 相比分别提高1.64%、4.13%、6.00%；试验至第60 天，试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组奶牛的平均产奶量与对照组CK 相比分别提高4.88%、10.01%和9.91%，水溶性大蒜素（沙克利）可提高奶牛产奶量与上述研究结果一致。

3.3 不同剂量水溶性大蒜素（沙克利）对奶牛乳品质的影响

试验结果表明，试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组牛奶的乳脂率与对照组CK 相比分别提高3.01%、8.76%和8.49%，其中试验Ⅰ组牛奶的乳脂率与对照组CK 相比较差异不显著（＞0.05），试验Ⅱ组、试验Ⅲ组牛奶的乳脂率与对照组CK 相比较差异显著（＜0.05）。这与黄玉德等[8]和金萍等[7]的试验结果一致。试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组牛奶的乳蛋白率与对照组CK 相比分别显著提高5.37%、6.37%和5.37%（＜0.05）；这与刘敏等[2]的结论一致。试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组牛奶乳糖率与对照组CK 相比分别提高了2.36%、4.14%和3.55%，但相比较差异不显著（＞0.05）。这与刘敏等[2]的结论一致。

3.4 不同剂量水溶性大蒜素（沙克利）对体细胞数和血液生化指标的影响

体细胞数与奶牛乳房的健康状况密切相关，常作为检测奶牛乳房炎的一个重要指标[9]，该试验结果表明，试验至第30天，与对照组CK 相比，试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组乳中体细胞数量分别降低2.49%、7.07%和8.70%，其中试验Ⅰ组乳中体细胞数量与对照组CK 相比较差异不显著（＞0.05），试验Ⅱ组、试验Ⅲ组的乳中体细胞数量与对照组CK 相比较差异显著（＜0.05）；试验至第60 天，试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组的乳中体细胞数量与对照组CK 相比分别降低了5.56%、8.91%和8.23%，其中试验Ⅰ组的乳中体细胞数量与对照组CK相比较差异不显著（＞0.05），试验Ⅱ组、试验Ⅲ组的乳中体细胞数量与对照组CK 相比较差异显著（＜0.05）。这与刘敏等[2]的结论一致。

血清中总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）和尿素氮（BUN）是反映机体蛋白质代谢状况的重要指标（周振峰等，2010）[10]。试验结果表明，试验至第30 天，试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组的血清中总蛋白含量比对照组CK 分别提高7.62%、8.33%和7.99%，相比较差异不显著（＞0.05）；试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组血清中白蛋白含量比对照组CK 分别提高3.18%、4.43%和4.78%，但相比较差异不显著（＞0.05）；表明饲喂水溶性大蒜素（沙克利）能提高奶牛瘤胃内抗氧化能力和乳腺免疫力。

试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组的尿素氮含量比对照组CK 分别降低2.75%、0.98%和6.29%，但相比差异不显著（＞0.05）；试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组的血糖含量比对照组CK 分别降低19.90%、20.61 和17.77%，且相比较差异显著（＜0.05），表明饲喂水溶性大蒜素（沙克利）能降低奶牛血清中血糖、尿素氮含量，有利于提高日粮摄入氮的沉积。

4 结论

水溶性大蒜素（沙克利）对提高奶牛采食量有一定效果；具有促进奶牛泌乳作用，且按200g/t 添加水溶性大蒜素（沙克利）对促进奶牛泌乳效果最佳；能提高奶牛乳中的乳脂率、乳蛋白率和乳糖率，减低奶牛乳中的尿素氮，改善奶牛乳品质；可明显降低奶牛乳中的体细胞数，对维护奶牛乳房健康有较好的效果；能提高奶牛血清中总蛋白含量，提高瘤胃内抗氧化能力和乳腺免疫力，可降低奶牛血清中血糖、尿素氮含量，有利于提高日粮摄入氮的沉积，显著改善奶牛摄入蛋白质的消化利用状况。