淡水虾蟹生态养殖技术

叶建勇 ，王宣朋 ，潘玉兰 ，丁辰龙 ，王信海 *

（1.江苏省农业科学院宿迁农科所，江苏宿迁223800；2.山东省乳山市海洋与渔业监督监察大队，山东 威海 264500）

目前，在虾蟹池塘养殖过程中，过量投放的渔药、饵料以及养殖动物的剩饵粪便等容易造成水体环境污染和富营养化。一方面，容易诱发病害，影响虾蟹品质；另一方面，养殖尾水不经处理直接排放，对水域环境造成污染，严重制约虾蟹产业的健康发展。因此，开展虾蟹生态养殖及尾水处理技术研究具有重要意义。近年来，江苏省农业科学院宿迁农科所，通过探索虾蟹生态养殖及尾水处理技术，取得了较好的生态和经济效益。

1 池塘准备

1.1 池塘选择

开展虾蟹养殖池塘，要求附近水源充足，水质良好，周围环境无污染，进排水方便，池埂坚实，池底平坦，淤泥少，不漏水。在池塘靠近外埂2~3 m处开挖环沟，环沟深度1.2 m 左右，面积以占池塘总面积10%为宜。

1.2 池塘设备

河蟹潜逃能力强，需要在养殖池塘四周设防逃网，高度不低于40 cm，在防逃网顶端处铺设宽度20 cm 左右的塑料薄膜。

虾蟹对水体中溶解氧要求高，高密度养殖时需配备增氧设备。

1.3 池塘进排水系统

虾蟹养殖池塘进排水系统需要分开设计，分别位于池塘两端，呈对角线分布。进水口需要用60 目筛绢网过滤野杂鱼等。

2 放养前准备

2.1 清塘消毒

12 月底排干池水，用生石灰清塘消毒，生石灰溶水后全池泼洒，每667 m2用量100 kg，对池塘进行翻耕和晒塘。

2.2 池塘肥水

清塘后，重新加水20 cm 左右，每667 m2施放发酵后的有机肥100~300 kg 进行肥水。

3 水草栽种

3.1 水草选择

选择吸附养殖水体中有机物、重金属等有毒有害物质能力强的水草品种。早春季节，选择耐低温的伊乐藻，夏天高温季节，主要依靠苦草、轮叶黑藻、水花生净化水质。

3.2 水草栽种

将虾蟹养殖池用防逃网分隔，围成蟹岛种草区和环沟暂养区。在环沟中栽种伊乐藻，在蟹岛中栽种轮叶黑藻、苦草。

3.2.1 伊乐藻栽种 选择在秋冬或者早春进行，水温宜在5 ℃以上，移栽可采取茎扦插的方法，扦插量以每667 m220~25 kg 为宜。将草茎切成10~15 cm长，5~10 株1 束插入泥中3~5 cm，行株距0.5~0.6 m，种草带宽一般2~3 m，中间留空白区域3~5 m。

伊乐藻怕高温，根据“春浅、夏满、秋适中”的方法调节水位。水温30 ℃以上时，要将伊乐藻上层部分割掉，防止水草腐烂，败坏水质。

3.2.2 轮叶黑藻栽种 一般在蟹种投放后，将长至15 cm 的轮叶黑藻切成8 cm 左右的段节，按每667 m230~50 kg 均匀播撒，茎节部分浸入泥中，再将池塘水加至15 cm 左右。以后逐渐加深池水，使水草不露出水面。

3.2.3 苦草栽种 4 月中旬，当水温回升至15 ℃以上时进行播种，每667 m2播种苦草籽50~100 g。选择晴天晒种1~2 d，然后浸种12 h，搓出种子，再用细土拌种后播撒于种草区。

3.3 苗种投放

3 月中旬，选择规格为80~100 只/kg 的大规格蟹种，要求体质健壮，活力强，爬行敏捷，规格整齐，无伤无病，每667 m2放养800~1 200只。同时每 667 m2放养约 20 尾/kg 的白鲢 10~20 尾和约 15 尾/kg 的花鲢 20~30 尾；每 667 m2投放约1 600 尾/kg 的青虾苗种 10 kg。

3.4 苗种消毒

苗种放养前，经聚维酮碘溶液或高锰酸钾溶液浸浴5 min 左右后放养。在蟹池中放置泡沫板，把消毒后的苗种放置于泡沫板上，使其慢慢地自动散开游走，剔除伤残苗种。

4 饲料选用与投喂

4.1 饲料选用

虾蟹养殖池塘中的黄草、伊乐藻、轮叶黑藻、金鱼藻等都是河蟹上佳的植物性饵料。动物性饵料主要是池塘中的螺蛳、河蚌等。因投喂冰鲜野杂鱼存在污染水质、饵料质量不稳定等问题，应全程投喂优质的配合饲料。

4.2 投喂管理

饲养前期，饵料要精，蛋白质含量较高；高温季节，饵料要粗，适当搭配植物性饵料。投喂量控制在体质量的3%~5%，总体原则是投喂至8 分饱，根据塘口情况适时调整。

5 水质调节与净化

5.1 水质要求

河蟹、青虾对水质要求高，要保持活、嫩、爽，清澈无污染，pH 值维持在 7.0~8.5，ρ（溶解氧）≥5 mg/L。水位春季稍浅（50~60 cm），夏季高温时候加深水位（100~120 cm），秋季适中（80~100 cm），水位较深时，透明度 40～50 cm。

5.2 水质调节

5.2.1 勤注新水 河蟹养殖池塘一般不进行大换水，通常以加注新水为主，能达到污水零排放。特别是在生长旺季，大换水容易使环境突变，致使河蟹产生应激反应，影响蜕壳，夏季加水应在夜间至上午水温较低时进行。

5.2.2 调节pH 值 如果pH 值低于7.0，每半个月需要全池泼洒生石灰15~20 mg/L 以调节；如果pH 值大于8.5，每半个月需要全池泼洒漂白粉2~4 mg/L 以调节。

5.2.3 调节水质 池塘水质太瘦时，除了每半个月全池泼洒生石灰20 mg/L 外，还应当添加过磷酸钙，以2~3 mg/L 为宜。

5.2.4 适时增氧 适时开启微孔增氧机，防水体缺氧。坚持晴天中午开，阴天清晨开，连绵阴雨半夜开，傍晚不开，使池水溶解氧始终保持在5 mg/L 以上。

5.2.5 微生态制剂净化水体 当水温大于20℃时，可以全池泼洒1 mg/L 光合细菌，或者EM 菌，全池泼洒5 mg/L；同时添加具有抑制致病菌群体感应功能的芽孢杆菌，按104CFU/mL 浓度添加。可以添加适量的甘蔗渣等，一方面给芽孢杆菌提供附着物，另一方面提供碳源，调节水体碳氮比例，利于净化水质。当水温低于20 ℃时，可以全池泼洒2~3 mg/L光合细菌，或者全池泼洒10 mg/L EM 菌。

5.3 巡塘检查

早晚巡塘，观察河蟹、青虾活动及摄食情况；观察池水水质变化、水草和河蟹防逃设施情况。

6 捕捞收获

套养的春季幼虾，5 月上旬至6 月初，用地笼捕捞上市。主养的商品河蟹，10 月底至11 月上旬，选用由聚乙烯网片制作的专用蟹笼捕捞。套养夏季繁育的仔虾，11 月下旬起，选用虾笼或拖网分批捕捞，直至干塘捕捞。

7 结语

淡水虾蟹生态养殖技术，包括池塘选择与改造、放养前准备、水草栽种、苗种选择与投放、饲料选用与投喂、尾水原位处理、捕捞收获等技术要求，该技术适用于淡水虾蟹养殖池塘，近年来在宿迁地区的生产中，取得了良好的经济效益和生态效益，值得推广。