论青贮饲料在养牛中的应用

覃鑫焱，韦江勋

(广西省河池市环江毛南族自治县农业农村局，广西 环江 547100)

1 青贮饲料简介

青贮饲料作为一种饲料，其主要是在密闭缺氧的条件下通过利用厌氧乳酸菌本身的发酵作用，对于各种杂菌的繁殖产生抑制作用得到的一种粗饲料。与普通饲料相比，青贮饲料本身的含水量达到65%～75%，其适口性非常好，并且能够保证饲草的营养，容易消化，还能够实现长时间保存。在冬季寒冷的天气，各种饲草都会出现衰败，并且枝枯叶黄，这样就会大幅度降低营养价值，水分减少，粗纤维很难消化，进而影响适口性。人们为了在冬季可以长时间地保存青绿饲草，并且还能够保证适口性与高营养，就发明了青贮技术，而在这一技术条件下获取的饲料就被称之为青贮饲料。目前，该技术已经在全国各个地区得到广泛的使用，非常适合在食草动物饲养之中使用[1]。

2 青贮技术原理与青贮饲料的营养价值

了解青贮技术的基本原理，明确其营养价值，这样才能方便后续在养牛之中合理应用。

2.1 青贮技术的原理

一般来说，青贮技术适合在玉米秸秆、黑麦草、菊苣草、苜蓿等饲草种类之中利用，但是由于玉米本身的种植相对广泛，并且含糖量偏高，很容易发酵青贮，再加上青贮的过程是非常简单方便的，对于场地设施的要求也并不高，所以在青贮饲料原料中玉米秸秆青贮占90%以上，应用非常广泛。目前，大部分的青贮饲料都是以全株或者半株玉米作为原料，属于全封闭式的青贮。当玉米在打碎压实之后，其内部氧气就会被排挤，厌氧环境也有利于乳酸的生长与繁殖，禾本科植物表面有一定数量的乳酸菌存在，并且本身含有发酵需要的氨基酸、蔗糖与矿物质等，这样就可以提供必要的碳源、氮源以及无机盐类等，以供乳酸菌生长所需。乳酸菌繁殖过程中还会将周围残留的氧气消耗掉，这样就会让整个空间都处于无氧的状态，大部分需要氧气的微生物都会死亡。另外，在乳酸菌繁殖的同时会有大量乳酸代谢产物分泌，降低青贮饲料本身的pH值，让其能够维持在3.5～4.5，在酸性的环境之下只会存在极少数包含乳酸菌在内的嗜酸微生物才能够生长。在这种酸性环境下，饲料可以得到长时间的保存。

2.2 青贮饲料的营养价值

青贮饲料对于牛的饲养价值非常大，主要表现在2个方面：①在疾病控制方面。由于牛属于反刍动物，其瘤胃属于一个发酵罐，青贮饲料本身含有大量的益生菌，在饲喂之后能够有效地补充益生菌群，对于牛消化系统疾病可以起到很好的防治作用。②高营养育肥。在代谢过程中，乳酸菌会产生大量的淀粉酶、酯酶与蛋白酶等，对于饲料之中的蛋白、糖类和脂类等物质能够起到很好的分解作用，从而让其转变成小分子的单糖、甘油、氨基酸等被机体吸收，有利于牛的正常生长[2]。

3 秸秆青贮生物发酵饲料制作及在养牛中的应用

为了更好地研究养牛之中青贮饲料的应用，主要对秸秆青贮生物发酵饲料的制作进行分析，并且在具体的养牛中加以应用，以便能够对青贮饲料有更深层次的了解。在具体的秸秆青贮生物发酵饲料使用过程前后，还需要明确制作原理、制作方式、制作方法与品质鉴定，从而确保其能够在养牛之中得到广泛的应用。

3.1 制作原理

制作秸秆青贮生物发酵饲料，就是要求在缺氧的环境下通过秸秆之中的可溶性糖、碳水化合物以及其余方式，让厌氧的乳酸菌能够大量繁殖，产生乳酸，并且将环境之中的pH值降低，抑制腐败细菌以及霉菌的生长，最终抑制乳酸菌本身的生长，达到长时间保存的目的。发酵的过程主要包含了耗氧、厌氧与稳定3个阶段。

3.2 制作方法

秸秆青贮生物发酵饲料的制作，主要包含了窖池发酵、塑料袋发酵、打捆包膜发酵等方法，养殖场需要按照合理利用、因地制宜的基本原则选择能够匹配实际要求的制作方法。如在选择窖池发酵制作时，在建造发酵池的过程中尤其要保证发酵池的横断面大小能够匹配饲养动物的具体规模，能够按照不同的品种、年龄结构以及日消耗量来进行设计。对于一头体重为500 kg，日产奶量达到25 kg以上的泌乳奶牛，每一天需要消耗25 kg的青贮发酵饲料；对于体重在350～400 kg，日产奶量达到15～20 kg的奶牛，每一天需要消耗15 kg的青贮发酵饲料。如果处于干奶期，每一天奶牛需要饲喂15 kg的青贮发酵饲料，对于育成牛，则需要每一天饲喂10 kg左右的青贮发酵饲料。

在秸秆青贮生物发酵饲料制作过程中，要求将秸秆直接切碎成1～3 cm，将其装填到发酵池之中进行压实处理。对于大型发酵池，可以利用机械的方式进行压实处理，发酵池之中的秸秆装填的高度也需要超出发酵池口，上面需要使用塑料布来进行覆盖密封处理，然后在上面覆盖地表土即可。

3.3 品质鉴定

检查青贮发酵饲料的质量是最后一个环节，只有保证青贮发酵饲料的质量能够符合要求之后，才能够进行饲喂。在实际的生产环节可以选择感官鉴定的方式，从颜色、气味、质地等多个方面进行品质的评价。对于质量较好的青贮发酵饲料，颜色和原本饲料的颜色相互接近，呈现出黄绿色或绿色，并且还具有较为浓烈的乳酸芳香味，而气味相对柔和，不会存在刺鼻的气味，质地相对松软和湿润，可以清楚地看到植物的叶脉。对于中等质量的青贮发酵饲料，颜色上偏向于暗绿色或黄褐色，本身带有较为浓烈的酸味。但是质量较差的青贮发酵饲料，颜色呈现出黑色或深褐色，并且带有较强的刺鼻酸臭味和氨味，秸秆本身也比较粘手[3]。

3.4 秸秆青贮生物发酵饲料养牛技术

3.4.1 饲料质量的控制

在使用秸秆青贮生物发酵饲料进行养牛的过程中需要注重对质量的有效控制，基于油质质量标准选择，要选择颜色呈现出黄褐色和青绿色的饲料，并且气味为酒香味，质地相对湿润，能够直接看到茎叶上的叶脉等。劣质的青贮发酵饲料不能给牛饲喂，以免出现消化道疾病等，影响牛的正常生长。如果将劣质的青贮发酵饲料喂养给孕牛，可能会导致孕牛流产，尤其是出现了霉败变质的青贮发酵饲料，甚至可能造成牛中毒或者直接死亡的问题出现。所以，合理选择秸秆青贮生物发酵饲料，必须检查饲料质量，要选择优质的青贮饲料。

3.4.2 取料环节的控制

在秸秆青贮发酵饲料使用过程中，取料是不容忽视的重要环节。对于青贮窑，从一端开口，一次按照相应厚度从上到下分层取用，这样可以保证表面的平整度，避免青贮饲料之中混入泥土。结合不同的季节情况，每一次的取料量都需要进行严格的控制，一般来说取料一次应该保证1 d左右的喂食量。在春季，因为天气相对温暖，有害微生物会开始繁殖，并且繁殖速度较快，在取料之后就需要将青贮窑的窑口立即封闭，这样可以避免青贮窑之中的青贮饲料因为长时间接触外界空气而出现变质的问题。

3.4.3 饲喂量的控制

在青贮生物饲料使用过程中，饲养员还要准确把握好饲喂量。因为青贮饲料带有一定的酸味，所以在最初的饲喂阶段牛可能会有一些不习惯，饲养员需要按照从少到多的方式来进行饲喂，将青贮发酵饲料和干草或精料相互混拌。首次喂食的时候应该尽量少放一些，等待牛充分适应之后再逐渐增加喂料量。青贮发酵饲料之中包含了大量的氨基酸，带有轻泻的作用，所以在母牛妊娠后期都不能够多喂，通常在产前15 d就需要停止饲喂。一般来说，在犊牛断奶之后就可以直接饲喂青贮发酵饲料，每一天将量控制在5～10 kg，成年牛每一天的喂养量需要控制在10～15 kg[4]。

4 结语

青贮技术的出现主要是为了更好地保存饲草，能够尽可能延长保存时间。而对于保存时间的延长，传统方法是将饲草晒干，脱水之后存储时间会延长，但是脱水之后的饲草适口性较差，营养物质也会大量丢失，并且大多都变得非常粗糙，很难消化，牛食用之后容易掉膘。青贮技术出现之后，不仅操作方法非常简单，并且饲料储存时间也大幅度延长，同时可以保证饲草的适口性，得到了广大养殖户的喜爱。青贮饲料的出现是我国畜牧业发展的一次大跨越，对于养殖业的发展起到了重要的推进作用。