牦牛短期育肥技术探讨

雍 军，张 燕，吴锦波，余忠华，刘 建，李 铸，陆 勇

(阿坝藏族羌族自治州畜牧科学技术研究所，四川 红原 624402)

0 引言

牦牛是高原藏区的重要财富，牦牛生产是高原畜牧业经济的基础。牦牛具有役用、肉用、奶用等多种价值，其肉、奶等是半野生风味的天然食品，藏族人民的衣、食、住、行都与牦牛息息相关。[1]

青藏高原地区冬季气温极低，牧草枯黄，可以过冬的牧草种类稀少，营养低下，难以维持牦牛机体正常的营养需要，使牦牛体重在冬季处于负增长状态。体重负增长直接给牧民造成巨大的经济损失，同时影响牦牛的产犊、挤奶期、产奶量、发情、妊娠、繁殖成活率等。体重大幅度下降还会造成功能性组织器官损伤，弱化或丧失与之相关的生理机能，牦牛机体乏弱、抗病力下降，出现较高的死亡率[2]。良好的饲养管理条件是高生产性能品种赖以存在的物质基础和发挥的基本保证，牦牛短期育肥技术使牦牛饲养的周期得到大幅度缩短，草畜矛盾得到缓解，进一步提高了牦牛的出栏率。牦牛养殖效益和牦牛肉品质的提高，增加了牧民的养殖收入，从而有效保护了高原生态。

1 育肥前准备

1.1 牛舍及相关配套设施建设

牛舍应选择在地势高而平整、避风向阳、干燥的地方，处于住房和草棚的下风向。要求交通便利，供水、供电安全且充足。距离水源地、其他畜禽养殖场、屠宰加工交易场所500 m以上。厂区与外界环境隔离，厂区内办公区、生活区、生产区、隔离区、粪污处理区相对隔离，布局合理。相关配套设施设备应包括料槽、水槽、储草棚、巷道圈、干粪堆积发酵池、污水沉定池、地磅、装卸台、饲草料加工机械、饲喂设备和环境消毒设备等[3]。

1.2 组群

经过多年的实践探索，总结出了一套选择育肥牦牛的方法。用于舍饲育肥的牦牛应是生长发育完好，体格健硕无病的牛，体型各部分要均匀，前胸脊背要宽，臀部较丰满，外貌无较大缺陷，年龄在3～4岁，体重200 kg以上的公牦牛。公牦牛在育肥过程中生长发育较快、饲料报酬率高、屠宰率高[4]。母牦牛育肥生长比较缓慢，因此育肥牛选择公牦牛优于母牦牛。对即将投入育肥的牦牛严格按照操作规范进行全面检查，防止年龄大、生产性能差、畸形残疾、患有疾病等无育肥价值的个体混入育肥牛群中，造成饲草料的浪费，同时消耗人力、物力得不偿失。

1.3 防疫

根据当地疫病流行情况、动物机体情况以及现有疫苗的性能，制定防疫计划，及时预防接种，在牦牛入圈后10 d左右进行疫苗接种使牦牛机体产生特异性免疫。免疫接种后，应进行免疫抗体水平监测并建立记录档案，掌握免疫动态，及时加强免疫。

牧区牦牛粗放的饲养管理方式，一般没有进行定期驱虫，牦牛体内外的寄生虫非常严重。新购进的牦牛须做好常规寄生虫驱虫工作，因长期放牧体内有寄生虫，要全面投药驱治，通常选用的驱虫药物要求是安全，对多种微生物、致病因子或疾病有效，低毒低残留，注射剂、口服剂、外用剂搭配使用。驱虫后，育肥牦牛排出的粪便应进行无害化处理，防止病原微生物扩散对环境造成污染破坏，牦牛出栏前60 d禁止投喂各种驱虫药物。

1.4 饲草料准备

饲草料的需求量是由育肥实施方案中育肥牦牛的数量来决定的，并结合本地的牧草资源品种、牧草销售价格、牧草的口感，准备数量充足质量好的饲草料。优质牧草主要有青干草、青贮饲料、秸秆、全价营养精料等。青干草的优点是适口性好，营养价值高，但生产成本高，有条件的养殖户可种植优良牧草或者收购周边野生牧草将其晒干，作为牦牛育肥的辅助性粗饲料。玉米秸秆是青贮饲料的最佳原料，因其成本低、营养价值高、贮存、使用方便。但秸秆中粗纤维含量高，消化率低，可对秸秆进行氨化、碱化处理，从而提高适口性和消化率。除此之外，还需要准备玉米、小麦、青稞、麸皮等能量饲料，豆饼、油枯等蛋白质饲料，矿物质饲料，维生素等，将它们调制成育肥牛的全价营养混合饲料。

2 育肥技术

2.1 过渡期饲养管理

牦牛长期生活在海拔3 500 m以上的高寒牧区，从高寒牧区迁移到低海拔地区圈舍饲养，生活环境、饲草料结构发生了较大变化，牦牛会产生较强的应激反应，主要表现为不适应新环境、不采食人工投喂的饲草料，迅速掉膘减重，甚至生病死亡，给养殖户造成严重的经济损失。因此，在牦牛正式开始育肥之前，需要进行过渡期饲养管理10～15 d，循序渐进诱导补饲，平稳过渡到圈舍饲养状态。过渡期需要重点观察育肥牦牛有无疾病、不良嗜好、采食状况等[5]，发现病牛要及时隔离治疗。对喜角斗的牦牛应间隔系绳管理。刚进场的育肥牦牛先饮水，用适量麦麸及适口性好的优质青干草进行饲喂。饲喂量逐渐增加，采用渐进式换料的方法。当育肥场的饲料与牛源地的饲料相差很大时，为避免突然换料对消化机能的影响，要准备一些购买地的饲料，逐步更换过渡期草料。

给育肥牛饲喂开胃健脾的中草药能降低牦牛因运输产生的应激反应。育肥牦牛平稳度过过渡期饲养期后，育肥牦牛对圈舍饲养环境以及育肥饲料逐渐适应后，正式进入到牦牛短期育肥期，育肥期的日粮应严格按照饲喂标准进行。进入正式育肥前还要对牦牛个体进行称重，建立档案，并对牦牛进行编号、分群，在牛舍中按顺序绑定位置。

2.2 育肥期饲养管理

根据育肥牦牛群的生产性能进行合理的分群，将生产性能相近的分为一群。育肥牛舍的环境温度应控制在10℃～20℃，高于25℃应采取降温措施，低于5℃应采取升温措施。在牦牛整个育肥过程中，饲料中不添加任何饲用抗生素。对牦牛育肥场周围、牛舍内要定期进行消毒，重点对牛场内的污水池、化粪池、堆粪池周围进行消毒，在牦牛育肥场和牦牛育肥舍的入口处设消毒池、消毒间，进出人员和车辆要严格消毒，并定期更换消毒液。育肥场的病牛要进行隔离治疗、死牛必须进行无害化处理。严禁出售病牛、死牛，有使用价值的病牛应进行隔离治疗、饲养，病愈后归群。在育肥生产过程中应做好育肥牛的生产性能记录、疫苗接种记录、饲料添加剂投入品记录、兽药使用记录以及无害化处理记录等。

育肥期常采用的育肥方式有全舍饲育肥、半舍饲育肥(放牧+补饲)等。采取半舍饲育肥方式育肥牦牛，不同的季节放牧的时间不同，夏秋季每天放牧12 h以上，春冬季放牧8 h，收牧后赶入棚圈补饲，第2天早晨再补饲放牧。补饲2次/d，先精料后粗料，保证24 h自由饮水。

2.3 防止冬季掉膘措施

冬季，牦牛在高寒牧区，大幅度掉膘，体重出现负增长，减重20%～25%，高死亡率给牧民造成了巨大的经济损失。因此，要防止冬季牦牛大幅度掉膘，主要从两方面入手：增加营养物质供给和减少机体维持体温恒定而大量消耗的营养。主要采取的措施包括冬季补饲、暖棚建设、提前出栏等，能有效防止牦牛大幅度掉膘。

3 结语

科学繁育，提高繁活率，加快畜群周转，提高出栏率，是牦牛产业发展的必然趋势，是增加经济收入的有效途径[4]。牦牛短期育肥养殖产业的发展，改变了过去牦牛养殖“夏壮、秋肥、冬瘦、春死亡”集中出栏的现状，实现了全年有计划地向市场供应鲜牦牛肉制品的产业发展道路，发展壮大了牦牛产业链，解决了农牧民就业难的问题，增加了农牧民经济收入，减少了草原承载能力，维持了高原生态平衡。