牛肝菌菜谱

牛肝菌合欢花

原料：牛肝菌250 g，干合欢花20 g，鲜汤、川盐、味精各适量。

制作：牛肝菌洗净，改刀成片，入锅，加鲜汤、川盐烧沸，下净合欢花、味精，煮至熟而入味，起锅即成。

主要功效：舒筋活络、补虚理气、养血和中、提神解烦。

牛肝菌烧猪脑

原料：牛肝菌200 g，猪脑300 g，生姜片6 g，料酒80 g，花生油、胡椒粉、鲜汤、川盐、味精、水豆粉各适量。

制作：猪脑去血筋，漂洗干净；牛肝菌洗净；炒锅内放花生油烧热，下生姜片炒几下，加鲜汤、胡椒粉、料酒、猪脑、牛肝菌，烧至熟而入味时，下味精、水豆粉收汁浓味，起锅即成。

主要功效：补虚劳、补骨髓、补脑提神。

牛肝菌熘兔肝

原料：牛肝菌150 g，兔肝180 g，马耳葱20 g，泡红辣椒25 g，花生油、川盐、水豆粉、鸡精、料酒、胡椒粉各适量。

制作：兔肝洗净，切片，拌上川盐、水豆粉；牛肝菌洗净，片成片，拌上少许川盐；将川盐、料酒、水豆粉、胡椒粉、鸡精调成滋汁水；泡红辣椒切成马耳形；炒锅内放花生油烧至五成热，下牛肝菌片、兔肝，熘散籽，滗去余油，下马耳葱、泡红辣椒，合炒几下，烹入滋汁推匀，收汁浓味，起锅即成。

主要功效：补肝养血、清热明目、追风散寒。

（待续）