意大利菜餐桌上的风味霸主

Autumn

意大利菜中令人称道的食材有很多，香气迷人的松露、腌制入味的火腿、韧度劲道的意面……而对于这个地中海沿岸的国家来说，颇能彰显其菜式特色的也许要数海鲜。深秋时节，海鲜正应季，意大利人将蟹和龙虾称作“餐桌上的风味霸主”，虾兵蟹将统领海鲜大餐。横跨半个地球，中国沿海沿湖的地区也正是食蟹季。在上海的意大利餐厅中，主厨尽情发挥，将各地不同品种的蟹拿来演绎意大利菜，别有趣味。

新天地商圈是上海的时尚地标，汇聚了万千美食。PRIMO1是这一带知名的意大利菜餐厅，蟹的主题美味中有日本北海道的雪蟹，东南亚的红鲟，也有中国广东的花蟹。往往只有中餐里才吃得到的大闸蟹也在PRIMO1的餐桌上展現出了意大利菜的风味。

花蟹意大利面

产自广东的花蟹外壳花纹多，给摆盘增加艺术感。蟹壳剥开后，蟹黄和汁水都融入了意大利面的酱汁之中，因此意面的味道与蟹肉的风味更加融合。

泰国黑胡椒蟹

东南亚的红鲟，经过多种香料的调味烹制，有非常浓郁的香气。罗勒、柠檬、黑胡椒等辅料发挥各自香气，融合的复合味非常突出，令蟹肉吃起来更有滋味。

西班牙螃蟹海鲜饭

这道菜是传统海鲜饭的升级版，因为有了膏蟹而更显丰盛豪华。海鲜饭在烹制时融入了蟹膏和蟹壳中的汁水，口感更鲜美。

北海道雪蟹拼盘

日本北海道的雪蟹肉质鲜甜，冰镇后入口有清爽感，鱼子酱增加了鲜美的口感。雪蟹体积较大，一整份拼盘带给人满足之感。

白兰地醉大闸蟹

中餐常以黄酒醉大闸蟹，在这道菜中主厨在黄酒中添加了白兰地，酒香更浓郁且层次丰富，摆盘时也以香料做点缀，以香气烘托菜品的出场。大闸蟹入口，伴着馥郁的酒香，有更迷人的风味。