新西兰羔羊演绎不一样的法式风味

邱妍

炭烤新西兰羊排

炭烤羊排外焦里嫩，肉质鲜嫩汁水足。烤制过程中加入多种香料，令羊肉的滋味更加浓郁。土豆泥加入小青豆一起调和的豆泥，颜色清新，入口细滑伴着一丝奶香气，搭配羊排，更有余味。

慢炖小羊腿佐蒸粗小麦阿尔萨斯风味

新西兰的羔羊腿肉经过低温慢炖，羊肉变得软嫩。主厨对时间和温度的拿捏精准，羊肉连在骨上而不会松散，整体造型視觉上非常诱人。胡萝卜、洋葱、番茄、西芹等多种食材一起烹制的汤汁浓缩后味道香浓，将羊腿肉烘托得更加风味迷人。这道菜中还有粗小麦和脆口的菌菇，以及蔬菜，令整道菜口味平衡且味觉层次丰富。