饮食要远“三白”近“三黑”

张荣泉

从饮食养生角度来说，最好做到远“三白”近“三黑”。

“三白”指的是盐、糖、猪油，要少吃，而“三黑”是指蘑菇、木耳、黑米，要经常吃。

不过，对于盐、糖、猪油，不要单一地拒绝，还是要适当地吃一些。而且，人体需要合理地摄入这“三白”。盐一般每天不超过5 克。糖是人体必需的基础物质，但不能摄入过多。肥肉如果烹饪合理（慢火1 小时），能使不利于人体的饱和脂肪酸下降。

蘑菇、香菇、黑木耳和其他菌类，都是有益健康的食品。它们也属于“黑色食品”之类。有人把黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣，以及海带、紫菜、乌骨鸡等食物都列入“黑色食品”的范围。这里略作介绍。

黑木耳是好东西，它有预防血栓形成的功效。每天吃一点黑木耳，可以起到抗血管堵塞的效果。黑木耳有补血、活血的功效，能够抗血小板凝集，防止血液凝固形成血栓，是天然的抗凝剂，可以防治冠心病、动脉硬化等病症。

香菇外皮黑黝，对胆固醇有溶解作用，可降血脂、血清胆固醇。由于其含丰富的维生素D，故多食可预防骨质疏松。另外，经常食用香菇，还有预防癌症和感冒的作用。

海带、紫菜属于藻类食品，均富含褐藻胶、碘、钙、甘露醇、粗纤维、维生素B族等多种成分，有助于降低血清胆固醇，软化血管，防治高血压病、冠心病、甲状腺疾病等。