辣椒产业发展现状与种植技术

徐 杰

（赫章县平山镇农业服务中心，贵州 赫章553200）

1 辣椒产业发展现状

1.1 辣椒生产现状

辣椒种植已逐步脱离季节与地域限制，形成了大区域+小范围种植新趋势。“大区域”主要是指我国南方地区，这一区域是我国主要的辣椒种植区，具有十分明显的气候优势，如海南、广西等省区市可常年种植辣椒，并可将辣椒制成干辣椒或其他辣椒制品后向北方地区输出，从而弥补北方地区的辣椒需求缺口［1］。“小范围”主要是指各地为了保障鲜辣椒的使用需求，而在本区域内进行的小范围辣椒种植，即便是气候寒冷地区，如东北地区，也可通过构建温室大棚进行越冬栽培，从而有效保证小范围内的鲜辣椒供应。同时，随着种植技术的突飞猛进，我国辣椒的种植面积不断扩大种植产量不断提高。

1.2 辣椒育种现状

当我国辣椒产量不足以满足市场需求时，在辣椒育种工作中技术人员通常更加重视辣椒产量，高产型辣椒种苗更受欢迎。但随着我国农业技术的优化和辣椒产量的逐步提升，人们对辣椒的需求日益多元化，如不同的辣度、不同的口感、不同的形状等。随着我国辣椒种植技术与育种技术的发展，不仅辣椒品种日益增多，能满足不同消费群体的不同需求，而且辣椒抗病虫害能力大大提高，促进了辣椒品质和产量的提升。在育种手段上，目前主要采用杂交手段进行育种，能有效提升辣椒的抗病虫害能力，甚至能提升辣椒的耐存储性［2］。

1.3 辣椒销售市场现状

我国辣椒销售市场主要以传统交易市场为主，但这不利于辣椒售卖，尤其是鲜辣椒的运输和保存，大大增加了辣椒的交易成本，不利于其市场的拓展。为了改变这一销售状况，跟上移动互联网和信息化发展的浪潮，部分地区已开始建立并完善信息化辣椒市场体系，利用互联网发布实时性、动态化的辣椒销售和交易信息，从而使辣椒交易更加透明、高效。同时，随着电商销售和快递物流行业的发展，辣椒销售模式也变得更加灵活，农民能通过互联网电商平台，极大地缩短交易环节、降低交易成本，从而拓展辣椒的市场范围，提升辣椒种植经济效益。此外，实时性、动态化的辣椒市场信息，还能准确地反映市场行业动态，便于政府与相关部门的宏观调控，可使辣椒种植与销售更加合理，稳定包括辣椒在内的各种农产品销售市场。

2 辣椒种植技术

2.1 品种选择

辣椒品种十分多样，需结合当地生产条件和市场需求进行选择和种植。通常来说，符合当地自然环境且高产、抗病虫害强的品种，能带来更大的种植效益。需要注意的是，由于北方冬季较为寒冷，若在北方种植辣椒，则需考虑辣椒的抗寒性，以确保辣椒在冬季也能正常生长；而南方应选择耐热性品种，避免光照时间过长，导致辣椒植株死亡［3］。

2.2 整地施肥

辣椒种植过程中，选择地势高燥、耕性良好、能排能灌的地块为宜，种植辣椒的土壤深度应控制在25 cm左右。选好种植地后，还需对土地进行施肥，施肥以有机肥为佳。针对有机肥特点，可每667 m2土地施入腐熟有机肥3.5～4 t、磷酸二铵30 kg、过磷酸钙50 kg、硫酸钾20 kg以及饼肥100 kg。其中，60%左右的过磷酸钙需在翻耕时作为底肥施入。同时，施肥过程中要进行背垄，其垄面高15 cm，宽1 m。在垄沟中需结合有机肥与其他肥料再次施入底肥。若使用大棚种植辣椒，需在种植前7 d对大棚进行消毒，避免大棚因消毒处理工作的懈怠，影响大棚辣椒的种植效果和产量。

2.3 定植时期

辣椒的种植时间主要集中在夏秋季节，夏季进行辣椒种植的过程中无须使用大棚进行种植。而若在秋季进行种植，则需考虑辣椒的种植周期，要在10月下旬至11月上旬开展辣椒大棚种植，以便在来年春季赶上辣椒上市，不仅可增加辣椒产量，也能解决辣椒的销路问题［4］。定植工作应选择在晴天进行，当天上午先对苗床进行浇水，便于扯苗，下午即可开展定植。

2.4 定植密度

辣椒种植过程中，对种植密度有一定的要求，太过稀疏易造成土地资源浪费，而太过紧凑则易挤占辣椒生长空间，不利于辣椒植株的正常生长。一般情况下，辣椒定植工作在土温15℃以上进行，若土温低于15℃，则易出现生长缓慢、落花等问题，影响辣椒成熟。在定植距离方面，早熟品种行距应控制在40～50 cm，株距控制在26～33 cm，按照每穴一两株进行定植；而晚熟品种的行距应控制在66～73 cm，株距则以50～60 cm为宜，按照每穴1株定植。

2.5 剪枝管理

剪枝管理是辣椒生长过程中的重要环节之一，若不注意剪枝管理，快速生长的植株会影响辣椒苗的正常生长，并引发辣椒病虫害。在进行剪枝的过程中，要注意避免损伤植株，尽量选择阴天或晴天剪枝，并同时进行除草，从而为辣椒的生长创造良好的空间基础［5］。

2.6 病害防治

辣椒种植过程中，病害会对辣椒产量造成很大影响，需针对性地做好病害防治工作。目前，辣椒常见的病害有根腐病、枯萎病等。根腐病是辣椒种植过程中最常见的一种病害，通常在露天种植的辣椒基地发病率较高。此病害多发于雨水季节，真菌会通过雨水蔓延而进行大面积传播，导致辣椒根部腐烂和枯死。因此，其防治重点应放在雨季，可通过高温闷棚与药土播撒等手段，进行相应预防。当辣椒出现矮化、枯萎等症状时，可用利克菌、恶霉灵等药剂达到防治效果。辣椒枯萎病也是常见的辣椒病害之一，此病害不仅会造成叶片枯黄与脱落，而且会对辣椒根茎造成破坏性影响，导致其腐烂萎缩。针对枯萎病的防治，首先要选择排水性好、土壤肥沃的区域进行种植；其次，可在辣椒种植区域内铺设地膜，从而提高地表温度并杀死病菌；最后，可针对性地使用化学药剂进行防治，如喷洒铜氨液或高锰酸钾。

2.7 虫害防治

辣椒种植过程中，常见的虫害有蚜虫、棉铃虫、烟青虫等，需进行重点虫害防治，避免虫害扩散造成辣椒减产［6］。蚜虫出现后，往往会啃食辣椒叶片或嫩茎，造成辣椒出现叶片畸形与枯萎等，可采用生物药剂进行防治。棉铃虫会对辣椒花和果实进行破坏，种植人员若发现辣椒出现损坏时，要注意是否是棉铃虫引发的，确定是棉铃虫危害后可喷洒灭幼脲1号溶液进行防治。烟青虫为蛀果类害虫，幼虫会钻进果实内部啃食果实，留下粪便，导致果实无法食用。针对烟青虫的防治，可在其虫蛹时期，通过毁灭虫蛹的方式减轻虫害。烟青虫危害严重时，可用氰马乳油6 000倍液喷洒的方式进行防治。

3 结语

辣椒是我国一项经济价值较高的农产品，具有很大的食用价值。技术人员要重视先进辣椒种植技术的运用，通过选种、种植、施肥、剪枝与病虫害防治等手段，促进辣椒种植品质和产量的有效提升，从而促进农民增产增收。同时，要重视了解辣椒产业的发展情况，时刻关注产业发展现状和销售状况，从而为辣椒种植的市场化发展打下坚实的信息化基础。