关于第二代瘦肉精——盐酸莱克多巴胺

张振玲（编译）

（徐州生物工程职业技术学院 动物工程学院，江苏 徐州 221006）

盐酸莱克托巴胺（ractopamine，RAC），别名雷托巴胺，可以说是闻名全球，但并不是因为各地都使用它；相反，当前许多国家都禁止使用RAC，而且这种禁用现状并不太可能很快地发生改变。本文简要介绍一下RAC的历史和当前使用现状以及对可能替代品的研究。

美国密歇根州立大学（Michigan State University）附属猪肉研究组（Extension/Pork Working Group）的戴夫·汤普森（Dave Thompson）博士指出，“若是按照指导说明使用，RAC可以安全有效地提高猪只平均日增重和饲料转化率10～12个百分点，同时能够提高猪肉的瘦肉率”。在商品猪出栏前不到1个月的时间内，RAC可以使猪肉生产商每头育肥猪多挣9美元（而投资仅3美元）。

此外，汤普森博士提出，“若将添加使用RAC带来的生猪生长速度和生产效率优势转化为劳动力使用的减少和生猪生产碳足迹的减少的话，目前知道的所有提高生猪生长性能的添加剂类产品中还没有一个竞品能够与之相媲美。”

1 RAC的使用增加了肉类加工厂的工作量和负担

几年前发表在《Translational Animal Science》上的1篇文章中提到，RAC可以提高饲料效率和胴体瘦肉率，使用剂量为5～20 mg/kg（1999年允许添加量）。另据报道，RAC的使用增加了美国肉类加工厂的工作量和负担（因为猪只进食RAC后兴奋而疲劳或致受损伤增加了不能行走的猪的数量）。因此，美国肉类加工厂工人“工资”单上又多出了一条明细。此外，还对此进行了一系列的相关研究。

进一步的研究还发现，高剂量的RAC能加快猪只心率并引起震颤，使猪只易发生应激反应，而这又增加了养殖工人处置猪只的难度。

到2006年，美国对商品猪使用RAC的允许用量降为5～10 mg/kg。与此同时，相关研究仍在继续进行。一些研究支持早期试验结果（早期较高的RAC添加量对猪只影响较大），然而也有一些研究表明了不同观点，即不同添加水平下（无论RAC添加量高还是低）对猪只死亡率、跛行和圈内行为等影响甚微。

2 RAC关乎动物福利及猪肉安全，美国目前仍支持使用

RAC的使用不仅是令人关注动物福利问题，同时更使人们关注含RAC肉的安全问题（在一些地区，它被应用于肉牛和火鸡以及猪）。2012年，国际标准机构颁布的《食品法典》确定了人类食用肉类的RAC最大安全残留量（maximum residue level, MRL），而欧洲食品安全局（EFSA）在2009年尚未有足够数据来准确确定MRL，此后也一直未做出此方面的规定。而美国食品药品监督管理局（FDA）则已做出了支持使用RAC的决定。

正如汤普森（Thompson）及其同事在最近一篇文章中所写的那样，“对猪只添加使用RAC的安全性和有效性对照试验研究中（数千头猪），以及20年来对数亿头育肥商品猪的安全使用跟踪记录中，在育肥猪只出栏前最后21～28 d内添加使用5～10 mg/kg的RAC，育肥完成后猪只体重增加了45～90磅（20～40 kg）。”

并且，若以5～10 mg/kg的剂量添加使用RAC，屠宰时MRL将低于FDA的最大残留限量（猪肉为15 μg/kg，肝 脏 为50 μg/kg）。汤普森和他的同事解释其原因是“RAC可在动物体内迅速代谢为非活性分子，从而使得猪只使用RAC的安全间隔期为0 d（即没有间隔期），所以养猪生产者可以安全使用直到出栏。”

但是，在动物内脏包括肝脏、肾脏和眼睛等器官组织中，RAC含量水平更高并且持续更长时间内不能被代谢掉（但是北美人通常不食用动物内脏，不过其中一些内脏在中国等国家却是被食用的）。

3 RAC在160多个国家（包括中国大陆在内）均被禁止使用

截至2014年，包括中国大陆、俄罗斯和欧盟（EU）在内的160个国家都禁止使用RAC。汤普森和他的同事指出，中国和欧盟对RAC的零容忍政策是源于前些年前使用盐酸特仑特罗（瘦肉精）而引起的一系列食品安全事件，RAC与瘦肉精的生化性质相同（均属β-兴奋剂）。但也有人说一些国家禁止使用RAC是想“保护本国内猪肉产业免受竞争的影响”。

通过禁止进口“莱猪”（饲喂RAC的猪）肉（无论添加多少RAC或是残留水平如何），中国等国家也间接禁止了加拿大和美国等猪肉出口国使用RAC。目前，包括加拿大在内的近30个国家仍允许使用RAC，有75个国家仍接受进口“莱猪肉”——美国国家猪肉生产商委员会（NPCC)。

虽然加拿大当前并没有禁止RAC，但实际上基本不使用。加拿大猪肉委员会（Canadian Pork Council）指出，尽管RAC“没有对人类健康造成危害”，但是因为加拿大是“世界第三大猪肉出口国……加拿大加工厂受联邦检查，其加拿大生产猪肉的97%需要的猪是无RAC”。

此外，加拿大食品检验局（Canadian Food Inspection Agency）还有一个方案，即加拿大所有出口猪肉都要被认证为源自从未饲喂过RAC的猪。此方案（加拿大无RAC猪肉认证方案）有自我认证和随机抽查两种方式。

4 RAC在美国的使用正逐渐减少

美国的主要猪肉生产公司为了猪肉出口盈利，现已不再向待出口肉猪饲喂RAC。早在2013年，史密斯菲尔德食品公司（Smithf ield Foods）就开始逐步淘汰使用RAC，在过去的2年里，其他公司也纷纷仿效——2019年10月是美国最大的肉类公司（JBS），2020年初是泰森食品公司（Tyson Foods）和荷美尔食品公司（Hormel Foods）。

台湾地区曾已限制“莱猪肉”进口，但在2020年8月，美国贸易官员成功地说服台湾当局放宽 “莱猪肉”进口限制。2020年9月，台湾主要反对党发起全民“反莱猪公投”以反抗当局解除“莱猪肉”进口禁令，11月，引起了巨大争议，在一次贸易讨论会中，反对党议员在台湾议会内投掷猪器官，成为当时的国际新闻头条。

在美国，一年一度的博览会展览之前，动物通常会被饲喂RAC以增强肌肉。不过，在2020年，俄亥俄（Ohio）州立博览会（美国最大的博览会之一）表示，“由于RAC在国际市场被禁用，2020年俄亥俄州立博览会上展出的猪要求不能饲喂RAC。”其他博览会也纷纷仿照执行。

5 RAC残留不容忽视

国际猪肉市场上很不待见RAC，有些人可能会想，那些从饲喂RAC而获得好处的养猪生产者，或许他们可以在某个时间节点停止饲喂RAC，以使MRL检测结果为阴性（即肉中RAC含量为0.25 μg/kg或更低），从而可以使肉类能够出口到仅允许无RAC猪肉的市场。

“但是，这是不可能的”，爱荷华州立大学的兽医洛克·卡里克博士（Locke Karriker）和克里斯·拉德马赫博士（Chris Rademacher）如是说。他们在最近的RAC报告中指出，“不幸的是，目前，没有一项研究发现这一时间节点；不仅如此，至少在停止饲喂RAC 42 d后仍能检测到……因此，饲喂RAC的大部分或全部获益很可能在猪被检测到有RAC残留时就会荡然无存。”

6 RAC有无替代品？

目前是否还有其他饲料添加剂（就像RAC一样）会使瘦肉率增加？是的，也许至少有2个。

日粮中添加红花油可使瘦肉增加，体内脂肪减少，因此巴西北里约热内卢联邦大学（University Federal do Rio Grande do Norte）的科学家最近将添加到猪日粮中的红花油与RAC（的效果）进行了比较。同时进行比较的还有椰子油（其脂肪酸特征与红花油相似）。在2020年4月发表的研究结果中，科学家发现，日粮中添加（红花油、椰子油、RAC）对“育肥猪增重和饲料转化率都有显著的影响”，并且“红花油和椰子油均可替代RAC”。

不过遗憾的是，尽管这些结果“有点意思”，但是因为试验“设计粗糙，得出的结论没有任何说服力。假如用6个圈（每圈12头猪），而不是只用1头猪来做试验的话，试验研究才更充分，并且试验结果和结论才更可靠”。

NPPC（国家猪肉委员会）或动物保健公司Elanco（生产Paylean的公司）或Zoetis都没有对红花油和椰子油替代RAC的方案发表意见或评论。

7 RAC能预防帕金森病？

尽管RAC对人和动物不健康，但是它可能具有改善人类健康的潜力。进一步的调查研究或许很困难。2020年12月，台湾台东医院研究员、医生兼院长弗兰克·范（Frank Fan）博士发表了一篇论文，主要内容是基于实验室实验和流行病学研究，他推测食用有RAC残留的肉类可能是降低帕金森病发病率的一个可行办法。范在其论文中解释说，帕金森病被认为是世界上增长最快的一种神经退行性疾病，他指出，2008年取消了对美国牛肉（有RAC残留）进口禁令后，韩国帕金森病的发病率在4–7年后显著下降。

当被问及，理论上是否可以仅使用非常低剂量的RAC作为药物，而不是食用有RAC残留的肉时，范博士说，他认为这样的试验不会得到批准。其中一个原因是RAC“对心血管系统的潜在不良影响，特别是对老年人”。

此外，范博士说：“尽管已有RAC对动物或人类没有致癌及遗传毒性作用的结论”，但他在另一篇文章中提到了“RAC可能会对体内已有癌细胞的患者产生不良的影响”。范博士因此说：“不支持使用RAC预防帕金森病的试验。”

8 RAC在美国的未来

目前，RAC在许多国家仍然在使用，但是与RAC使用的相关数据不易得。就猪而言，RAC的使用量及使用范围是否在减少或缩小尚不清楚。

现在在美国，消费者既可以选择购买RAC猪肉，也可以购买不含RAC的猪肉（RAC猪肉有专门的美国农业部标签）。正如美国食品安全中心政策总监杰迪·汉森（Jaydee Hanson）所指出的那样，一般情况下不含RAC的猪肉可能价格更高。但是也不一定，一家名为Whole Foods的大型专业杂货店就以与不含RAC肉类相同的价格出售含有RAC的肉类。

至于RAC肉的安全性，杰迪 ·汉森则说“出于审慎的缘故”，不建议任何有心脏问题的人食用有RAC残留的肉。

关于RAC的未来，杰迪· 汉森预计美国猪肉行业整体上将会继续推动使用RAC，因为使用它可以生产更便宜的猪肉（瘦肉），未来关于RAC的争议将会持续存在。不过，汉森认为，由于美国最大的一些猪肉生产公司并没有大量使用RAC，因而美国RAC使用量可能会减少。

当被问及关于RAC当前及未来的使用看法时，NPPC新闻主任雷切尔·甘茨（Rachel Gantz）解释说：“尽管美国使用RAC的猪农并不是太多，但这（RAC的使用）是一个安全和可接受的选项。”NPPC将继续捍卫美国猪农的这一使用权利，并且反对政府在没有科学证据支持的情况下做出的一些强制规定或做法，如决定生产中使用或不使用RAC、不必要地增加食品价格及禁止消费者的选择权。”

原文题目：Probably the bestknown feed additive in the world

原文作者：特里纳·海因（Treena Hein）

原 文 出 处：《Pig Progress》，2021，37（4）:28–30

原 文 链 接：https://www.pigprogress.net/Nutrition/Articles/2021/5/Probably-the-bestknown-feed-additive-in-the-world-743661E/