农产品供应链特殊性与风险防范探究

陈灵利

（广西大学商学院 广西南宁 530000）

随着经济水平的不断提高，消费者对生活品质的追求也不断提高，对饮食的需求从原来的吃饱喝足到现在的新鲜、健康、丰富，取材也从当地扩大到全国甚至全球。科学技术在农业生产上的运用，使得农产品产量大幅上升，但由于信息不对称导致大量农产品滞销，同时消费者也无法买到质美价优的农产品，因此，为满足消费者对饮食的需求，提高农户收入，农产品供应链应运而生，经济全球化也进一步推动了农产品供应链的发展。供应链一直存在于企业经营中，但直到20世纪80年代，供应链这一概念才在迈克尔·波特的价值链理论中被提出，企业开始将供应链管理作为竞争的重要工具，不同的学者也开始对供应链进行相关研究。供应链是一个由供应商、制造商、分销商、最终用户等主体组成的网链结构，它围绕核心企业对信息流、物质流、资金流进行控制，并按照原材料采购、中间产品及最终产品制成、物品销售并送达等流程与环节实现商品流通[1]。供应链被提出到现在已有近30年的时间，但不管是企业家还是学者，虽然对供应链已有一定的了解，但对于供应链风险的控制还在探索阶段，而农产品供应链不但具有供应链特性，还具有农产品特殊性，因此农产品供应链风险十分复杂，同时农产品供应链风险控制对管理者的重要性不言而喻，学术界对农产品供应链的研究还处于初始阶段，本研究以期为管理者提供理论参考，同时丰富农产品供应链的相关理论研究。

1 农产品供应链的特殊性

供应链在农产品供销过程的应用中形成了农产品供应链，对于农产品供应链的定义众说纷纭，农产品流通供应链可理解为农产品在生产、加工、销售、流通过程中，沿着原料供应商、材料加工商、中间销售商到最终消费者的环节而形成的网链体系结构。农产品的特性使得农产品供应链相对于其它供应链具有特殊性。即便现代种植（养殖）技术已经发展迅速，但农产品的生长、产量、品质仍然受到很多因素影响，并且农产品的远途运输对冷链技术的要求较高，供需双方信息不对称严重，这些目前存在的具体情况都使农产品供应链具有很多不确定性，农产品供应链的特殊性有以下几点。

（1）生产者分散，主体实力薄弱。在我国广大农村地区，农业种植、采摘、养殖还未完全进入机械化时代，主要生产方式还是人工劳作，农产品生产者主体是农户，有少部分农业专业合作社以及农业企业。农户作为农产品生产者主体，他们的种植养殖规模都是以家庭为单位，规模较小，达不到规模效应，承担风险的能力很差，一旦虫害防疫工作未做到位，就容易出现颗粒无收的现象。

（2）运输成本居高不下。绝大部分农产品的产销地之间都有一定距离，为将农产品从产地新鲜、高质量地送到消费者手中，对物流运输技术要求较高，农产品保鲜一直是农产品供应链中十分重要的一个环节，存储不当甚至会导致出现食品安全问题。但由于农产品本身的易腐性、脆弱性，在物流运输过程中，需要对温度、湿度等进行严格控制，同时不当的搬运、存储等操作也会造成农产品损耗，导致整个供应链运营成本增加。为迅速将农产品从产地送至消费者手中，大多农产品物流往往是呈单向流通的，导致物流成本增加。

（3）构成环节复杂，节点成员多、杂。农产品供应链的节点成员较多，从上游的农户、农民专业合作社、农业企业到下游的消费者，中间还会经过批发商、加工企业、超市、专卖店、农贸市场、电商平台等环节，这些中间环节主要负责运输、加工、存储、销售农产品。下游的终端消费者包括个人消费者、饭店、食堂、企业采买等，并且这些终端消费者遍布各地。这些节点组合在一起，就会形成错综复杂的农产品供应链网，其中包括从农户→超市→个人消费者、农户→电商平台→个人消费者、农户→批发商→加工企业→电商平台等多种长短不一的农产品供应链。

（4）供需信息不对称。供需信息不对称是造成农产品滞销、消费端价格居高不下的主要原因。即便现在电子商务已经十分发达，但农产品滞销、消费者买不到称心农产品的情况依旧经常出现，大部分农户只懂种植，并不懂得如何推广产品，而消费者也是通过市场购买产品，当市场出现对消费者需求不重视或认为销售该农产品利润不可观的现象时，便会出现供需矛盾。

（5）供需不确定性。种植型农产品的产量和品质受湿度、光照、虫害、温度等因素的影响，而养殖型农产品需要的成本较高，包括饲养、防疫等物质成本，此外不论是种植还是养殖都要付出时间成本，养殖型农产品生长周期普遍比种植型农产品长。各种各样的因素会影响到农产品的产量，并且经常出现当某一农产品上年供大于求时，很容易出现下一年供小于求的情况。

2 农产品供应链风险

农产品供应链风险是指在农产品供应链运行过程中，对一个或多个供应链节点成员甚至整个供应链产生不利影响，从而导致实际绩效与预期绩效不一致的不确定因素或事件。农产品供应链较长，且节点成员多样，构成复杂，从农产品供应链上游到下游进行分析，可以将农产品供应链风险更好地进行归纳。

（1）供应风险。供应风险主要表现在农产品产量、品质两方面，农产品产出数量、品质均受自然环境影响，当出现自然灾害时，农产品的生长必然受到影响，尤其是种植型农产品，受季节影响十分严重。不同的农作物生长季节不一样，尽管大棚种植技术已经成熟，但产量相对市场需求十分有限，并且农作物的存储周期较短，无法保证长期正常供应。养殖型农产品对防疫技术要求很高，生长周期长，养殖成本受小麦、玉米等农产品价格的影响，当出现疫情、粮食涨价等情况时，容易出现供应风险。

（2）运输、仓储风险。农产品的产销地之间往往存在一段距离，需要通过物流运输将农产品交付给消费者。现在的物流供应链技术运送工业化产品风险十分小，但在进行农产品时却会面临各种风险，根据农产品不易保存、搬运的特性以及消费者对农产品新鲜、健康的要求，在运送储存过程中，很可能因为运送不及时或存储条件不合适，导致农产品发生损耗，甚至变质引发食品安全问题等风险。

（3）需求风险。供求平衡是市场调节的一大目标，但市场需求一直存在难以预测的现象，尤其是农产品供应链的特性导致严重的信息不对称，所以农产品供应链不仅存在供应风险，也存在需求风险。需求风险包括需求不足、需求过剩、没有需求、不接受等风险。

（4）合作风险。农产品供应链是一个联盟，完整的农产品供应链是由多个节点成员一起组成。因此，农产品供应链不仅存在因自然因素、技术因素导致的外部风险，还可能因为各节点成员的立场、需求不同，成员之间因为利益分配不均、互相不信任等问题，使农产品供应链面临合作风险，最终导致农产品供应链联盟解体。常见的合作风险在供应链联盟中均有体现，包括利益风险、信任风险、目标风险等。

（5）资金风险。除合作风险外，资金风险也是存在于农产品供应链内部的一大风险。任一节点成员出现资金断链风险，都会对农产品供应链稳定性造成冲击，因为对于农产品供应链联盟而言，短期内无法快速寻找合适的新成员加入，因为农产品周期较短，市场需求也在不断变化。即便有合适的新成员，也会因为初次合作，导致效率降低，从而影响整个供应链的利益。另外，出现通货膨胀或通货紧缩，也会给农产品供应链整体带来影响。

3 农产品供应链风险防范措施

从上述的农产品供应链特殊性及风险分析来看，农产品供应链是一个动态联盟，无法单一地分析农产品供应链的某一部分特殊性或风险。各风险相互影响，必须从动态、全面的角度才能更好地定义和分析农产品供应链风险。同样，在制定农产品供应链风险防范措施时，应该从动态、全面出发，才能制定出能够及时、精准的农产品供应链风险防范机制和措施。

（1）加强“物联网+区块链”在农产品供应链中的应用。传统农业以手工加部分机械实现生产，存在效率低下、人工成本高的问题，对农作物的生长情况监控全凭经验，导致农产品产量不稳定。引入物联网，可以实现对农业生产的科学管理，物联网感应器可以实时监测农产品生长环境的各项指标，如含氧量、温度、湿度、虫病害等，对负面影响因素进行预判，快速反馈信息，采取措施，降低对产量的影响。区块链可以加强整个供应链的信息沟通，及时调整供销量，也可以改善供需不平的状况，快速实现农产品的调度，让农户卖出好价钱，同时让消费者获得好产品。

（2）建立农产品供应链风险管理体系。良好的农产品供应链风险管理体系由风险预警、风险反馈、风险控制、风险分析四个部分组成，并且这四个部分呈循环状态，在循环过程中实现农产品供应链风险信息的识别、传递、反馈、控制等过程，并对已出现的风险进行分析，纳入风险管理体系，对该风险再次出现的概率、影响做出预判和应对措施，农产品供应链风险管理体系的最终目的是实现将不可控的风险带来的影响最小化。

（3）建立完善的农产品溯源体系。食品安全一直深受社会各界关注，建立完善的农产品溯源体系也是大家一致的追求。完善的农产品溯源体系可以让农产品供应链上的各成员主动实现农产品的安全生产，一旦出现食品安全问题，也可迅速找出问题环节，对造成安全问题的成员进行追责，同时将问题产品迅速召回，尽可能避免消费者食用有安全隐患的农产品，将伤害降到最低，实现对食品安全问题的严格把控，维护农产品供应链的稳定。

（4）优化物流运输体系。物流运输在农产品供应链中占有举足轻重的地位，如何将运输成本和效率进行协调达到最优化，十分重要。很多农产品本身的生产成本不高，但由于运输成本过高，致使终端价格上涨，最终市场需求减小，从而导致农产品滞销。同时，由于农产品鲜活的特殊性，需要高效率的物流体系将农产品从生产者手中尽快运送给消费者，高效必然意味着高成本，因此，优化物流体系，实现运输成本和效率的最优解无疑势在必行。

4 结论

农产品供应链的研究一直受到学术界和商界重视，但如何实现研究的有效性、实用性，还需要更进一步的探究。本文也仅从农产品特殊性出发，讨论其特殊性给农产品供应链带来的风险和影响，并针对带来的影响提出相应的解决措施。未来还可引入现实案例，做进一步的研究，包括如何具体提高农产品供应链的效率，降低农产品供应链的成本，以及从函数角度如何实现农产品供应链效率与成本的有效平衡，得到一个可操作的具体数值，或者从研究方法着手，如引入试验法、跟踪调查法等，提升研究的有效性、实用性。