农业生态环境建设与食品安全问题探究

董继宇

（河南财经政法大学 河南郑州 450046）

食品安全问题近年来引起了社会的广泛关注。各类食品安全问题的发生使人们逐渐认识到食品安全的重要性。从古至今，人们都在利用适宜的自然条件培育作物，但是人为的种植、养殖总会对生态环境造成影响，尤其是在当前科技飞速发展的时代，各种农药、化肥的使用对生态环境造成了巨大的破坏，因此发展生态农业成为应对当代食品安全问题的一项重要举措。

1 农业生态环境和食品安全

农业生态环境是指各种农业相关的生态关系组成的环境，不仅包括常见的农作物和畜禽，还包括其他植物、微生物、土地等各种环境资源。农产品在生产过程中进行的人工处理包括施肥、喷洒农药等，是造成食品污染的主要源头，这些干预作物正常生长的行为直接导致了生态环境的破坏，进而造成农产品被污染。主要的污染归纳起来有四种：重金属污染、有机污染物、生物污染以及营养过剩。这些污染物不仅可能直接存在于农产品中，也可能潜伏在生态环境中，通过食物链或者运输途径造成食品的污染，对人们的生活造成严重危害。

目前我国对农产品的检测内容主要是农药残留、重金属残留和硝酸盐污染。部分农村地区由于公共卫生设施落后，过量使用农药、化肥造成所在区域的生态环境严重污染，导致部分区域内的农产品即使经过加工也无法消除污染对其带来的影响。因此改善农业生态环境对保障食品安全有着最直接的作用。

2 农业生态环境存在的问题

当前农业生态环境存在的问题主要是由于我国在经济发展的前期只看到眼前利益，过分消耗农业资源，对生态环境造成了巨大的负担，产生了严重的创伤。

2.1 水污染严重

水资源污染主要来源于工业废水、废气、废渣的排放不合理。我国的淡水资源本就相对贫乏，再加上农药、化肥和畜禽粪便的排放造成水资源污染严重，制约了农业的生产，威胁了食品安全。

2.2 土壤环境被破坏

由于水资源污染严重，农业生产灌溉时使用污水浇地会造成土壤板结，还会使土壤受到重金属、病原体等的污染。由于各地的污染状况和污染源各不相同，在解决土壤环境污染问题时难度较大，危害难以统计和衡量。

2.3 化肥与农药的不合理使用

化肥与农药虽然可以提高农作物的产量，但也会对农作物产生危害。目前很多化肥并不能完全被农作物吸收，一些残留进入土壤，遇到水之后会随水蒸发到空气中或者流入附近的水源。此外，有的农药可能会杀死潜伏在农田的一些有益的微生物和昆虫，破坏生物多样性。

2.4 畜禽粪便污染

畜禽粪便污染主要是排放不合理造成，如果畜禽的排泄物不及时处理会滋生很多微生物，从而影响农产品的质量，污染生态环境。目前我国虽然鼓励农民养殖，但是很多养殖户缺少专业的养殖技术，对养殖过程中产生的污染并不在意，仅仅只顾着眼前的利益，一味地扩大规模，对农业生态环境造成巨大的破坏。此外，在养殖过程中产生的家禽家畜的尸体随意丢弃，会造成土壤和水体的富营养化，影响农业的可持续发展。

2.5 自然灾害强度和频率增加

近年来全球的自然灾害都在增加，比如我国的降水情况逐渐偏离了降水规律，经常会出现大面积的旱灾和洪灾，给农作物造成重大考验。目前我国的水土流失虽然得到了一些遏制，但情况依然不容乐观，由于自然灾害频发，受灾面积依然呈现增长的趋势。

2.6 对生态环境监管力度低

目前我国对农业生态环境的监管水平很低，除了人才紧缺以外，对生态环境监测的技术设备也有限，无法形成大规模的监测。生态农业中的水资源、土地资源、大气环境等都需要进行实时的监测，但是我国幅员辽阔，各个地区的地方性差异较大，无法形成统一的监测标准。因此，对生态环境的监管力度严重制约了我国生态农业的发展。

3 农业生态环境建设

生态农业是运用现代科学技术和现代管理手段，以传统农业为基础建立起来的新型可持续发展农业，注重可持续发展，是在保护和改善农业生态环境的前提下，实行的具有较高生态效益的一种现代化农业。

3.1 提高农业人员意识

在建设农业生态环境过程中，需要加强农业从业人员对食品安全的认识，使相关人员切实感受到其与自身利益的关系，尽可能地避免在生产过程中出现环境污染问题。在提高农业人员的认识的同时，还应当培养相关人员的专业技术能力，比如从事种植业的人员需要加强对土壤的认识，了解如何合理地使用农药和化肥来减少对农业生态环境的危害等；从事养殖业的人员需要加强环保意识，集中处理家禽家畜的排泄物或者尸体等。相关部门可以对农业从业人员进行不定期的培训和考核，保证其能够认识到保护环境的重要性，把农业生态环境的理念贯穿整个农业生产过程中。

3.2 推广生态农业实用技术

生态农业是一种现代化的农业经营模式，遵循了生态学、经济学等规律，将农业、畜牧业、渔业等产业综合起来，形成一个巨大的体系[1]。在这个体系中，有很多现代化的实用性技术可以借鉴。

首先，构建合理高效的农业生态体系，主要是按照整体、循环再生的结构，对不同类型的区域模式进行构造，形成整体统一、高产高效的产业结构[2]。因此，建立一个良好的产业链是农业生产环境建设的一个重要的有效途径。比如，根据养殖场的规模开垦出一片土地用于种植业，然后再开辟一块池塘养鱼。这个时候，养殖业中家禽家畜的排泄物就能用作天然化肥促进种植业生长，减少了经济支出，增加了经济效益，而养殖场的动物尸体和田地里的杂草又可以养活鱼塘中的各类微生物，促进鱼类的生长，鱼类的生产又促进了土地肥力的增加，由此形成一个良好的生态农业系统。

其次，目前我国的生态农业发展迅速，我国广大的农民群众和科研工作者将传统的农业技术与现代科学技术相结合，推出了无公害生产、有机农业的生态环境建设的道路。使用生物防治和农业防治是生态农业的一大特点，将农业废弃物，比如种植业的农作物秸秆、人畜粪便等进行无公害处理，利用沼气池完成发酵，对废弃物实行资源的再利用。通过简单的化学反应和生物反应减少农药、化肥的使用，减少污染，保护农业生态环境[3]。

最后，从事农业的工作人员应当基于生态环境保护采取一定的措施，减少农业对生态环境的破坏。通过研究每一种农作物的生产需求，分析土壤中各种物质对农作物生长的影响，进而合理控制施肥种类和施肥量，将农业生产对生态环境的危害降至最低。应用科学的病虫害防治技术，如可以采用杀虫灯技术，利用害虫的趋光性将其诱集并集中杀灭；还可以在田间喷洒性外激素，扰乱害虫之间的繁殖活动，遏制害虫数量规模的扩大。减少农药的使用量，降低农产品中的农药残留，从而提高食品安全质量。

3.3 加强科技支撑，健全农业生态标准体系

解决生态环境问题不仅仅需要认识到生态环境被破坏带来的后果，还需要建立健全农业生态环境建设标准体系。如果没有标准化的体系规范农业生态环境建设所需的投入，从各个环节规范农业生态环境建设，有可能会造成农业生产与生态环境的矛盾。因此，利用科技创新来实现农业生态环境标准化体系建设是解决这一问题的一个重要的途径。首先，农业生态环境标准化体系建设要更加注重质量和数量双重效益、生产与生态双重功能，以及全要素标准化提高，将研究制定农业生态环境技术标准作为完善标准体系的重要任务，包括对生态环境保护、农业生产过程、农产品质量等全过程的评估技术标准的完善[4]。其次，加强农业从业人员之间的合作交流，通过相互的交流和讨论，总结经验，改进或创新生态环境建设标准。最后，大力发展生态农业，利用先进的技术促进农业生态环境的建设，调整农业产业结构，并优化相关生态农业技术，健全农业生态标准体系。

3.4 加强农业生态管理

加强对农业生态环境的管理需要从多个方面进行综合治理。在经济上，建立完善的奖惩制度，通过一定的经济补贴或者罚款提高相关从业人员对生态环境的重视。政治上，严重违反相关规定给所在区域的农业生态环境造成巨大损失的，需要对其采取强制性手段，责令整改。技术上，发展新的监控技术，利用逐渐发展成熟的大数据与云计算功能，整合有关生态农业的所有数据信息，对农业生态环境实施实时监控。通过以上手段的综合运用，加强农业生态管理的力度，促进农业生态建设和可持续发展。除了利用多种手段综合治理外，还需要对农产品进行严格把控，确保农产品生产过程中的每一步都有迹可循，确保食品的质量安全。

3.5 加强农业生态建设的宣传教育

对从事农业的相关人员大力宣传建设农业生态环境的必要性。部分从事相关农业产业人员生态环境建设和保护意识薄弱，难以统筹兼顾，因此加大生态农业的宣传力度，提高相关人员的综合素质是非常有必要的。让农业从业人员认识到农药和化肥对土壤和水质产生的危害，令其切实感受到来自环境的威胁，自觉地减少或放弃农药和化肥的使用，从而改善农业生态环境。

相关部门不仅需要让相关农业从业人员对保护生态环境有一定的了解，还要帮助相关人员正确地从事相关工作，加强专业知识技能，减少化肥和农药的使用。此外，在提高相关从业人员的认识的同时，还需要加强其对相关法律法规的认识，使农业从业人员深刻认识到农业生产和食品安全之间的联系，以及改善农业生态环境的重要性和相关性。

4 结束语

食品安全问题和农业生态环境是息息相关的，农业生态环境建设需要以食品安全为前提，农产品是大多数食品的基本来源，对农产品做好严格的安全审查是保证食品安全的最基本的要求。相关部门应当重视农业生态环境建设，加大对农产品的检测力度，创新农业生产技术，提高从事农业人员的专业技术和综合素质，不断地加强对农业生态环境的建设。