保健饮品说红茶

华 荣

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。武夷山市桐木村江氏家族是生产正山小种红茶的茶叶世家，至今已经有400 多年的历史。正山小种红茶于1610 年传入欧洲。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。

红茶香甜味醇，甘温可养人体阳气，是一种很好的健康饮品，其养生保健功效很多。

1.可以补充多种营养物质。红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡因、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养成分。多喝红茶，可以从中摄取以上营养物质。

2.养胃。一般来说，茶多酚具有收敛性，对胃有一定刺激作用，空腹饮用刺激性更强。但红茶是经过发酵烘制而成，性温，擅温中驱寒，暖胃和中，能化痰、消食、开胃，不仅不会伤胃，反而有养胃的效果。适合脾胃虚弱者饮用。可以加适量的糖和牛奶制作成牛奶红茶，不仅味道美，还能保护胃黏膜，对胃溃疡也有一定的辅助防治作用。

3.利尿。在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，肾脏的血流量增加，肾小球过滤率提高，肾微血管扩张，并且肾小管对水的再吸收受到抑制，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸（与痛风有关）、过多的盐分（与高血压有关）、有害物等，以及缓解心脏病或肾炎造成的水肿。

4.提神消疲。经由医学实验发现，红茶中的咖啡因能刺激大脑皮质兴奋神经中枢，能够提神，使思考力集中，进而使思维反应更加敏锐，记忆力增强。它也对血管系统和心脏起到兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以加速新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸（使肌肉感觉疲劳的物质）及其他体内代谢产物，达到消除疲劳的效果。

5.消炎杀菌。红茶含有一种多酚类物质，这种化合物具有消炎的效果。曾有实验表明，红茶中所含的这种物质能使蛋白质产生沉淀凝固，并且能够抑制病原菌。所以说，喝红茶能够消炎杀菌是有根据的。有些地方还有用红茶直接涂脚上治疗香港脚的偏方。

6.生津清热。夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、糖类、氨基酸、果胶等与唾液产生化学反应，且刺激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感。同时咖啡因控制下丘脑的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏加速热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。

7.预防骨质疏松。红茶除含多种水溶性维生素外，还富含微量元素钾，冲泡后70%的钾可溶于茶水内。研究表明，钾不仅有增强心脏血液循环的作用，还能阻止或减少钙在体内的消耗。另外，红茶中所含的锰也是骨结构不可缺少的元素之一。最新的研究表明，红茶中的多酚类物质能抑制破坏骨细胞物质的活力，有助于保护骨骼，预防骨质疏松症。所以，尤其是对于女性来说，建议每天饮用一小杯红茶，能有效防治骨质疏松症。

8.防流感。有研究表明，红茶中含有的某种物质能有效杀死流感病毒,常用红茶漱口或直接饮用有预防流感的作用。研究人员用比通常还淡薄4 倍的红茶液在病毒感染区浸泡仅数秒钟,就发现该处病毒会失去感染力。

9.抗衰老。研究表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以破坏癌细胞中某些化学物质的传播路径。红茶与绿茶的功效大致相当，但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益。有杂志报道，红茶抗衰老效果强于大众熟知的大蒜、西兰花和胡萝卜等。

10.有益于心脏。美国曾经有一项研究调查显示，患有心脏病的患者坚持每天喝红茶具有很好的舒张血管作用，对于血管的保健作用是非常好的，红茶能使得心脏病患者的血管舒张增加6%左右。如果是健康人群受到刺激之后，血管的舒张是可以增加到13%的。红茶中，富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，能够降低心肌梗死的发病率。

以下介绍几种红茶冲泡方法。

牛奶红茶 材料：红茶3克，牛奶100 克，食盐2 克。制法：将红茶放入锅中，加水煎煮5分钟滤取茶汁，另以一只锅煮牛奶。牛奶煮沸后加入茶汁，再加入食盐搅拌即成。功效：补益气血，强身健体。

黄芪红茶 材料：黄芪15克，红茶3 克。制法：把黄芪放入锅中，加入适量清水煮约15分钟后，放入红茶再一起煮约5分钟，即可饮用。功效：黄芪味甘性微温，有补中益气、固表止汗、抗衰老、利水消肿、托毒排脓、生肌之功效，主治中气不足、自汗盗汗、痈疽不溃、子宫脱垂、糖尿病疮口久不愈合等。此茶能有效补气健胃，可改善身体虚弱症状，对中枢神经、心血管有利，有降压作用，还可利尿、抗病毒、抗衰老、抗肿瘤等。

甘蔗红茶 材料：甘蔗500克，红茶5 克。制法：将甘蔗削皮，切碎，和红茶共煎。功效：清热生津，可治疗咽干口渴、喉痒咳嗽，可作为过食肥腻食品后解腻用饮品。是理想的保健茶饮。

糯米红茶 材料：糯米50克，红茶5 克。制法：将糯米洗净，放入锅中。加入适量清水煮。在煮好的糯米中加入红茶，即可饮用。功效：益气养血，强身健体。

姜红茶 材料：红茶5 克，去皮生姜5 片，蜂蜜适量。制法：把红茶和生姜一起放入杯中，用90℃以上水冲泡。等稍温后放入蜂蜜（可加可不加）。功效：暖身驱寒，对手脚冰凉，女士月经不调、痛经等有比较好的调理作用。

桂花红茶 材料：桂花1 茶匙，红茶5 克。制法：用热水先把红茶泡开，最好加盖以保持红茶热度及香气；放入桂花冲泡3～4 分钟，以使茶香能够完全释放。功效：散瘀止痛，芳香解毒，适用于口臭、风火牙痛、胃热牙痛及龊齿牙痛等。

枸杞红茶 材料：红茶5克，枸杞10 克，蜂蜜1 大匙。制法：将枸杞洗净。把洗净的枸杞、红茶放入壶中。用500 毫升沸水冲泡。将壶盖盖上，闷泡3分钟。待茶汤温热后调入蜂蜜，即可饮用。功效：补肾益精，养肝明目，补血安神，并且具有降血脂的辅助作用，对延缓衰老也是很有帮助的。

山楂红茶 材料：红茶5克，山楂15 克。制法：将山楂洗净。把山楂、红茶放入壶中。用500 毫升沸水冲泡。将壶盖盖上，闷泡3 分钟，即可饮用。功效：健脾、理气、开胃之效。适合脾胃不和引起的食欲不振、消化不良者饮用。

友情提醒：①不少人喝红茶喜欢往茶里加糖，其实平时喝茶就是借助了茶叶的苦味刺激消化腺，加快消化液的分泌，从而达到促进消化功能的效果，如果往茶里加糖，那样会抑制红茶的这些作用，因此在一般情况下，红茶还是不适宜配合着糖来喝。②晚上喝红茶时要少放茶叶，忌饮浓的红茶，以免太过于兴奋而影响睡眠。③不宜空腹喝茶,否则很容易伤身，会抑制胃液的分泌,妨碍消化，严重的还可能会出现“茶醉”。④红茶虽好，但并不一定适合任何人，对于发热、便秘以及消化系统严重疾病的人来说，就要少喝红茶。