食养上品无花果

哈 尔

无花果，又名蜜果、文仙果、映日果、奶浆果、天生子等。属桑种植物。其实，无花果是有花的，只是它的花朵隐藏在肥大的囊状花托里，外观只见花而不见果，故名无花果。

在植物学上，无花果称为“隐头花序”。其在肉质花托的肉壁上，生长许多绒毛状的小花，淡红色，上半部为雄花，下半部为雌花。有的品种里面有寄生蜂产的卵，日后就靠羽化出来的寄生蜂传粉结出种子来，因此又称为虫瘿花。人们吃的无花果并不是果实，而是膨大成肉球的花托。由于种子小而软，在生食时常感觉不出来。

无花果约在唐代前从沙特阿拉伯、也门等地引入我国，至少已有上千年的历史了。无花果品种很多，主要分四大类：一是普通型，有单性结实习性，一年结两次果；二是斯米尔型，只有雌花，依靠寄生蜂传粉才能结果；三是野生型，有雄花、虫瘿花，但雌花少，结果小，可供受粉用；四是中间型，春季开花，不受粉能结果，秋季受过粉，才能发育成聚花果。

无花果虽没有牡丹的雅致、菊花的高洁、芍药的艳丽，但它清香浓郁、香甜如酥，营养丰富。据分析，无花果含有蛋白质、多种维生素、糖类、酶类、有机酸以及钙、磷、铁、镁、铜、锰、锌、硼等元素。尤其是鲜果中果糖和葡萄糖的含量高达15%～28%，维生素C 的含量也很高，是葡萄的20 倍。医学研究发现，在无花果的果实和枝叶中，还含有补骨质、呋喃香豆精、佛手苷内脂、β-谷甾醇，β-香树脂醇、蛇麻脂醇酯和苯甲酫的活性物质，具有明显的抗癌、防癌和增强人体免疫功能的作用，因此无花果被誉为“抗癌明星”“抗癌第一果”。

无花果不仅是营养丰富的风味水果，而且是一种具有很高药用保健价值的中药材，被列入《中药大辞典》。中医学认为，无花果性平味甘酸，无毒，入肺、脾、大肠经，有健胃清肠、清热解毒、利咽抗癌、通乳消肿等功效，主治消化不良、腹泻、干咳、吐血、鼻炎、肠炎、痢疾、便秘、痔疮、痈疮、扁平疣等病症。《滇南本草》言其“敷一切无名肿毒，痈疽疥癞癣疮，黄水疮、鱼口便毒，乳结，痘疮破烂”。《本草纲目》言其“治五痔，利咽喉，消肿痛，解疮毒”。《食物本草》言其“开胃，止泄痢”。《随息居饮食谱》言其“清热，润肠”。《群芳谱》对其药食功能介绍更为详细：“一是实甘可食，营养丰富；二是可制干果；三是常供佳食，采摘供食达三月之久；四是大枝扦插，本身结实；五是叶为医痔圣药；六是未成熟果实可做糖渍蜜果；七是得土即活，随地可种。”

无花果果肉无核，软糯甜蜜，味似香蕉。除鲜食外，可加工制成蜜饯、果干、果酱、果汁、果酒和罐头食品等。由于它适应性及抗逆性较强，对生长环境要求不高，在污染较重的化工区对有毒气体有一定的吸附作用，但离污染源较近的无花果不宜食用。

以下介绍无花果食疗方，请在医师指导下使用。

无花果粳米粥

无花果10 枚，粳米100 克，冰糖适量。先将无花果洗净，粳米淘洗干净，共入锅，放入适量清水，将粥煮至浓稠时，加冰糖食用。此粥能清肺解毒、健脾益气、清咽消肿，适用于消化不良、肺热咳嗽、咽喉肿痛、痔疮出血等人食用。

无花果蘑菇汤

无花果200 克，蘑菇150 克，姜、蒜、葱、花椒、食盐各适量。无花果切碎、蘑菇切条，共入锅，加入调料清水炖熟，即可食用。此汤有预防癌症功效。适用于肠胃功能改善，可作为有癌前病变者的辅助食疗。

无花果青果茶

无花果10 枚，青果15 克，蜂蜜适量。将无花果、青果水煎，加蜂蜜取汁饮，每日数次。此茶可清热利咽、消肿止痛，适用于肺热声嘶、咽喉刺痛、肠燥便秘等症。

无花果山药糊

无花果7 枚，山药100 克（研成细末），雪梨1 个（去皮切碎），北杏仁15 克，白糖适量。将无花果捣烂，放入山药末、雪梨、北杏仁一起和成糊状，然后倒入沸水锅中不断搅拌煮熟即可食用。此粥有养阴生津、润肺化痰功效，可作为肺癌、胃癌、肠癌患者的辅助食疗。

无花果瘦肉煲

无花果50 克，瘦猪肉250克，大枣5 枚，木耳15 克，葱、姜、蒜、盐、椒、猪油、鸡精各适量。将木耳泡发洗净，猪肉切成小块，与大枣、无花果共入锅煲炖至熟，调味食用。此煲可益气养血、活血化瘀。适合痔疮便血者食用。

无花果炖猪蹄

无花果200 克，猪蹄2 只，金针菜100克，盐、姜、蒜、胡椒各适量。共入锅炖至烂熟。此菜能通经下乳，清热解毒，可用于神经衰弱、气血虚亏、食欲不振者；日常食用亦能强身健体、润肤美容。

无花果白糖渍

无花果250 克，白糖400 克。无花果洗净入锅，加入白糖200克腌渍1天，用小火熬至微干，待冷再放入白糖200 克，风干后食用。此款甜品有清咽利喉、消食开胃功效，对于声音嘶哑、咳痰不爽等情况，有较好的缓解作用。

无花果薏米饭

无花果10 枚，薏米100 克，菱角60 克（研末），大米200 克。将薏米、大米蒸熟，放入菱角粉、无花果稍蒸片刻即可食用。此米饭常吃可以健脾理气、除湿利水、止咳祛痰。适用于消化不良、食欲不振、咳嗽痰多、痔疮便血、水肿腹泻等人。