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食养上品无花果

2021-12-01

养生月刊 2021年9期
关键词:青果薏米痔疮

哈 尔

无花果,又名蜜果、文仙果、映日果、奶浆果、天生子等。属桑种植物。其实,无花果是有花的,只是它的花朵隐藏在肥大的囊状花托里,外观只见花而不见果,故名无花果。

在植物学上,无花果称为“隐头花序”。其在肉质花托的肉壁上,生长许多绒毛状的小花,淡红色,上半部为雄花,下半部为雌花。有的品种里面有寄生蜂产的卵,日后就靠羽化出来的寄生蜂传粉结出种子来,因此又称为虫瘿花。人们吃的无花果并不是果实,而是膨大成肉球的花托。由于种子小而软,在生食时常感觉不出来。

无花果约在唐代前从沙特阿拉伯、也门等地引入我国,至少已有上千年的历史了。无花果品种很多,主要分四大类:一是普通型,有单性结实习性,一年结两次果;二是斯米尔型,只有雌花,依靠寄生蜂传粉才能结果;三是野生型,有雄花、虫瘿花,但雌花少,结果小,可供受粉用;四是中间型,春季开花,不受粉能结果,秋季受过粉,才能发育成聚花果。

无花果虽没有牡丹的雅致、菊花的高洁、芍药的艳丽,但它清香浓郁、香甜如酥,营养丰富。据分析,无花果含有蛋白质、多种维生素、糖类、酶类、有机酸以及钙、磷、铁、镁、铜、锰、锌、硼等元素。尤其是鲜果中果糖和葡萄糖的含量高达15%~28%,维生素C 的含量也很高,是葡萄的20 倍。医学研究发现,在无花果的果实和枝叶中,还含有补骨质、呋喃香豆精、佛手苷内脂、β-谷甾醇,β-香树脂醇、蛇麻脂醇酯和苯甲酫的活性物质,具有明显的抗癌、防癌和增强人体免疫功能的作用,因此无花果被誉为“抗癌明星”“抗癌第一果”。

无花果不仅是营养丰富的风味水果,而且是一种具有很高药用保健价值的中药材,被列入《中药大辞典》。中医学认为,无花果性平味甘酸,无毒,入肺、脾、大肠经,有健胃清肠、清热解毒、利咽抗癌、通乳消肿等功效,主治消化不良、腹泻、干咳、吐血、鼻炎、肠炎、痢疾、便秘、痔疮、痈疮、扁平疣等病症。《滇南本草》言其“敷一切无名肿毒,痈疽疥癞癣疮,黄水疮、鱼口便毒,乳结,痘疮破烂”。《本草纲目》言其“治五痔,利咽喉,消肿痛,解疮毒”。《食物本草》言其“开胃,止泄痢”。《随息居饮食谱》言其“清热,润肠”。《群芳谱》对其药食功能介绍更为详细:“一是实甘可食,营养丰富;二是可制干果;三是常供佳食,采摘供食达三月之久;四是大枝扦插,本身结实;五是叶为医痔圣药;六是未成熟果实可做糖渍蜜果;七是得土即活,随地可种。”

无花果果肉无核,软糯甜蜜,味似香蕉。除鲜食外,可加工制成蜜饯、果干、果酱、果汁、果酒和罐头食品等。由于它适应性及抗逆性较强,对生长环境要求不高,在污染较重的化工区对有毒气体有一定的吸附作用,但离污染源较近的无花果不宜食用。

以下介绍无花果食疗方,请在医师指导下使用。

无花果粳米粥

无花果10 枚,粳米100 克,冰糖适量。先将无花果洗净,粳米淘洗干净,共入锅,放入适量清水,将粥煮至浓稠时,加冰糖食用。此粥能清肺解毒、健脾益气、清咽消肿,适用于消化不良、肺热咳嗽、咽喉肿痛、痔疮出血等人食用。

无花果蘑菇汤

无花果200 克,蘑菇150 克,姜、蒜、葱、花椒、食盐各适量。无花果切碎、蘑菇切条,共入锅,加入调料清水炖熟,即可食用。此汤有预防癌症功效。适用于肠胃功能改善,可作为有癌前病变者的辅助食疗。

无花果青果茶

无花果10 枚,青果15 克,蜂蜜适量。将无花果、青果水煎,加蜂蜜取汁饮,每日数次。此茶可清热利咽、消肿止痛,适用于肺热声嘶、咽喉刺痛、肠燥便秘等症。

无花果山药糊

无花果7 枚,山药100 克(研成细末),雪梨1 个(去皮切碎),北杏仁15 克,白糖适量。将无花果捣烂,放入山药末、雪梨、北杏仁一起和成糊状,然后倒入沸水锅中不断搅拌煮熟即可食用。此粥有养阴生津、润肺化痰功效,可作为肺癌、胃癌、肠癌患者的辅助食疗。

无花果瘦肉煲

无花果50 克,瘦猪肉250克,大枣5 枚,木耳15 克,葱、姜、蒜、盐、椒、猪油、鸡精各适量。将木耳泡发洗净,猪肉切成小块,与大枣、无花果共入锅煲炖至熟,调味食用。此煲可益气养血、活血化瘀。适合痔疮便血者食用。

无花果炖猪蹄

无花果200 克,猪蹄2 只,金针菜100克,盐、姜、蒜、胡椒各适量。共入锅炖至烂熟。此菜能通经下乳,清热解毒,可用于神经衰弱、气血虚亏、食欲不振者;日常食用亦能强身健体、润肤美容。

无花果白糖渍

无花果250 克,白糖400 克。无花果洗净入锅,加入白糖200克腌渍1天,用小火熬至微干,待冷再放入白糖200 克,风干后食用。此款甜品有清咽利喉、消食开胃功效,对于声音嘶哑、咳痰不爽等情况,有较好的缓解作用。

无花果薏米饭

无花果10 枚,薏米100 克,菱角60 克(研末),大米200 克。将薏米、大米蒸熟,放入菱角粉、无花果稍蒸片刻即可食用。此米饭常吃可以健脾理气、除湿利水、止咳祛痰。适用于消化不良、食欲不振、咳嗽痰多、痔疮便血、水肿腹泻等人。

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