荠菜花中寻温情

我喜欢荠菜，老伴夫唱妇随，年年初春就率领孩子去郊外的田野，找荠菜花，观荠菜花，剜荠菜，回来吃荠菜，品荠菜。披和风，沐丽日，在郊原东呼西唤，特别有乐趣。

荠菜，又名香荠、粽子菜、山角菜、荠荠菜，中药名叫荠菜花。为十字花科一二年生草本植物，高10 厘米，茎短，不明显，嫩时平铺地面，叶丛生，有柄，叶片羽状分裂，两侧之裂片作不规则的粗齿状，顶端裂片呈三角形或倒卵状披针形，茎生叶呈宽披针形，边缘呈不规则的缺刻或锯齿，基部抱茎而两侧呈耳状，两面有单毛和叉状毛。春末夏初开出白色花朵。

荠菜是在秋季萌芽并开始生长的，在北方，小雪时节，百草枯死，而荠菜已是小者如银元，大者如杯口了，在冰天雪地里熬过严冬，天一暖便转绿复青，而且头顶白花，此时最为鲜嫩蓬勃。一过立夏，万草争荣，荠菜便枯萎消失。

其实，荠菜不只不如桃李好看，还赶不上蒲公英好看。很像苦菜花，花小色白，只因它开花早，又是美食，辛弃疾才那么赞美它，并以它的花儿报春与天桃秾李的愁风苦雨相衬。他还曾写过：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”；“春入平原荠菜花，新耕雨后落群鸦。”荠菜之美，美在生命顽强和平淡真实。在所有野菜之中，荠菜就像中年人的婚姻，它甘美而又平淡，退却了繁华与热烈，只剩下简单的体贴与亲情。

我对荠菜的钟爱，源于记忆深处妈妈那带着清香温馨的爱，是其它任何野菜所不及的。儿时，每到阳春三月，妈妈总会带我到田野里去挖野菜。那时的我就像撒开了缰绳的小马，又跑又颠，又笑又喊，别提多高兴了，时而故意摔倒又爬起来，时而干脆就在青青的麦苗地里打起滚来。若是别人家的孩子，肯定会遭到妈妈的训斥，而我妈妈从来不，她总是用微怪的眼神看着我说一句：“皮小子，别摔疼了。”妈妈是那样的温柔、善良，虽然没有过多的言语表达，但在我心里，她是世界上最好的妈妈，即使整个世界被冰冻，我的世界也是阳光明媚的。

别人挖的野菜有曲曲菜和马齿苋，而妈妈则说曲曲菜口感稍苦，马齿苋味道显酸，只有这荠菜，清清鲜鲜，平和委婉，蒸、炒、煎、煮、拌，任你怎么吃，都泯灭不了来自田野的天然清香。的确，那淡香在唇齿间缭绕时，似有若无，长久不息，以至于范仲淹为荠菜作赋道：“陶家瓮内，腌成碧绿青黄，措入口中，嚼生宫商角徵。”吃荠菜吃出了丝竹之声，那更是超脱世俗的境界了。

“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。”苏东坡用荠菜、米和萝卜熬制的“东坡羹”，至今仍在文学史和美食界散发着不绝如缕的清香。陆游干脆直言不讳地称赞说：“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚。”甚至说自己“春来荠香忽忘归”。荠菜，在文人雅士的笔下，很有风雅。而今，有人爱做荠菜羹汤，或许就源于苏东坡的“山羹”和陆游的“糁羹”吧！那翠绿的叶子，出没在乳白的粳米粥里，入口，无一丝杂味，简约中蕴蓄着醇厚之美。

从周作人所写的《故乡的野菜》中得知，南方人吃荠菜是很早而且很普遍的。浙东有儿歌道：“荠鹊兰头，娇妹嫁在后门头。”《西湖游览志》里还有记载：“三月三日，男女皆戴荠菜花。谚云：三春戴荠花，桃李羞繁华。”谚语与前文的辛词颇为相似，不知是谁影响了谁？《素食说略》云荠菜“煮粥作齑，特为清永”。《清异录》中也记载：“言至贫亦可具，虽百岁可常享。”安徽有一名菜叫“荠菜圆子”，其皮酥脆金黄，清香四溢、酥松香脆。

儿时，妈妈常做荠菜鸡蛋饼。将荠菜切碎，加少许葱花、调料，拌入面糊中，再打入鸡蛋，用小火煎熟。黄灿灿的蛋饼，点缀着翡翠般的荠菜粒，美丽可口，养眼又养胃。

现在妻子经常用荠菜制作饺子和包子。更是美食一绝，家人没有不喜欢的。将荠菜细细剁碎，和上鸡蛋、海米、粉丝、木耳、香菇、葱姜末，或者拌上猪肉馅，撒上各种调料。咬一口，清香四溢，齿颊留香。凉拌荠菜，也是本色原味。开水里一焯，等颜色绿得发翠了，捞出切断，撒上味精、盐，浇上香醋、麻油，拌少许捣碎的蒜末。那清香和爽口的感觉，真是让人欲罢不能，回味无穷。

小时候吃荠菜是生活所迫，而现在吃荠菜是对亲情的难忘回味，又到荠菜花香时，带着妻子和孩子，一同到田野里去吧！去体味荠菜花香带给我们的幸福快乐和温情回忆。