清热利湿 助脾运化 营养汤品 夏日在家自己做

文·杨志敏（广东省中医院副院长、知名养生专家）

夏季雨水较多，湿气较重，人们常感疲倦易困、食欲欠佳，养生保健着重祛湿，应多吃一些健脾化湿的食物，如扁豆、薏米、冬瓜等。此外，饮食宜清补，以清热利湿、助脾运化为基本原则，并多吃些能祛暑益气、生津止渴的食物。

火炭母猪横脷汤

食材猪横脷1～2条，火炭母（干品）10克，茯苓20克，胡萝卜半根，陈皮1瓣，生姜15克，蜜枣3颗，食盐适量。

烹调方法将火炭母用清水浸泡约15分钟，猪横脷洗净、焯水，胡萝卜切块。再将所有的食材放入汤煲，加清水2500毫升，大火烧开后转小火煲1小时，调味即可饮用。

药膳功效火炭母为我国岭南地区医家常用草药，味微酸、略涩而性凉，具有清热、祛湿、消滞的功效。中医认为猪横脷具有健运脾胃、消食祛滞、润燥降火的作用。搭配可辟腥、和味、补中、运脾的陈皮，以及茯苓、胡萝卜、生姜、蜜枣，煲一碗应对湿热熏蒸的广府靓汤，能改善口黏口臭、腹泻便溏、胃口欠佳、舌苔厚腻、精神疲乏等不适，尤其适合湿热体质者食用。

茶树菇无花果瘦肉汤

食材干茶树菇50克，无花果干品2～3个，生姜3片，猪瘦肉250克，食盐适量。

烹调方法将所有材料洗净，向锅内加入适量清水煮沸，放入上述材料，慢火煮1小时，调味即可。

药膳功效茶树菇性平甘温，营养丰富、香气独特、清脆爽口、味道鲜美，有利尿渗湿、平肝健脾之功效，对于调控血压和血脂有一定的作用。无花果含有多种营养成分，具有润肠通便、降低血脂等功效。故茶树菇无花果瘦肉汤特别适合具有高血脂、高血压和便秘人群保健食用。

利水消肿的“伤心凉粉”

食材豌豆淀粉、水、油泼辣子、香菜碎、小米辣、黄瓜丝、生抽、陈醋、香油、素蚝油、白芝麻。

烹调方法在豌豆、淀粉中加入凉水稀释，然后将半锅水煮沸，倒入淀粉水，快速搅拌均匀后倒入碗中，静置2小时。然后将辣椒油、小米辣、生抽、陈醋、香油、白芝麻调成酱汁。黄瓜切丝，放凉的豌豆粉切条摆盘，搭配黄瓜丝和香菜后，淋上酱汁即可。

药膳功效豌豆味甘，性平，富含蛋白质，煮食生津解渴、通乳、消肿胀，具有益中气、利水消肿的功效。

香蕉燕麦椰奶昔

食材香蕉、燕麦片、椰奶。

烹调方法将香蕉切片，锅中煮开水，然后加入椰奶和燕麦片煮沸，煮沸后倒入杯中与香蕉片一起搅碎即可食用。

药膳功效燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，具有降低胆固醇、平稳血糖的功效。