花牛苹果贮藏销售现状和问题建议

2021-11-30高秀丽甘肃省天水市秦州区中梁林业站741000

果树实用技术与信息 2021年8期

丁赟，高秀丽(甘肃省天水市秦州区中梁林业站，741000)

以苹果、大樱桃为主的果品产业是甘肃省天水市秦州区农业农村经济的主导产业，也是当地全面推进乡村振兴的重要基石，果品贮藏保鲜是全区果品产业增值增效的保障。为进一步提高全区果品产业的效益，为果品贮藏企业做好技术服务和指导，笔者对秦州区2020年花牛苹果贮藏销售情况进行了调查，综合分析存在问题，并提出针对性建议，为今后全区花牛苹果生产、贮藏、销售提供参考。

1 花牛苹果贮藏销售现状

1.1 果品贮藏保鲜设施

截至2020年底，秦州区累计果品贮藏保鲜经营企业59家，建成主营果品保鲜库64座，贮藏能力11.34万吨，其中省级龙头企业12家，市级龙头企业31家，区级龙头企业13家。全区果品贮藏保鲜设施建设取得了明显成效，有效解决了果品集中上市、价格大起大落等问题，对全区果品产业增值增效起到了显著的积极作用。

1.2 苹果贮藏情况

2020年，虽然秦州区部分果树主栽区遭受了花期低温霜冻和冰雹灾害，但全区果品产量、产值仍然比2019年有所增长。2020年，全区经营贮藏保鲜苹果的企业59家，贮藏苹果6.1万吨，其中，花牛苹果4.8万吨，富士1.3万吨，占苹果总产量的12%；销往常规市场和超市的75～85级优质花牛苹果收购价3.2～5.2元/千克，优质富士苹果收购价6.0～7.0元/千克；电商销售库存多以花牛苹果为主，果品质量等次、价格均比销往常规市场的低，65～75级花牛苹果1.6～3.0元/千克。

1.3 苹果销售情况

截至2021年3月2日，秦州区库存苹果出售3.2万吨，占全区贮藏苹果的52.5%，其中，花牛苹果占49.0%，富士占3.5%。花牛苹果优质果出库均价3.0～4.0元/千克，富士优质果出库均价3.4～6.4元/千克，主要销往深圳、广州、北京、河南、黑龙江等地。线上花牛苹果销售多以65～75等级果较多，出库均价2.6～3.2元/千克，销往全国各地。

走访调查发现，受国际市场进出口限制和春节前后新冠肺炎疫情的影响，2020年秦州区库存苹果从销量和价格上都呈下降态势，历年春节前后都是苹果销量和价格的高峰期，2020年一反常态，遭遇苹果销售的寒冬。多数企业库存苹果赔本销售已成定局，个别企业(秦州区百富佳果品有限公司)由于对市场分析判断比较准确，春节前贮藏苹果已保本销售。库存花牛苹果线上销售，电商经营企业库存花牛苹果总体贮藏量比较小，销售压力不大，但受国内部分地区疫情影响，快递业务的受限，线上销售范围缩小，价格和利润降低。

随着贮藏期的延长，贮藏成本增加，损耗加大，苹果质量下降；而且，随着气温回升，新鲜水果逐步进入市场，供消费者选择的水果种类越来越多，库存苹果销售的压力加大。

2 花牛苹果贮藏销售中存在的问题

2.1 果品销售组织化程度低

果品贮藏企业缺乏比较完善的销售组织机构，多数企业凭经验销售，市场信息渠道较窄，企业间信息不能互通共享，不能抱团应对市场风险。秦州区虽然有果业发展中心，但只是生产技术服务性事业机构，并不具备贮藏、销售、加工等服务能力。目前，秦州区虽然成立了区级龙头企业协会和区果品产业协会，但由于缺少政府有效的支持引导和各企业的大力支撑，组织机构都不太完善，效果不太明显。总体上，秦州区苹果贮藏营销体系组织化程度太低，生产、贮藏、加工、销售没有形成比较完整的一条龙式产业体系。

2.2 企业的品牌意识不强

近年来，秦州区政府一直致力于“花牛苹果”“秦州大樱桃”特色果品品牌的建设和宣传推广，这两个品牌已在国内外果品行业和消费市场享有较高的声誉和知名度，“花牛苹果”更是与美国蛇果、日本富士齐名的世界三大苹果品牌之一。但当地企业对秦州区特色果品品牌的建设、宣传、保护等方面做得不够好，对当地品牌的自信度不够，花牛苹果用“美国蛇果”贴牌包装销售的情况依然存在，企业更没有建设自己的品牌，品牌意识不强。

2.3 贮藏苹果质量有待提高

从多年的销售情况来看，优质果销售速度和价格都没有较大的风险。但优质果收购价格、贮藏成本都比较高，因此，多数贮藏苹果的企业低价购果，果品内在品质和外观品质都比较差，市场竞争力弱，回头客少，销售压力增大，这对全区苹果产业的持续健康发展产生了负面影响。

2.4 电商销售服务质量有待提高

电商是近几年兴起的果品销售新方式，丰富了果品的销售渠道。无论鲜果销售，还是贮藏果销售，果品质量以及物流配送速度、质量都是电商销售增值的关键因素。部分电商企业果品分拣、包装标准不高，要求不严，以次充好，缺斤短两，加上物流质量差，导致客户要求赔偿的现象比较多，客源减少。

2.5 果品加工企业发展滞后

除残次果用于果汁加工，秦州区苹果以鲜果销售和贮藏销售为主，缺少苹果加工企业，加大了苹果贮藏销售的压力。

2.6 企业惜售思想严重

面对疲软的消费市场，大部分企业奢望高利润、高回报，惜售思想严重，不能及时、准确地把握市场机遇，错过最佳销售时机。

3 促进花牛苹果贮藏销售的建议

果品产业的发展，种植环节和销售环节相辅相成，种得好才能售得出，协调消费者、种植者和营销者的利益，产业才可以持续健康发展。针对秦州区库存苹果销售的现实情况，提出以下建议。

3.1 提高思想认识，改变惜售思想

有关部门要认清库存苹果销售形势的严峻性，加大果品销售的动态监测，向企业提供准确信息，改变企业的惜售思想，抓住新鲜水果上市前青黄不接的空当，抢抓市场机遇，积极销售，避免造成更大的亏损。

3.2 健全协会组织机构，提高果品营销的组织化程度

政府和业务部门要加大对企业协会的扶持力度，完善协会运营规则。协会要发挥组织服务功能，为各中小果品贮藏企业提供服务，做到信息共享、组团发展，应对市场风险。

3.3 提高果品质量，增强市场竞争力

果业部门要加强果品生产的技术服务力度，提高果农的技术水平，生产优质果品，从源头上提高果品的市场竞争力。贮藏企业要严把入库果品的质量，提高贮藏果品的标准，严格贮藏设施的技术操作规程，提高贮藏质量，提高果品的市场竞争力，开拓客源，用质量打开国内高端市场和国际市场的大门。

3.4 增强品牌意识

政府要继续组织相关部门和广大企业，加大特色果品品牌的保护和宣传推介力度，充分利用国内国际各类农产品会展平台，采取“走出去”和“请进来”的方式，推介“花牛苹果”和“秦州大樱桃”。同时，丰富品牌宣传推介的方式，品牌宣传推介面向重点城市和消费群体，加大在省会城市和重点消费城市的宣传推介，更要注重品牌推介的效果，探索低成本、高效果的宣传推介方式，持续提高“花牛苹果”和“秦州大樱桃”品牌的市场知名度。同时，企业要增强打造企业品牌和品牌企业的意识，更要增强对地域公用品牌的保护，杜绝套牌、贴牌的行为，树立打造自己品牌的意识，建立产品质量可追溯机制，提高品牌的市场竞争力。