吐鲁番酿酒葡萄生产管理要点

2021-11-30魏登攀

西北园艺(综合) 2021年3期

魏登攀

近年来，吐鲁番酿酒葡萄产业发展迅速。笔者结合生产实践，以标准单蔓“厂”字形栽培模式为例，总结了酿酒葡萄周年管理技术要点，供果农参考应用。

1 埋墩开墩

吐鲁番产区酿酒葡萄冬季埋墩时间在10月20 日至11 月5 日。埋墩前浇1 次埋墩水，这次水一定要浇透，达到土壤含水量的60%左右（手握成团）时进行埋土作业。

埋土厚度确保在25 cm 以上，为提高机械埋墩和开墩效率，减少人工投入成本，可一布两用，即4 月初在树体两侧分别铺设1 m 宽的除草布，冬季埋墩时将两侧除草布重叠后覆盖在葡萄枝蔓上进行埋墩作业，次年3 月中旬开墩时使用拉膜机先拉第1 层，然后人工拉开第2层，继续铺在树体两侧。这样做，一方面可以减少树体损伤，另一方面能够增加开墩速度，节约人力物力。

2 绑枝抹芽

当平均地温超过6 ℃（3 月15—25 日），葡萄开墩上架后，要及时浇1 次萌芽水，不同地块灌溉量依据土壤实际情况而定，沙土地灌溉量大，黏土地灌溉量小。

为确保萌芽整齐，上架绑枝时主蔓中间区域可适当凸起，4 月15 日左右进行抹芽工作，每个结果枝尽量留2 个芽，确保架面平衡，抹芽要遵循“去弱留强，树势平衡”原则。

4 月30 日至5 月10 日依据树势，适当疏花序，树势较弱的应减少花量果量。为保证果穗采摘时的松散度，可采用摇晃树体或浇灌大水的方法让一部分花序脱落。

5 月下旬，待结果枝正常生长到第4 道铁丝时，进行第1 次打头作业，加快副梢生长，以应对高温天气。注意，架面不可郁蔽，要及时观察病虫发生情况。

3 绿枝嫁接

1）培育砧木苗。吐鲁番产区温度过高，土壤偏盐碱化程度严重，不利于自根苗生长，建议栽植砧木，嫁接品种。砧木可选择5BB、1130P、3309 等。砧木栽植后第1 年和第2 年主要是促使其扎根，降低或弱化土壤盐碱含量，让根系适应土壤环境。

2）砧木平茬。第2 年秋季砧木平茬，留2～3个芽（土壤条件良好的可考虑养根1 年）。

3）绿枝嫁接。砧木平茬后到次年5 月1—10 日进行绿枝嫁接。嫁接时需注意要选择同一方向生长的枝条，与地面夹角15°～30°为佳，嫁接高度50～60 cm。嫁接完毕后，用毛线引缚上架，注意绑缚力度不宜过大，主要起固定作用，引缚角度根据砧木枝条角度自然倾斜。嫁接后及时滴灌。

4）接后管理。嫁接7～10 天后，将成活枝条砧木上的副梢全部抹除，促进嫁接枝条生长，对未成活枝条进行1 次补接。

嫁接30 天后，待嫁接枝条长到60～80 cm时，进行打头作业，整个主蔓超过1.5 cm 的重复打头，砧木副梢和叶片要抹干净，嫁接枝条副梢保留3～4 片叶重复打头，同时控水控肥，确保埋墩前主蔓充分木质化。

6 月中下旬，用刀片割除接膜，避免高温烫伤嫁接部位，以及接膜勒伤树体，割除时注意不要对树体造成二次损伤。

4 膨大促色

依据生产要求，果实膨大期可追加1 次水肥滴灌（5 kg/亩的氮磷钾水溶肥），提高产量和品质。

进入转色期应适当减少滴灌次数，控制水量，可配合病虫防治喷施高钾叶面肥，使果实转色更加均匀，同时还能保留叶幕层厚度，避免强光直射果穗，产生日灼果。

5 秋季修剪

秋季修剪一般在10 月中下旬，叶片自然脱落60%为最佳时间，可确保树体营养最大程度回流到根系。一般留2～3 个芽，修剪方式为短梢更新修剪，主蔓第1 道铁丝上，每10～12 cm 留1 组结果枝，方向尽量朝向两侧斜上方，主蔓长度依据株距重合在下一株起点，一般为1.5 m左右，第1 道铁丝以下，结果枝全部剪除。