山药

◎一 尘

种玉能延命，居山易学仙。

青青一亩自锄烟，雾孕云蒸，肌骨更凝坚。

熟梁蜂房蜜，清添石鼎泉。

雪香酥腻老来便，煨芋炉深，却笑祖师禅。

——宋·张镃《南歌子·山药》

这首词描写了一幅意境悠远的田园生活画面，我们可以想象，千年前，一老翁隐居在山脚下的一个小木屋里，每天亲耕于山下田垄，享受着“雾孕云蒸”。养蜂于自家房梁，每日啖蜂蜜，饮清泉。一豆灯光，安静地映照着一本打开的诗卷，另一张案几上，有一张雪夜访戴图。炉火渐熄，将山药放入余烬中慢煨。梦中醒来，窗外的雪花仍然在万籁俱寂的夜空悠悠飘落，房间的炉火仍然有星星点点的火星，一股煨山药的香味缭绕。这山药吸取了大地的精华，得到了云雾阳光的造化，隐隐似有仙气，它无论用鼎煮或炉煨，食之“雪香酥腻”（香甜酥软），使人“肌骨凝坚”（益寿延年）。老翁过着赛神仙般的日子，让其不禁感慨，这样的生活才是参悟禅机的正确法门啊。

山药在《神农本草经》中列为上品，名为薯蓣，称其：“味甘温，主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，久服耳目聪明，轻身，不饥，延年。”《本草纲目》记载，薯蓣由于唐代宗叫李豫，为避讳而改为薯药，又因为宋英宗叫赵曙，为避讳而改为山药。“薯蓣”为唐宋的两位皇帝让路，成了“山药”。既然称之为“山药”，说明古人对其可食可药的功能有着充分的认识。《日华子本草》言：山药助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健忘。自古以来，山药一直被视为物美价廉的“补”品。虽然貌不惊人，但营养丰富，除含有多种维生素和矿物质外，还含有淀粉酶、多酚氧化酶等多种有益健康的成分，常吃山药的益处更多。