浅谈泰山茶产业发展现状、问题及提升对策

陈波，王俊杰，任志红，蒋永涛，孙国栋，刘腾飞

(1.泰安市农业特色产业发展中心，山东泰安 271000；2.泰山科学技术研究院；3.泰安市农业科学研究院；4.山东省果树研究所)

1 泰山茶产业发展历程和现状

1.1 发展历程

泰山茶历史悠久，文化深厚，自唐宋以来各个时期都留下了丰富的饮茶文化。建国后，1952年就有人从南方带来茶种在徂徕山种植，但技术条件经营规模十分有限。20世纪60年代，山东省开始实施大规模的“南茶北引”，泰山是山东省茶树试种最北端，泰安成为山东茶树成功引种较早的地区之一，并在70年代出现了茶叶产业的第一次大发展。进入90年代，随着全国名优绿茶的兴起，茶叶经济效益显著提高，泰山茶产业进入一个持续稳定的发展时期，到目前，经过半个多世纪的努力，作为中国最北端的茶叶种植区之一，泰山茶成为北方茶和名山茶中当之无愧的优秀代表[1,2]。

1.2 发展现状

产业规模。目前，泰山茶已经由2011年的666.7hm2(1万多亩)发展到2019年的3400hm2(5.1万亩)，干茶产量增至1362t，产值8.3亿元。全市种茶区域涉及20多个乡镇50多个村，集中连片面积13.3hm2(200亩)以上的茶园达到22个，形成了以泰山、徂徕山周围为主产区，逐渐向周边泰山区、泰山景区、岱岳区、新泰市、肥城市、宁阳县等区域扩展的良好态势。泰山茶种植加工企业也由最初的几家发展到现在的100多家。

产品结构。目前，共引进推广福鼎大白、安吉白茶、中茶108、黄金芽、金萱等优良品种20多个，无性系良种茶园面积约1067hm2(1.6万亩)，无性系良种率达35%以上，高于全省平均水平。茶叶外形由原来单一的卷曲形发展到现在的扁条形、针形、颗粒形等新茶形。山东农业大学茶学系、泰山林业科学研究院等科研院所与企业联合攻关，开发了泰山红茶、泰山黄茶、泰山乌龙茶、银针茶等新茶类。2020年，山东泰山茶溪谷农业发展有限公司和泰安市农业科学研究院联合完成“山东珍特茶树品种创制与栽培关键技术集成”成果,根据北方茶树抗寒丰产优质绿茶良种的评价体系，选育出泰山御芽、碧霞春、岱鼎御丰、岱鼎御岫4个品质优良，抗寒、抗病虫性较强的茶树新品种。

品牌建设。按照“政府主导、企业主体、协会运作、双牌经营”的思路，合力推进泰山茶区域公用品牌建设。2018年制定出台《泰山茶区域公用品牌发展规划》，立足泰山茶产业核心竞争力和差异化定位，创新提出“泰山茶”区域公用品牌标识及形象系统，形成了以“泰山茶”区域公用品牌为“母品牌”，以企业整合的“泰山女儿茶”、“泰古岩茶”、“泰山九曲白茶”、“泰山君子茶”等为子品牌的“1+N”品牌体系。目前，有23家茶企使用“泰山茶”区域公用品牌，茶企产品品牌达到80多个。根据《2018泰山茶区域公用品牌发展规划》，形成了多套品牌图形标志和宣传语方案，确立了“国山圣水，茶礼天下”的价值定位和宣传语以及“国山圣水，生态茶乡”辅宣传语,策划了一系列品牌推广活动，“泰山绿茶”、“泰山红茶”荣获中华人民共和国农产品地理标志认证；“泰山茶”获得了国家地理标志证明商标，“泰山茶”区域公用品牌先后入选中国农产品区域公用品牌目录和山东省知名农产品区域公用品牌[3]。

茶旅融合。注重茶叶与旅游、文化产业紧密融合、协调发展，以茶园休闲观光、茶叶采制体验、茶园民宿、茶文化展示为代表的第三产业迅速发展。如泰山茶苑是泰安市泰山女儿旅游商贸有限公司名下泰山茶庄园产业模式的典范，它融合了茶叶种植、加工、旅游和文化四大产业，集茶叶生产、农业生态观光、旅游休闲于一体，茶旅融合，游客或亲自采茶制茶，或相约甘露，茶亭悠闲品茗，品味山茶文化[4]。在泰山茶苑的引领下，目前已涌现出良心谷、茶溪谷等十多个优秀茶旅庄园。

辐射带动。随着近年来茶产业优势的凸显，各方资源和社会资本的不断投入，泰山茶企不断发展壮大,带动能力不断增强，全市新植茶园面积不断扩大。如处于泰山东西两侧的岱岳区道朗镇、祝阳镇，新泰市的石莱镇、羊流镇等新植茶园面积快速扩大。泰茶农业有限公司由前几年的几千亩发展到现在的一万多亩，新泰惠美农牧发展有限公司由前几年的几百亩茶园发展到现在的几千亩。目前，全市年产能力5000kg以上干茶的企业(合作社)20多家，促进了区域经济的持续发展，泰山茶产业直接从业人员达到1.8万人。力争到2022年，泰山茶种植面积达到4000hm2(6万亩)，年产干茶2000t以上，实现年销售收入10亿元以上。

2 泰山茶产业发展的优势与不足分析

2.1 优势

地理生态优势。泰山周边最适宜种植的茶区位于北纬36°，处于南茶北引的最北端，属大陆性气候，纬度高、海拔高、土壤肥沃、空气优良、昼夜温差大，茶芽叶肥壮，内质丰富，茶多酚等保健成分含量高。独特的山区水库小气候和清活甘冽的神水活矿泉，孕育出好茶。加之泰山林场、徂徕山林场是山东省两个最大的国有林场，为周边茶区形成天然防护林带，为茶叶生长提供了良好的生态屏障，增强茶树抵御灾害性天气的能力。

文化旅游优势。俗话说“名山出名茶”，泰山作为世界第一个山岳型自然文化双遗产、世界地质公园，五岳独尊，被尊为“国山”，象征国泰民安。“登泰山，保平安”的泰山平安文化深入人心，“儒释道三家齐聚”的宗教文化氛围浓重。泰山产茶、品茶历史悠久，早于《茶经》十几年，就有记载降魔藏禅师在泰山灵岩寺兴起饮茶之风[5]。泰安市每年平均接待海内外游客达6000万人之多，泰山茶产业具有巨大的市场空间。

科技人才优势。泰安市集中了山东省农业科学院茶学研究中心、山东农业大学茶学系、泰山林业科学研究院茶叶研究所等省内三家茶学研究机构，为泰山茶产业发展提供了强大的科技、人才支撑。

区位资源优势。泰安市作为交通枢纽城市，境内高铁交汇，高速公路网络纵横，交通发达，信息畅通，为泰山茶产业发展提供了便捷的物流、信息流。

政策支持优势。泰安市政府高度重视泰山茶产业健康发展，将其定为全市特色产业之一重点扶持。定期召开泰山茶产业发展工作联席会议，研究泰山茶产业发展出现的问题，编制完成《2018-2022泰山茶产业振兴计划》、《泰山茶区域公用品牌整体规划方案》。

2.2 不足

政策性财政支持不足。近年来，由于各级茶叶产业发展资金被整合，对龙头企业、技术创新、品牌宣传等方面的扶持、投入减少，导致茶叶产业发展后劲严重不足。

产业化程度较低。茶园的生态化建设滞后，标准化程度不高。大多数茶园处于初级加工阶段，精深加工不足，茶叶产品的附加值较低。茶产业主体不够强大，茶企小、散、弱现象突出，加工能力、质量控制能力、研发能力、纳税能力都较弱，龙头企业引领带动力不强。

品牌影响力较弱。泰山茶区域公用品牌影响力不强，在全国知名度低；泰山茶企品牌不精，牌子多、名牌少，产品结构类同。泰山茶营销网络基础薄弱，局限在本地市场，销售手段单一，市场化程度低。品牌对销售的带动效应不明显，未能借泰山的名声推向全省、推向全国。

文旅融合不紧密。泰山茶的文化底蕴还有待深入发掘，真正体现泰山茶文化的典故、故事挖掘整理不到位。茶文化旅游产品设计和开发相对落后，产品开发尚处于泰山绿茶的利用与体验层次，层次较低。

3 泰山茶产业发展对策

3.1 增强政策支持与政府扶持力度

因地制宜，科学规划。坚持“突出特色、适度规模、因地制宜、集中连片、突出重点、择优发展”的原则，制定完善泰山茶产业科学发展规划，出台配套扶持政策。划定种植优势区，引导资金、技术、人才等要素重点向优势产区集中，培植典型，抓点带面。

完善政策，加大扶持。各级财政要将乡村振兴、农业综合开发、农田水利建设、山水林田湖等项目优先向泰山茶区倾斜，积极争取国家、省、市各类涉茶项目，同时广泛吸引社会和民间资本投入发展泰山茶产业。加强现有茶园和新植茶园的水电路渠、生态林网、越冬防护等各方面基础设施建设，努力推动泰山茶产业实现跨越式发展。进一步完善泰山茶产业发展工作联席会议制度，各成员单位认真履行职责、通力协作，形成强大合力。

3.2 强化现代茶园标准化建设

抓好标准化基地建设。健全完善茶产业质量标准体系，规范茶叶种植、加工环节，推广应用设施栽培、平衡施肥、生态防控等现代农业新技术，建设统一规范的标准化、生态化生产基地。

创新茶园经营管理模式。依托泰山茶的资源特色、地缘优势，结合泰山茶企业的经营模式、市场基础，创新推广泰山茶庄园产业模式。引导泰山茶品牌企业与集中产区、规模茶场、茶叶合作社合作建设专属茶园、种植庄园。保障泰山茶叶质量和安全，确保消费者购买到正宗泰山茶，实现产业、企业和产品三升级。鼓励企业与合作社、农户合作，形成以茶叶加工企业为龙头，合作社为依托的“龙头企业+合作组织+标准化基地”、“龙头企业+农户+标准化基地”等利益联结模式。

增强人才科技支撑。密切与驻泰高校和科研机构联合，立足资源实际，完善产业发展规划。抓好茶叶技术培训和技术队伍建设，加快建立一支懂技术、会管理、善经营的茶叶技术队伍。建立茶叶管理和技术推广人员学习培训制度，大力开展茶园管理、茶叶加工、市场营销等各类人才的培训，提高茶产业从业者素质。

3.3 大力实施品牌提升战略

实施品牌战略。推进“泰山茶区域公用品牌+企业品牌”双轮驱动，泰山茶区域公用品牌引领，企业品牌跟进，带动全市茶叶销售。

注重市场营销。以“政府搭台、企业唱戏”的形式，鼓励茶企发展线上线下商务，重视市场营销策划，加强营销队伍建设。积极创立泰山茶产业电商网站，创建集茶叶科普、生活健康、业务办理、消费咨询、技术支持、批发零售于一体的泰山茶网络服务平台。

加大宣传推介。发挥好新闻媒体的作用，切实加大泰山茶宣传力度。要搞好“走出去、引进来”宣传推介活动，积极组织泰山茶展团参加全国茶叶博览会，组织开展省内外茶叶生产交流学习、泰山茶品牌评选等活动，逐步在全省、全国打响泰山茶品牌，不断提高泰山茶的知名度和美誉度。

3.4 建立健全茶叶产业链发展机制

发展壮大龙头企业。建议泰山景区、泰山区、岱岳区、新泰市、肥城市各着力培植1～2家以种植、加工、贮藏、包装、销售等为重点的特色龙头企业引领本区域茶产业发展。扶持茶叶种植转向构建现代茶业产业体系发展，推进茶叶的集约化、工业化生产。

着力延伸茶叶产业链。根据市场需求，主攻高端精品，形成以绿茶为主、红绿搭配、名优茶和大宗茶并举、春夏秋茶并重的产品结构。加大科技投入，发挥科研院所和高校在泰安市的优势，支持茶企和科研单位开展茶类新产品、茶食品、茶饮品和茶旅游产品等的开发，推进茶叶深加工，延伸茶产业链，增加附加值。

提升产品质量。完善泰山茶加工标准和产品质量标准，建立健全企业标准体系和茶叶质量安全可追溯体系建设，严格产地环境、投入品使用、生产过程、产品质量全程监控，狠抓茶叶生产、收购、贮运、加工、销售各环节的质量安全监管责任，杜绝不合格产品进入市场，进一步增强泰山茶的核心竞争力。

完善利益联结机制。企业在平等互利的基础上，与合作社及茶农签订规范的购销合同，形成稳定的购销关系，实现企业与合作社及茶农深度融合。鼓励龙头企业采取股份分红、利润返还等形式，将加工、销售环节的部分收益让利给农户，共享农业产业化发展成果，带动农户增收致富，促进企业进一步做大做强。

3.5 注重与泰山文化和泰山旅游相融合

做好泰山茶文化与泰山登山节节日庆典、文化表演、各种摄影大赛等活动相结合工作。开展丰富多彩的茶事活动，努力营造全社会知茶、懂茶、爱茶、品茶的社会共识。

做好泰山茶文化和泰山的“封禅文化”、“平安文化”、“大汶口文化”等历史文化相结合工作。以茶叶为载体，突出打造以“平安、健康、绿色、品质”等为主题的系列茶产品，提升茶产品的内在价值；立足于实际，在现有的成熟商业区和旅游景点，以茶文化和茶历史为主题，建设融文化性、景观性、体验性、娱乐性、消费性于一体的“泰山茶历史文化名街”，通过实施统一规划、统一设计，统一装修、统一管理，提高消费者的视觉舒适度和对产品的认可度[4]。

做好泰山茶与文化、旅游项目相结合工作。精心设计一批以茶文化为主题的茶园度假、休闲旅游的旅游项目，集茶叶采摘、茶叶加工、茶艺表演和旅游购茶为一体的特色旅游、生态茶园观光、休闲旅游，使其融吃、住、行、游、购、娱于一体，扩大泰山茶的消费群体，拓宽泰山茶产业发展领域[5]。加强企业对茶叶旅游产品、食品、用品等的开发，在重点旅游景区适时举办茶叶会展、现场炒茶、评茶等宣传活动，增强旅游业对茶产业的带动作用，助推泰山茶产业持续健康发展[6]。