绿色食品南召柞木香菇生产技术规程

2021-11-29

河南农业 2021年4期

一、范围

本标准规定了绿色食品香菇生产的产地环境条件、生产技术措施、收获等技术要求。本标准适用于南召县区域内绿色食品香菇的生产种植。

二、规范性引用文件

下列文件对于本文的应用是必不可少的。

《GB19170-2013 香菇菌种》《NY/T391-2013 绿色食品产地环境质量》《NY/T393-2020 绿色食品农药使用准则》《NY/T394-2013 绿色食品肥料使用准则》《NY/T658-2015 绿色食品包装通用准则》《NY/T 749-2018 绿色食品食用菌》《NY/T1056-2006 绿色食品储藏运输准则》。

三、产地环境条件

菇房、菇场的大气、水质、土壤条件均应符合《NY/T 391-2013 绿色食品产地环境质量》的要求，菇场远离白蚁栖息地。农药使用应符合《NY/T393-2020 绿色食品农药使用准则》的要求。肥料使用应符合《NY/T 394-2013 绿色食品肥料使用准则》的要求。

四、培养基选择

培养基选用不含芳香油类抑菌物质的柞木屑为原料。

五、菌种（菌株）

选用适合当地气候条件的遗传稳定，抗逆性好、抗杂菌、抗病虫能力强的优质高产香菇菌种。

六、菌种质量

菌丝体生长均匀，洁白浓密，生长旺健，无杂菌菌落。无拮抗现象，无子实体原基，有香菇菌种特有的香味，无酸、臭、霉等异味。菌种质量符合《GB 19170-2003 香菇菌种》的规定。

七、代料栽培香菇

（一）塑料袋与规格

高压灭菌宜选用聚丙烯(PP)袋，常压灭菌宜选用聚乙烯（PE）袋，规格（58～60）cm×18 cm×（0.06～0.07）cm。使用菌袋符合《NY/T658-2015 绿色食品包装通用准则》的规定。

（二）增养基配方

根据当地原材料和香菇营养需求确定配方。碳氮比应为25：1～40：1，粗木屑78%、麦麸21%、石膏粉1%，含水量65%。

（三）拌料装袋

按照生产量和培养基配方称料。机械翻拌均匀，并逐步加水至培养基含水65%。pH 为7～7.5。用装袋机装袋，每袋装料2 kg，用卡扣扎紧袋口，呈棒状。

（四）灭菌与冷却

在装袋当天灭菌。高压蒸汽灭菌115 ℃、5 hPa、4 h。灭菌后送入无菌室冷却至室温，待接种。

（五）接种季节

根据品种特性和栽培目的，适时接种。

（六）人工接种

采用开放式接种，用气雾消毒盒（二氯异氰尿酸钠）密闭熏蒸10 h。在培菌室按无菌操作进行接种。侧面打穴接种一般用长58 cm 塑料筒作料袋，一侧接种4 穴。7 人1 组。第1 人先将棉纱浸泡在一擦灵药液内，然后用棉纱擦抹料袋朝上的侧面消毒。第2 人用电动打孔器在消过毒的料袋侧面打穴4 个。剩余5 人双手用酒精棉球消毒后，直接用手把菌种掰成小枣般大小的菌种块迅速填入4 个穴中。菌种要把接种穴填满，并略高于穴口。4 个接种穴填满菌种后迅速将薄膜覆盖料袋，再将料袋排齐压实，进行第2 轮操作。接种时必须避开1 天内的高温期。一般安排在晚上或第2 天凌晨，静风无雨天接种最好。

（七）发菌管理

1.发菌。接种后避光发菌。菌袋呈井字形堆放，可堆叠3～6 层，调温到18～28 ℃，空气相对湿度60%～70%，培养60～80 d，至菌袋发菌成熟。

2.清除杂菌。接种后第7 d、第15 d 各进行1 次菌袋翻堆与检查，将污染杂菌的菌袋剔除并做销毁处理。

（八）转色管理

在水源充足、排灌方便的地方，搭盖高2.2～2.5 m的阴棚，每万袋需要500 m2。阴棚上盖草或黑色遮阳网，透光率30%。前期脱袋后5～7 d，保湿、调温，诱发气生菌丝，至菌筒表面出现白色晶莹水珠。中期出现白色水珠之后的3～5 d，揭膜通风与盖膜保湿相间管理，逐步增加每天的通风次数和持续时间辅以50～200 lx 光照。由转色前期的每天通2～3 次，每次20～30 min，增加到每天4～6 次，每次30～40 min，菌筒表面白色水珠逐渐变成黄褐色至酱色。后期脱袋后20 d，菌筒表面颜色由浅变深，菌皮龟裂成花斑时，适时加大温差刺激，催蕾出菇。白天温度20 ℃以下时盖膜升温，夜间揭膜，连续3～4 d，用7～10 ℃的温差刺激。