“产教学赛创”五位一体教学模式研究——以《食品理化检验》课程为例

申 森,郑黎静

(黄河水利职业技术学院，河南 开封 475000)

1 引言

“产教学赛创”五位一体的教学模式以食品检验课程为例，基本可以分为以下几个方面。

(1)结合食品检验课程教育教学相关要求，在教学中融入新鲜的教学元素以达到教学创新的目的与要求，使学生所学内容更加贴近现实生活，重视本专业的实际应用，注重培养学生的创新意识与创新能力，对学生今后的就业与发展有着极其重要的引导与帮助作用[1]。

(2)结合当前教育教学背景与要求，针对本专业学生今后的就业情况，学校通过与企业对接，针对企业的人才需求进行人才培养，让学生掌握基本实操技能，为今后的就业与实践夯实基础[2～4]。

(3)当前学生学习主攻理论，疏于实践，即使在学校偶尔会有实践课程，但真正实操时，学生依然无从下手。针对这一现象，学校采取“产教学赛创”的教学模式，将“培养”“教学”“知识”“竞赛”与“创新”融为一体，带领学生开阔视野，增长见识，从而激发他们想象力与创造力，培养他们开拓创新的能力，让学生将所学知识融会贯通，举一反三。真正从课本上走出来，成为既能动脑，又能动手的理论与实践相结合型人才[5～8]。

(4)结合食品理化检验知识与技能学校组织并进行相关比赛，可以通过扩大比赛平台，拓宽学生眼界与格局，激起学生对求知的兴趣与渴望，培养学生的团队意识与实践能力，在学校内形成浓厚的“比、学、赶、帮、超”的学习氛围。“产教学赛创”就是将学校与企业、教师与学生、竞赛与创新进行相互交融，使其形成相互沟通，积极协作的良好交流模式[9～11]。其最终目的，是为国家、社会和企业培养新时代的有能力、有品德、懂创新的优秀人才。

2 “产教学赛创”五位一体教学模式的实际应用—以《食品理化检验》课程为例

“产教学赛创”五位一体的教学模式能使用于很多实践类课程，当下，需要对此教学模式进行实际应用，进而对其进行下一步的改善与提升，那么就以《食品理化检验》课程为例，探究与发现“产教学赛创”五位一体教学模式的优、缺点，使其真正能够为教育教学提供不竭动力[13～15]。

2.1 “产教学赛创”五位一体教材的开发

食品理化检验教材存在着以下几个问题：一是食品检验与食品加工过程知识链接不够紧密，对学生来讲有些抽象，同类各学科之间关联性应更为密切与缜密；二是对于食品理化检验这种课程，教材应与时代接轨，在食品加工过程中各种成分应及时更新，检验方式与方法也应及时在课堂更新。面对当前互联网的急速发展，教材的不及时更新无疑会使学生减弱学习兴趣，容易分散精神甚至产生厌学心理；三是教材重点除了对食品加工过程、食品性能和成分分析等，应注重食品检验的过程与方法，让学生更加注重过程与方法而不是结果与标准，致力于培养“一专多能”型食品理化检验专业人才[16]。因此，在教学设计上，可以采取编写校本教材的方式，将食品检验、实验过程与方法、知识创新、食品检验基本原理等相关内容与其他相关课程及社会人才需求现状进行揉合，进行有针对性、目的性的高效教育教学与培养。

2.2 “产教学赛创”五位一体教学模式的应用原则

“产教学赛创”五位一体的教学模式可以更好地激发学生的自主创新能，针对《食品理化检验》课程，很多课程内容都可以将此教学模式融入其中，那么在五位一体教学模式应用的过程中，应该注重以下几点原则：首先，应该注重课程的实操性。此原则要求教师充分发挥教育者的带动作用，根据不同学生的不同层次，将学生个人水平与食品理化检验课程相结合，循序渐进地提升个人作业水平。重视学生个人的全面可持续发展，这会让很多学生在毕业后真正具备食品理化检验的操作技术和能力，这无疑是“产教学赛创”五位一体教学模式的最终目的；其次，此教学模式的应用需要注重完整性。通过“产教学赛创”五位一体的教学模式在食品理化检验课程中的应用，希望帮助学生将知识点的碎片化记忆逐渐构建成完整的知识体系，将零碎知识进行归纳与整理，逐渐梳理成有条理、有逻辑的知识构架。

2.3 “产教学赛创”五位一体教学模式的运用

食品理化检验课程是课程体系中技术要求高、实际操作性强的核心课程，需要教师在教学前做足准备，结合基础的化学理论知识、相关食品营养知识以及各种生物化学分析课程中的内容，做好重难点在课程中所占的比重，使课程节奏“松弛有度”，让学生在学习过程中能够紧跟教师思维，积极思考。教师可以根据学生当前的操作水平和已学的理论知识在课程中进行知识延伸，使学生能够及时理解延伸内容，从而达到提高课堂效率的目的。由于食品理化检验课程的知识点相对过于零散，需要教师注意授课速度，时刻关注学生带来的回馈，根据全班学生的理解程度，进行教学速度的调整，进而达到“一个也不落下”的教学效果。最后，需要在课堂中积极营造竞赛氛围，适当进行相关内容的化学知识竞赛，培养学生的竞争与合作意识，使学生做课堂的主人翁，在课程由表及里的过程中，教师需要给学生相应的反应时间与思考时间，通过正确引导，进而激发学生的创新意识与创新能力。

3 以《食品理化检验》课程为例，创建“产教学赛创”五位一体教学模式

优质的教学课堂对于学生来讲是可以带动并帮助他们更好的理解与领悟所学知识，对其今后的可持续健康发展有着一定的夯实基础的作用。因此，“产教学赛创”五位一体的教学模式与传统《食品理化检验》课程的有机交融，更是值得教师研究与探索的。

3.1 构建良好的师生关系

只有建立起“没有隔阂”的良好师生关系，才能把学生对老师的喜爱发展为学生对课程的喜爱。在这种良好师生关系的前提下，教师让学生快速进入课程，找到角色，帮助学生清晰目标与今后的毕业方向，在《食品理化检验》的课堂中教师要多倾听学生的声音，通过学生对某一阶段的反馈，进行有针对性且具体的专项专攻，对食品检验、化学基础知识等相关知识漏洞进行强化，进行补充完善。其次，在课下多与学生交流，除了对课程内容的关注，还需要关注学生的综合发展，在整个“产教学赛创”五位一体教学模式的应用中，教师应积极解决学生遇到的困难，并通过帮助与鼓励等方式，让学生适应新型的教学模式。

3.2 教学中构建合理的学生综合评价体系

在整个教学模式的应用过程中，可以适当构建学生综合评价体系，其中包括《食品理化检验》课程的教师评价、同学评价与自我评价等，通过他人评价与自我评价，更加全面、客观地掌握学生学习成果和学习状态。教师还可以通过会学生的综合评价来找到教育教学中可以继续改进与优化之处。

3.3 形成多方面的教学模式

“产教学赛创”五位一体教学模式的出现，使得教师教学压力与日俱增，那么就需要将教学内容进行拆分细化，一方面，减轻教师教学压力，使教师可以对专项课程进行专心的专项研究；另一方面，可以使学生的知识学习更加细化，更加全面。可以将整个《食品理化检验》课程进行二次分解，例如，可以分为专项实验操作课、食品理化检验基础课程、相关专业学生就业发展课程等等，这与五位一体教学模式的根本目的相重叠，都是为了可以更清晰明确的了解学生的优势，除了使食品理化检验相关专业的学生能够更好地掌握相关操作技能，还能使其扬长避短，从而进行有针对性的就业与从业。

4 结论

以《食品理化检验》课程为例的应用将会成为教学模式的研究支点，学校与教师通过观察学生的学习情况，对教学模式进行继续完善与改进，通过此次课程实践，不难发现“产教学赛创”五位一体教学模式对激发学生学习积极性与创造性、帮助学生查漏补缺、引导学生发现并利用自身长处以及明确学生就业方向等方面都有着较显著的教学成果，“产教学赛创”五位一体的教学模式的研究道路将会继续深入。