电感耦合等离子体技术在食品检验检测中的应用研究

徐晓敏

（赤峰市产品质量检验检测中心，内蒙古赤峰 024005）

随着经济的发展与社会的需要，人们的生活水平也随之提高，食品的营养与安全逐渐也成为人们日常生活中重点关注的问题。近年来，我国食品安全问题贫乏，其中包括重金属元素超标有害物质、食品添加剂超标滥用等问题，影响人们的健康。因此在食品分析与检测中，对其进行元素分析是检测中的重要内容，常用的检测方法有元素分析法、有分光度法、原子吸收法、原子发射光谱法以及原子荧光谱法等，但是这些方法都有局限性，不能进行长时间多种元素的分析。电感耦合等离子体技术的运用，克服了以上的缺点。

1 电感耦合离子体技术在食品检验检测中运用的意义

在现今社会中，人们对生活品质的要求会随着社会的发展逐渐提升，其中重点关注的是衣食住行方面的安全，因为此类安全性质直接关系到人们的身体健康[1]。但是目前阶段的食品安全问题频发，例如重金属物质污染、有害毒素及食品添加剂超标等问题，这些问题对人们的身体健康造成极大的威胁，因此针对此类问题需要进行食品的检验和检测，保证人们饮食的安全。电感耦合等离子体技术分为电感耦合等离子体原子发射光谱法、电耦合等离子体质谱法两种方面，能够很好的对食品进行检测和检验，不仅能进行多元素同步分析，还能进行在线分析，具有操作方便、实验时间短的优势，为食品检验提供了更大的方便性和可操作性。

2 电感耦合等离子体原子发射光谱法在食品检验检测中实际运用

2.1 电感耦合等离子体原子发射光谱法在溶液配制中产生的问题

电感耦合等离子体技术在进行检测食品时，需要提前将待检测样品配成相应的溶液试剂，在进行雾化后才能进行高频等离子火焰的激发，避免固态食品在进行溶液配制时和物化过程中产生相应的问题[2]。在运用电感耦合等离子技术进行检测时需要进行溶液配制，一般会运用干法灰化法，但是此种方法的运用会出现一定的问题，如导致样品中的元素挥发直至不存在，造成检测结果不准确的现象，进而使检测结果出现问题。为了避免上述现象会加入灰化剂，但是此种方法会造成光谱分析的不准确。而为了优化电感耦合等离子体原子发射光谱食品检测效果，需要进行微波消除的方法进行湿法消解法，缩短时间，避免污染影响检测结果。其次，运用粉末进样法降低光谱干扰，提升检测结果的准确性[3]。

2.2 电感耦合等离子体原子发射光谱法应对干扰问题的解决方法

由于食品种类的不同，其构成元素和成分也具有较高的复杂性，因此，在食品检验分析的过程会比较复杂，而在进行电感耦合等离子体原子发射光谱法的分析中，由于此种原因的影响，通常会面临比较严重的干扰问题，检测结果不具有科学性，无法为元素成分提供相应的证明[4]。而为了解决这一问题，相关人员在具体检验时需要在各个方面进行有效探索，并从各个方面对其中存在的问题进行分析和研究，最终采取相应的方法使其得以解决和优化。例如，在进行试验和探索时可以从配备相关的仪器设备着手，并在同时进行光谱矫正的操作步骤，进而有效避免了非样品光谱对试验和检测过程和结果的干扰，使其能够在无作用发挥的基础上自动消除。若是其中仍旧存在难以自动消除的光谱部分，对检验结果仍会进行影响和干扰，可以再次进行光谱系数的矫正，使其在修正的基础上，提升检测的精准度。对于其中待测的食品样本存在的机体干扰问题，应该在检测前对其进行分析步骤和操作，使其中的干扰成分在有效分析和比对的操作下得以明确，以此为采用有效措施提供分析依据，从而有效地应对产生的机体干扰。

3 电感耦合离子体质谱法

在进行食品检测时，运用电感耦合等离子体质谱法，需要将其中的样品预制成品溶液，并且在检测室将溶液变成气溶胶的状态，随着其中运用的精氢气一同流入相应的仪器中，再通过对氢离子等离子体进行射频激发，使氢离子在遭受攻击后，将样品中的电子进行消除，最后写出其中的正电性，并在质谱仪中按照相应的质和比例进行样品的分离[5]。在分离后，检测人员需要根据检测的标准进行对比分析，查看其具有的成分光谱情况，并根据分析的数值和图谱进行结果对比，最后有效检测出食品中含有的成分、元素和其他含量[6]。此方法与电感耦合等离子体原子发射光谱法相比，虽然也会在过程中运用到溶液配制的方法和对比方法，但是此过程不需要进行雾化的步骤和操作，并且此方法对溶液配制的要求无论是环境还是容量、药剂、器材等方面都比较宽松，不需要进行前处理，可直接进行样品分析，因此更具有便捷性，成为近年来进行食品检测检查中常用的手段。

4 结语

随着经济的不断发展，人们的物质需要也在不断的提升，进而促进食品产业得以不断的提升，而现今的食品问题的频发，需要对其中的成分进行有效的检测，以此提升食品的安全性。而电感耦合等离子体技术中具有高精度、重复性和高灵敏度的优势，使其中原子发射光谱和质谱两种方法在食品安全风险的检测中得到了广泛的运用，以此提升食品组成成分的安全性。但是其也有一些的劣势，如经济成本高或在检测中受到的干扰因素多，为了使电感耦合等离子体技术在具体进行应用时能够发挥其自身的检测作用，需要与其他检测技术进行不断的融合与发展，推动各项检测技术的发展和前进，为食品安全提供相应的技术保障。