大数据背景下计算机技术在食品安全管理中的运用分析

沈 力

（扬州工业职业技术学院，江苏扬州 225127）

随着人们生活质量的提高，食品安全成为了关注的重点问题，近年来食品安全问题频发，必须加大对食品安全的监管力度，保障食品安全，为人们提供良好的食品市场环境。随着大数据时代的到来，大数据技术为食品安全管理提供了新的解决思路，将计算机技术应用于食品安全管理中，可以有效提升食品安全管理效率，促进食品流通市场的规范运行，保障人们的食品安全[1]。

1 计算机技术在食品安全管理中的应用优势

1.1 信息集成高效化

大数据作为一项新型技术，能够实现信息的快速收集、分析和处理，将其运用在食品安全管理中，能够提升对于信息的处理速度。随着食品市场的逐渐发展壮大，越来越多的企业加入到食品产业中，食品的种类也在不断丰富，这些新型的食品中成分复杂，为食品安全管理增加了难度。通过计算机技术能够取代传统的人力搜集信息，避免了大量的人力、物力资源的浪费，从而提升了对信息的搜集、分析的效率[2]。从原材料的采购，到产品的加工处理，以及最终的销售与售后服务等，都能通过计算机技术，进行各个环节的信息收集。当出现食品安全事故时，能够迅速地找到问题来源，提升了问题解决的效率，为整个行业的运行提供保障。

1.2 食品安全常态化

在传统的人力监管过程中，容易受到各种因素的影响导致食品安全监管不到位，而计算机技术拥有强大的运算能力，通过软件系统自动搜集信息并进行反馈，能随时随地对食品安全工作进行监管，保障食品的安全。同时建立一套完整的监管系统，对食品安全的各个环节设立监控，可以通过系统自我监测，也可安排专人进行在线监测，一旦发现问题能够及时地应对处理。将食品安全管理工作进行常态化建设，通过计算机技术实现24 h的监控，当问题发生时也能够及时留存证据，为食品安全管理的效率提升提供助力。

1.3 食品监管规范化

在对食品安全管理的过程中，由于相关的法律法规尚不完善，导致在实际的监管过程中出现监管程序不当、监管力度不够的问题，将计算机技术应用于食品安全监管中，能够促进监管程序的规范化。例如在开展食品安全工作时，相关部门可以通过网络平台，对食品安全管理的范围、类别进行公示，促进食品相关企业对于食品安全的认识。同时计算机技术使食品安全管理更加公开透明，不合格的企业按照相关法律法规严格处理并予以记录，在网络平台上进行公示以示警告，促进食品安全管理的规范化。

2 计算机技术在食品安全管理中的应用策略

在目前的食品安全管理中，仍然存在管理理念落后、法律法规不完善、执法不当的问题。在大数据的时代背景下，要充分利用计算机技术，对食品安全进行效率化管理，从而保障人们的饮食安全，主要可以通过以下几个方面来进行。

2.1 降低计算机技术在食品安全管理中的应用成本

计算机技术对软件和硬件的要求相对较高，因而通常需要较大的应用成本，而相关部门由于缺乏资金的支持，导致计算机技术在食品安全管理中的应用效率不高，因而要通过降低应用成本的方式促进计算机技术的应用。①国家要注重食品安全管理，从财政上支持食品安全管理部门对于计算机技术的应用，从而有充足的资金进行计算机技术建设。②注重对于食品安全监管软件的开发和应用，使得计算机技术的操作更加方便快捷，从而降低部门的管理成本和人力成本，为计算机技术的应用节省资金[3]。

2.2 加大对中小食品企业的宣传力度

在我国很多大型食品生产企业已经形成了食品安全生产意识，明白只有在食品安全的基础上才能为企业创造更高的经济效益，因而会主动引进计算机技术对食品生产进行监管。然而在一些中小型食品企业中，由于会受到自身的食品安全意识不足和资金的限制的影响，导致计算机技术在食品安全管理中的应用受限，因此要加大对中小型企业的宣传力度，呼吁将计算机技术应用于食品安全监管中。通过宣传，使中小型企业能了解计算机技术的好处，不仅能加强对食品安全的监管效率，同时从长远的角度来看也有利于企业的长效发展，帮助企业树立良好的口碑，从而提升企业的经济效益。

2.3 建立健全食品安全监管系统

在大数据的环境下，能够运用计算机技术对食品安全管理中的各个环节进行分析，找到最容易滋生安全问题的环节，从根源上解决食品安全问题，加强对相关环节的监管力度。同时通过建立健全食品安全监管系统，将各个食品生产企业纳入到监管系统中，对企业的食品安全指数进行评估，同时定期对检查企业的食品生产情况，实现数据库的及时更新，食品安全问题频发的企业应作重点关注。将计算机技术应用于食品安全管理中的企业，可实现企业与部门之间的技术联通，相关部门能够随时随地对企业的生产情况进行监督，也将督促企业加快食品安全建设步伐。除此之外，食品安全管理部门还能通过监管系统进行信息的公示，对出台的最新食品安全管理规定及时进行公示，保障企业能够在第一时间进行学习。同时对出现食品安全事故的企业予以处分并责令整改，也能通过监管平台公示，起到一定的威慑作用。

2.4 促进计算机技术在食品生产中的应用

食品生产涉及到多个环节，从产品的生产、流通、食品检验、质量溯源等，都与食品安全息息相关。其促进计算机技术在食品安全生产中的应用。在生产的过程中，将产生的数据录入到计算机系统中，从而实现对产品质量的把控。在产品的流通中，可以通过GPS定位技术对于产品的物流运输过程进行把握，保障食品运输的及时性和安全性，同时在销售环节中建立计算机管理系统，将生产商、零售商与消费者之间流通的数据记录下来，保障食品流通中出现问题时能够及时的发现并阻止事态的扩大。产品溯源是食品安全管理中的重要环节，当某一类食品出现问题时，能够在第一时间追溯源头，同时对同一批次的产品进行追回和处理，缩小事故的影响范围。通过采用EAN UCC系统对食品产品进行标识设计，用RFID系统对产品的信息进行识别和录入，从而为食品的溯源提供依据。其次是食品的检验，检验过程离不开计算机技术的支持，例如对瘦肉精的检测中有专门的瘦肉精检测系统，可通过采集肉的图像以及瘦肉的含量等进行分析[4]。

2.5 完善相关法律法规

目前食品安全管理的相关法律法规并不完善，尽管对食品安全管理的大方向提出了指导性意见，然而在实际的操作过程中是灵活多变的。①要规范食品安全管理的执法过程，加强对企业的食品安全管理，鼓励企业采用计算机技术提升食品管理效率。在此基础上，国家或地方政府可以出台相关政策，为中小型食品企业提供政策上的支持，减轻企业的计算机技术设备的成本，同时给予一定的财政补贴，促进中小型企业中对计算机技术的应用。通过制定法律法规能使计算机信息技术在食品安全管理的应用更加规范化和条理化，为食品安全提供强有力的保障。

2.6 引进专业化人才

计算机技术作为专业性较强的一门技术，在以往的食品安全监管部门中，缺乏擅长计算机技术的专业人才，因而要想促进计算机技术在食品安全管理中的应用，必须引进既掌握食品安全管理专业知识，具有计算机技术应用能力的专业人才[5]。在大数据的背景下，大数据分析、云计算逐渐被应用于各个部门和企业中，在食品安全管理中应用能够帮助监管部门掌握食品安全的发展趋势，寻找食品安全管理中的漏洞。引入的专业化人才能帮助监管部门研发更为合适的食品安全管理系统，促进食品安全监管效率的提升。同时还能对部门原有的食品安全管理人员进行计算机技术的专业培训，提升部门人员对计算机技术的认识和应用，促进管理人员整体专业水平的提升。

3 结语

随着社会的不断发展，大数据时代已经来临，生活的各个方面都能通过数据的形式被记录，有利于对人们需求的分析，从而提供更好的服务。食品安全作为人们关心的首要问题，要加强对于食品安全的管理，计算机技术能够为食品安全管理提供新的方向。将计算机技术应用于食品安全管理中，能够促进管理程序的规范化，建立完善的监管系统，优化食品安全的监管效率，同时加大对中小型食品企业的扶持，促进计算机技术在食品生产中的应用，推动整个产业的稳定发展，维护食品市场的安全长效。