浅谈白酒检测中存在的问题及对策

夏 磊

（烟台市标准计量检验检测中心，山东烟台 264000）

新时期白酒检测工作开展时，为有效提升白酒检测工作水平，必须不断升级优化白酒检测工作模式，摒弃传统落后的检测工作方式，合理引进现代检测技术与设备，提升白酒检测的工作的质量与效果。

1 白酒检测过程中的问题

1.1 甲醇含量超标

甲醇属于剧毒类物质，为避免白酒中出现甲醇物质，必须对白酒质量进行严格检测。根据我国相关规定，白酒中的甲醇含量，应当控制在每0.04 g/100 mL以内。若白酒中的甲醇含量超标，则将对消费者的身心健康造成巨大影响。在实际白酒生产过程中，部分不良企业偷工减料，为牟取更多经济收益，选择高浓度的果胶，使白酒中的甲醇含量超标，给白酒市场的整体稳定发展造成影响，不利于我国白酒市场的高质量发展。

1.2 根据生产方法确定

鉴于白酒生产加工的特殊性，在实际白酒质量检测工作开展时，应当根据实际生产方法，选择合适的质量检测工作对策，以保证白酒检测工作开展的可靠性与安全性。在实际检测工作开展时，由于多种因素的影响，使工作人员并没有分析白酒的合理方法，采取的白酒质量检测技术方案契合度有限，无法有效提升白酒质量检测工作开展的可行性与有效性[1]。

1.3 使用原料鉴别

在白酒检测工作开展过程中，可采取白酒原料鉴别方式。在很多白酒酿造过程中，都使用粮食作物，如小麦、高粱、玉米等，保证白酒酿造的质量与安全。在实际酿造过程中，需保证酿造过程中不会产生有害物质，影响消费者的身心健康。在实际白酒检测工作开展过程中，为保证检测工作发挥出一定效力，应当根据实际工作需求，采取科学合理的检测技术方案。如工作人员对混合白酒进行质量检测时，为保证检测结果的客观性与有效性，应当采取原料鉴别的检测方式。但在实际检测工作开展时，必须契合实际工作需求，选择合适的检测方法，避免影响最终白酒质量检测工作可信度。

2 白酒检测问题的解决对策

2.1 正确选择和使用测试物质

我国白酒市场发展非常广阔，在白酒产品流通过程中，必须加强对白酒产品质量的检测管理，发挥出白酒质量检测工作效力，为我国白酒市场的高质量发展铺垫基石。在提高白酒检测工作水平时，应当科学正确地选择检测技术方案，并对测试物质进行一定管理，保证白酒检测工作开展的可行性与有效性。在实际检测工作开展时，为保证获取准确无误的数据信息，应当根据白酒检测的工作要求与目标，选择合适的白酒检测工作方案，并突出对白酒样本质量的管理控制。一旦白酒样本的质量无法得到保证，则将直接影响到白酒质量检测工作开展的可行性与有效性。如部分白酒产品进行质量检测时，利用草酸溶液作为校准参考，保证白酒质量检测工作开展的可行性与有效性。草酸溶液的稳定性较好，可实现对白酒质量的检测。为充分发挥出草酸溶液的应用优势，必须对草酸溶液进行科学合理的保存，避免草酸溶液的挥发[2]。

2.2 质检部门应密切关注白酒的质量

在实际白酒检测工作开展阶段，质检工作人员应严格遵守相关的操作流程，对白酒质量进行严格有效地监督管理，杜绝相关物质参数超标，影响白酒的质量。通过对白酒的质量问题进行解析可知，铅类物质与甲醇物质的超标，对白酒的质量直接造成很大影响。在对其化合物含量进行检测时，主要采取无机物检测与有机物检测结合的工作方式，以保证检测工作开展的客观性与准确性。

鉴于白酒产品的特殊性，为避免白酒产品影响到消费者的身心健康，必须对白酒的质量进行严格管理控制。为此，在日常工作开展过程中，应当突出对白酒相关指标的检测管理，如铅类物质、醇类物质等，及时查封伪劣品，不断净化白酒市场，推动我国白酒市场的高质量发展。

2.3 加强业务培训，提高质检人员素质

白酒检测人员的业务能力与职业素养，将直接影响白酒检测工作开展的有效性。为保证白酒检测工作开展的质量与效果，在实际工作开展过程中，应当不断加强业务培训，对相关工作人员进行专项培训，使相关工作人员不断提升自我综合实力，为后续的检测团队建设铺垫基石。

鉴于新时期白酒检测工作的发展特殊性，应当开展多层次、全方位的职业培训，使我国的白酒检测工作，能够快速与国际市场接轨，推动我国白酒产品进入国际市场。为避免白酒检测工作人员出现职业倦怠，应当界定严格的业务考核绩效表现指标，对相关业务人员的能力、素质、态度等进行综合评价，并开展客观公正的赏罚奖励，调动职工的工作积极性，保证白酒检测工作开展的有效性与可行性。

2.4 促进现有人才的引进

在白酒检测工作开展过程中，为保证检测工作开展的可行性与有效性，应当不断推动现有人才的引进，保证白酒检测工作开展的质量与效果。为此，在实际工作开展过程中，应当对白酒检测人员进行系统性培训，并及时对参与培训的检测人员进行业务考核评估，确保白酒检测工作人员具备扎实的工作技能、丰富的工作经验、崇高的职业道德，打造一支高素质白酒检测工作队伍。

在白酒检测质量提升时，必须从工作人员的管理入手，为白酒产业的可持续发展保驾护航。与此同时，相关的检查监督机构，应当落实各自的工作职责，保证白酒检测工作开展的可行性与安全性，使质检工作更加透明公开，接受人们的监督，推动我国白酒事业的稳定可持续发展[3]。

2.5 质检人员严格遵守操作规程

在实际白酒检测工作开展过程中，为保证相关工作开展的可行性与有效性，应当保证质检人员，在实际工作开展阶段，严格遵守相关工作流程，不断提升白酒质检工作水平。现代白酒检测工作开展过程中，工作人员应当合理应用现代科技设备，如原子吸收光谱检测技术、气相色谱检测技术、电感耦合检测技术等。通过相关技术设备的合理应用，可有效提升白酒检测工作水平与质量。

应用高科技设备仪器时，由于设备仪器的精密性要求较高，为保证相关设备运行的安全性与可靠性，必须确保工作人员严格执行设备仪器的运行要求，以保证相关白酒检测工作开展的可行性与有效性。如原子力显微镜、动态显微镜、气相色谱仪等设备应用时，若没有及时排除相关设备的故障，并对其设备仪器进行校准处理，则无法保证白酒质量检测工作开展的可信度，影响到白酒产品的质量。为此，在新时期白酒质量检测工作开展过程中，为保证各项工作开展的可行性与有效性，质检工作人员应严格执行操作流程，保证白酒检测工作开展的可行性与有效性[4-5]。

3 结语

本文简单阐述了白酒检测工作存在的问题，并对其解决对策进行论述，旨在表明白酒就检测工作优化的必要性与重要性。在新时期的背景下，白酒检测工作开展过程中应保证检测工作开展的可行性，主动反思，找到工作短板，不断契合实际工作需求，对白酒检测工作模式与运行体系进行完善优化，以保证白酒检测工作开展的可行性与有效性。