新中式风格在餐厅空间设计中的应用

2021-11-27朱香菊

魅力中国 2021年38期

朱香菊

（贵州职业技术学院，贵州贵阳 550009）

一、新中式风格的概述

（一）新中式风格的概念

起源于中国传统文化的复兴，追随设计的民族化、本土化的逐渐苏醒，从直接摹仿明清、唐宋时期等室内摆设中逐渐孕育出具有民族特色、含蓄幽静的新中式风格。“新中式风格不是单纯的传统中式风格，而是中式风格与现代元素的集成与创新，在传统中式风格中汲取“营养”，与现代元素相结合转化为庄重又时尚的风格[1]”“梁思成先生认为建筑的最高境界就是“中而新”，新中式风格设计便是此类代表[2]”。新中式风格不是对传统元素的直接拷贝，而是将中国传统精髓文化元素选取提炼与改良，结合现代设计理念与材质使用，融入特有的民族民俗文化，并结合现代设计感的一种综合风格，同时兼具表达含蓄优雅，宁静安详的室内效果。

（二）新中式风格室内设计的艺术表现

1.选取吸收传统文化

中国传统文化源远流长，新中式风格主要通过空间造型、室内摆设、工艺品及色彩等方面进行体现传统文化。中国明清时期的家具是中国家具史上的巅峰时期，明式家具具有造型简洁、材质讲究，纹理优美、比例适宜等优点，因而可直接使用或简化造型、装饰后陈设于现代室内空间。清朝家具造型庞大，注重装饰，雕刻精美与镶嵌，可精简优化后进行设计使用。此外，具有典型的中式特征元素有：文房四宝、山水画、瓷器、脸谱、盆景、蜡染、刺绣等优秀的民族文化，因而对传统元素的运用不是简单的复制，而是筛选吸取适当的传统文化进行传承。

2.融合现代设计理念

现代设计理念具有线体简洁轻快、造型清晰硬朗、色彩明快的特点，相对传统设计元素而言需要进行适当的删繁去简，采用现代材料与传统设计元素进行融合设计。如金属材质、抛光瓷砖及石材等材质，具有一定的光泽度和反射性，与质朴自然的木质家具形成鲜明的差异。现代山水画、虫鸟画等壁纸、壁布即具有传统文化同时兼具现代工艺。因而随着现代新型材料及新工艺的出现，结合民族文化的特征进行设计表现，形成独特意义的新中式风格。

二、新中式风格的设计元素与特征

（一）新中式风格设计的特征

1.空间造型注重层次感

新中式风格在室内空间上讲究虚实对比、动静结合，借助纹理多样的木质屏风，亮丽光泽的金属隔断、通透纤巧的月洞门、优美精致的窗棂进行遮挡视线，形成流动性的空间，延伸空间的纵向感，形成空间的对比与变化。通过差异性营造空间的形式美，赋予空间层次感。

2.家具布置多对称呈现

中式传统建筑内空间多采用对称的家具布置形式，表现空间严谨、端庄、大气的效果，这与中国传统审美文化一脉相承。而经过演变的新中式风格依然注重空间严格的对称布局，营造自然美、协调美及秩序感的审美艺术形象。平衡是人的生理和心理的需求,是客观世界的本质规律在艺术中的反映,任何完美的艺术作品都能生动地体现出其独具匠心的平衡关系[3]”。

3.色彩设计和谐、稳重

新中式风格空间设计整体色调倾向柔和、温暖、舒适为主的暖色调，整体空间色调谐和，当整体空间界面为浅色系或白色，家具多采用木质原色或深色，与界面呼应，少数工艺品采用对比色、补色等进行强烈对比，统一中存在对比，强调空间整体氛围的营造。新中式风格空间色彩设计还需与灯光的使用紧密相连，设计色调柔和、洁净、古色古香的空间氛围，灯光多采用暖色调或少量冷色调，体现温馨、安详、稳重的效果。

（二）新中式风格的设计元素

新中式风格的设计元素主要通过传统工艺、民族民俗特有艺术形象，结合不同朝代的文化痕迹与成就进行精炼，独创体现新中式风格的设计元素。

1.室内陈设方面

新中式风格室内陈设多采用家具、工艺品及景观植物等方面进行展现。为突出民族特色及中式传统文化的特征，室内陈设多采用仿制明清时期的家具进行装饰，如太师椅、官帽椅及圈椅、罗汉床及案几等传统家具进行空间表现与搁置。家具各种配饰色彩艳丽，如靠垫采用柠檬黄、暗红及靛蓝进行摆置，桌面表层摆设采用青花瓷、釉里红及中式盆景等进行装饰，结合中式特有的盆景进行对比变化；墙面采用中式山水画、花鸟画等方面进行点缀，地面使用现代的材料进行展现。

2.界面造型设计方面

新中式风格界面设计主要体现在墙体、地面和天花。墙面设计方面多采用隔断、屏风、亭台长廊及山水景墙进行空间分隔，丰富空间的纵深感，加强空间效果。山水景墙源自山水名画中的山水设计元素，山水相映营造东方式独有的宁静风雅。在室内陈设方面多采用山水景墙进行界面设计，将蕴含深层次的文化置于山水墙内，有效的划分空间，造成虚实相间的空间效果。亭台长廊多用抄手游廊方面，空间狭长，一侧多用多种类型的隔断进行设计，用于连接相邻的空间进行借景使用，多呈现半开放的状态，借景易于欣赏室外的宜人景色。

新中式风格地面多采用现代材料进行设计与装饰。如瓷砖、石材及微晶石等进行铺设，图案类型丰富，呈现独立生动或静谧的状态，效果大方沉稳，同时结合中式古朴的地毯进行美化，地毯花纹选材于中式古老的花纹及寓意吉祥的图腾，展现民族价值与高雅的艺术性。

中式传统的天花多采用藻井、和玺彩画、挂板、宫灯进行装饰。而新中式风格中将复杂的藻井进行简化使用于现代天花，造型简洁，同时兼具民族化的特征。适当采用挂板和传统的宫灯进行天花表现，含蓄再现中式风格的延续。

三、新中式风格在餐厅空间中的价值意义

“随着全球化的东方潮流和中式古典主义的流行,中式风格重新发掘出中国文化的经脉,并延续到现代生活中来[4]”。“作为彰显中华民族传统居住文化、弘扬民族精神而又不失中国当代特色的新中式风格，不仅在文化上得到支持，在实践上也得到了肯定”[5]。

（一）传承传统文化，打造民族印记

新中式风格的餐厅借助传统文化的设计入手，如山水景墙、亭台长廊、形色各异的拴马桩、纹饰多样的隔断等，这些独特的民族工艺见证了历史发展与融合的征程，探寻民族特有的文化，将传统美学、精致的工艺品与材质、现代设计美学结合，追寻已有的造型元素进行餐厅再设计，让餐厅传承民族的历史文化，潜移默化延续民族情怀。

（二）为餐厅设计风格融入新鲜元素

新中式风格传统元素历史悠久，设计元素品种繁多，精良雅致，蕴含中式民族民俗传统文化，如明清家具、蜡染、刺绣、盘扣、鸟笼、京剧脸谱、紫檀木雕刻、紫砂壶、挂板等具有民族象征性的工艺品，均可用于餐厅室内空间装饰。或根据各少数民族的特色进行打造餐饮空间，进而划分多变的餐厅包间，阐释别样精美的东方式意境美，为餐厅设计融入新鲜设计元素，拓宽餐厅设计的思路与范畴，打造质感精美、自然拙朴的新中式风格餐厅。

四、新中式风格在餐厅空间中的具体应用

（一）空间分隔

新中式风格在餐厅空间划分中需融合室外景观设计，借助室外空间延伸、丰富室内视觉效果，常借助亭台长廊进行环境营造，借助狭长的长廊营造移步成景的室内景色，丰富餐厅内的整体环境。拴马桩以坚固耐用的石材进行雕刻而成，其顶部雕刻精美，蕴含吉祥寓意与期盼，可在餐厅入口设置成排的拴马桩，避免餐厅空间一览无余，丰富餐厅的造型设计元素。传统中式屏风、博古架进行简化，造型优美、典雅大方，结合各种金属边框、玻璃材质及新工艺制成含有现代感的隔断，形成相对安静具有隐私性的独立餐厅空间，对餐厅空间划分有至关重要的作用。

新中式风格餐厅设计讲究空间虚实对比、衔接与过渡，通过餐厅空间分隔形成敞开式、半封闭性式及封闭式的空间，即满足消费者就餐时的要求，同时又形成相对独立的空间，也延续民族的精髓文化。

（二）家具陈设

新中式餐厅在现代设计的基础上演绎出民族餐饮文化的特性，在满足功能使用的前提下，更擅长采用仿制的明清、唐宋家具等进行布置餐厅空间。新中式风格的餐厅多采用对称的手法进行设计。根据餐厅功能使用划分空间，公共部分可采用简化的太师椅、圈椅、官帽椅、玫瑰椅、炕桌、香几、禅椅与方桌进行对称或均衡设置，包房空间可采用太师椅、案几、凳进行独立区分设计，或根据地域性民族特色设置成主体突出的包间。如苗族，擅长使用蜡染、银饰及马尾绣等传统工艺进行包间设计，配合中式家具的对称使用，突出民族特色，创新包间设计风格。

（三）色彩设计

新中式风格餐厅的色彩整体色调以深褐色、深棕色或浅色系为主，尤为体现古朴、稳重的感受，追求宁静、返璞归真、赋予禅意的生活状态。新中式风格餐厅色彩设计在室内空间的使用主要体现在三个方面，首先是墙面、地面及天花，这部分色彩面积占据较大，但色相使用数量相对较少，多以浅色或白色为主，同时搭配深褐色、胡桃木色、紫檀木、灰色、金银色等较小色彩面积进行适当点缀。其次是家具部分，占据空间色彩面积的30%，家具的色相主要采用深色、深褐色、红木色等进行设计，家具色调与室内空间界面的色彩相呼应，整体空间色调处于和谐统一的效果。最后，空间工艺品的色相面积占地最少，主要在体现在工艺品、室内陈设摆件方面，多采用朱红、土黄、群青、湖蓝等色相进行装饰。通过与界面、家具形成对比色，增强空间对比效果，表达活泼、轻巧的特点，借助强烈的差异性丰富餐厅空间的色彩装饰效果，。